Bỏ túi cách trồng nấm rơm sạch tại nhà vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe

Nấm rơm là thực phẩm quan trọng, trong nấm chứa nhiều chất đạm, axit amin thiết yếu, hàm lượng chất béo thấp rất có lợi cho sức khỏe. Có thể trồng nấm rơm để làm đa dạng bữa ăn trong gia đình. Hãy cùng Bác Sĩ Nông Nghiệp tìm hiểu về cách trồng nấm rơm để có bữa ăn đặc sắc và đầy đủ chất dinh dưỡng.

Chế biến các món ăn dinh dưỡng từ nấm rơm

1. Thời vụ và đặc tính sinh trưởng cần chú ý khi trồng nấm rơm

• Nấm rơm có thể được trồng quanh năm,thích hợp nhất là trồng vào mùa nắng nóng, nếu trồng nấm rơm vào mùa Đông - Xuân (mùa này là mùa nghịch) nếu trồng phải chắn gió và giữ giữ ấm kỹ cho mô nấm. Vào mùa mưa cần lưu ý che mưa tránh ngập úng.

• Nấm rơm sinh trưởng tốt ở nhiệt độ từ 30-35^oC, 

• Độ ẩm giá thể trồng nấm rơm phù hợp từ 65-70%, độ ẩm không khí 80%, pH phù hợp là 7.

2. Chuẩn bị rơm để trồng nấm rơm

• Chọn rơm để trồng nấm là rơm tươi có màu vàng, không bị nhiễm các loại bệnh hại để tránh làm ảnh hưởng đến nấm khi trồng.

• Chất rơm thành đống, tưới đều để cho rơm thấm đều nước và dùng chân dậm lên để cho rơm dẽ lại.

• Lấy nilon hoặc lá chuối đậy xung quanh để đống rơm giữ ẩm và giữ nhiệt. Nhiệt độ đống ủ có thể lên đến 60-70^oC sẽ tiêu diệt các mầm bệnh và giúp rơm phân hóa thành các chất hữu cơ để khi trồng nấm rơm dễ hấp thụ.

• Sau khi ủ từ 10-12 ngày đống rơm còn khoảng ⅔ thể tích ban đầu có thể đem ra trồng.

• Nếu sử dụng rơm, rạ khô cần phải xử lý với nước vôi với tỷ lệ 300g/10 lít nước, ngâm rơm vừa đủ ngập trong vòng 20-30 phút. Mục đích để diệt nấm tạp, tẩy rửa chất phèn, mặn. 

• Trong thời gian ủ khoảng 5-6 ngày phải đảo đống rơm 1 lần. Nếu rơm quá ướt phải hạn chế các dụng cụ che đậy. còn rơm quá khô phải tưới thêm nước vôi vừa đủ. 

• Rơm đã đủ điều kiện để trồng phát đạt các yêu cầu: Mềm, có màu vàng tươi, và mùi thơm đặc trưng của rơm rạ lên men.

Trồng nấm rơm sạch và an toàn cho sức khỏe tại nhà

3. Chọn meo giống để trồng nấm rơm

• Chọn meo giống tốt, đúng tuổi, không nhiễm tạp chất có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

• Không chọn bịch meo có chứa các đốm màu nâu, đen ,cam vì đã bị nhiễm nấm dại.

• Không chọn các bịch meo bị ẩm ướt, nhão, có mùi chua.

4. Xếp mô và rắc meo giống trồng nấm rơm.

• Trồng nấm rơm trên liếp: Rãi 1 lớp rơm đã ủ lên mặt liếp, tưới nước rồi nén chặt phần rơm rạ lên bề mặt liếp, chiều cao khoảng 20 cm. Rải meo giống bên hai bên liếp và lần lượt lặp đi lặp lại để được chiều cao liếp mong muốn. lớp trên cùng không rải meo giống mà phải ủ một lớp rơm khô khoảng 4-5cm.

