Mách bạn 2 cách làm bánh flan thơm ngon, bổ dưỡng, không bị rỗ cực đơn giản tại nhà

Bánh flan là một trong những món ăn vặt phổ biến được nhiều người yêu thích bởi hương vị béo thơm, ngon ngọt hấp dẫn. Thay vì mua ở ngoài các hàng ăn vặt, nhiều người đã chọn làm bánh flan tại nhà để thưởng thức. Nguyên liệu và công thức làm bánh flan vô cùng đơn giản. Mời bạn cùng vào bếp để chúng ta cùng nhau thực hiện món ăn này nhé!

1. Cách làm bánh flan truyền thống

Bánh flan truyền thống được làm từ nguyên liệu chủ yếu là trứng và sữa tươi. Đây đều là những nguyên liệu chúng ta dễ dàng tìm mua ở các siêu thị, cửa hàng tạp hóa. Sữa và trứng cũng là các loại thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe con người. Cách làm bánh flan truyền thống khá dễ. Tuy nhiên, nó đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận để làm ra không bị tanh, không bị rỗ, đảm bảo thành phẩm ngon và đẹp mắt. 

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh flan

Nguyên liệu làm bánh flan truyền thống gồm có:

• Trứng gà: 4 - 5 quả

• Sữa tươi: 500ml

• Đường cát trắng 100g

• Vani: 1 ống

• Nước cốt chanh: 2 muỗng cà phê

• Dụng cụ làm bánh: thau, khuôn (chén) chứa bánh, đồ đánh trứng, lò nướng hoặc nồi hấp. 

Sữa tươi và trứng gà là 2 nguyên liệu cơ bản của món bánh flan truyền thống (Ảnh: Sưu tầm)

1.2 Tiến hành làm bánh

Bước 1: Làm caramen

Để làm caramen, bạn cho vào nồi 50g đường cát, sau đó cho thêm khoảng 100ml nước lọc, khuấy đều cho đường tan hết trong nước tránh để đường bám vào thành nồi. Khi đường đã tan thì bạn bắc nồi lên bếp để đun. Bạn đun với lửa vừa và không cần khuấy. Nếu thấy đường trong nồi không vàng đều thì bạn lắc nhẹ nồi để đường được chín đều. Trong quá trình đun, bạn nên theo dõi kỹ, khi đường đã chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt thì bạn cho nước cốt chanh vào rồi tắt bếp. Khi đường còn nóng bạn nhanh tay tráng đều một lớp caramel mỏng vào chén, hoặc khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn. 

Bước 2: Chuẩn bị sữa và trứng gà

Đập 5 quả trứng gà đã chuẩn bị vào tô, sau đó tách lấy 5 lòng đỏ và đánh tan. 

Bạn cho vào nồi 500ml sữa tươi cùng phần đường còn lại rồi khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp tan hết. Lưu ý chỉ khuấy theo một chiều thôi nhé! Sau đó, bắc nồi lên bếp đun nóng. Chỉ đun nóng nhưng không để cho sữa sôi. Công đoạn này rất quan trọng vì nếu sữa sôi sẽ khiến cho bánh bị rỗ. Vì thế, khi sữa vừa nóng, bạn huơ tay lên phía trên nồi thấy hơi ấm thì tắt bếp. 

Bạn đổ hỗn hợp sữa vừa đun vào trứng gà. Lưu ý vừa đổ vừa khuấy đều tay để tránh hỗn hợp bị vón cục. Cho 1 muỗng cà phê vani vào hỗn hợp vừa khuấy để giúp bánh thơm hơn. Sau đó, bạn lọc hỗn hợp qua rây 1- 2 lần để bánh không bị bọt khí. Làm như vậy sẽ giúp bánh thành phẩm được mịn, ngon, không bị lợn cợn. Xong xuôi, bạn đổ hỗn hợp đã làm vào khuôn bánh, trên lớp caramen. Lưu ý chỉ đổ ¾ khuôn, không đổ đầy vì khi hấp hoặc nướng, bánh sẽ nở ra. 

Khi đổ bánh vào khuôn không nên đổ đầy (Ảnh: Sưu tầm)

Bước 3: Nướng hoặc hấp bánh 

Nếu nhà bạn đã có sẵn lò nướng thì bạn chỉ cần bỏ bánh vào lò nướng. Lưu ý khi xếp bánh vào khay, bạn nhớ cho vào khay khoảng ½ nước.  Nướng bánh flan ở nhiệt độ 150 – 160 độ C trong 40 phút. 

Ngoài nướng bánh bạn cũng có thể hấp bánh bằng nồi hấp. Tuy nhiên việc hấp bánh dễ khiến bánh bị rỗ