• Lượng mô cấy cho 1,2m mô khoảng 200-250g.

5. Chăm sóc mô nấm đã trồng.

• Trồng nấm rơm trong nhà: sau 3-5 ngày đầu không cần tưới nước, những ngày sau quan sát nếu thấy bề mặt mô nấm khô cần phun sương trực tiếp vào xung quanh mô nấm. Nếu tưới nước quá mạnh có thể làm sợi nấm tổn thương, ảnh hưởng đến sự phát triển của nấm con. Đến ngày thư 7-8 bắt đầu xuất hiện nấm con, sau 10-12 ngày là có thể thu hoạch đợt nấm đầu tiên.

• Trồng nấm rơm ngoài trời: Đóng mô nấm ngoài trời thường sẽ dễ bị trời mưa hoặc nắng làm hư hỏng. Cần che phủ thêm rơm rạ hoặc lá khô trên bề mặt. Nếu kiểm tra thấy mô nấm khô cần tưới nước trực tiếp lên lớp rơm phủ ngoài sao cho phía ngoài mô nấm không bị mất nước.

6. Chăm sóc khi trồng nấm rơm

1. Chăm sóc mô nấm: 

• Khi trồng nấm rơm, không cần phải sử dụng nhiều phân bón. Vì rơm rạ phân hủy đã cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho nấm rơm. 

• Cần theo dõi nhiệt độ và độ ẩm kỹ càng khi trồng nấm rơm. Cầm một nắm rơm, bóp chặt trong lòng bàn tay nếu thấy nước hơi rịn qua kẽ tay là vừa.

2. Sâu bệnh và cách phòng chống: trong quá trình trồng nấm rơm thường có một số loại bệnh hại như:

• Nấm dại (nấm mực): do độ ẩm quá cao, nấm này không gây hại nhưng cạnh tranh dinh dưỡng.

• Những loại nấm mốc (mốc vàng, anh, đen,...): nấm này thường do nguyên liệu trồng nấm rơm đã bị nhiễm từ trước. Cần phải xử lý, vệ sinh sạch sẽ khu vực trồng. Loại bỏ những mô bị bệnh ra xa khu vực trồng có thể đem chôn sâu hoặc đốt để tránh nấm bệnh lây lan.

• Một số sinh vật gây hại (chuột, gián, kiến, mối,..): chúng ăn sợi và cây nấm, đào hang, làm xáo trộn. Cần dùng bẫy hoặc thuốc đuổi chúng khỏi khu vực trồng nấm.

7. Thu hoạch nấm rơm

Sau khi cấy meo khoảng 10-15 ngày có thể thu hoạch. Nấm rộ vào khoảng ngày thứ 12-15. Khoảng thời gian trồng nấm rơm từ lúc bắt đầu tới kết thúc khoảng 25-30 ngày.

• Mỗi ngày thu nấm 2 lần. một lần vào sáng sớm trước 6 giờ. lần thứ 2 thu vào khoảng 14-15 giờ chiều.

Chế biến món ăn bằng nấm rơm trồng tại nhà

• Khi thu hái cần lựa chọn những cây nấm còn búp, hơi nhọn đầu. Khi thu hoạch cần nhẹ nhàng tách nấm ra khỏi mô. Loại bỏ chân nấm còn sót lại vì chúng sẽ gây thối các nụ nấm nhỏ bên cạnh. sau khi hái xong cần che đậy lại mô nấm kỹ càng.

• Nếu trồng nấm rơm đúng kỹ thuật thì thu được khoảng 1.5kg nấm tươi trên 1m liếp nấm. 

• Sau khi thu hoạch cần sử dụng ngay trong từ 2-3 giờ. Nếu muốn để qua ngày hôm sau thì phải bảo quản ở nhiệt độ từ 10-15^oC.

- Thông tin tham khảo được Bác Sĩ Nông Nghiệp tổng hợp -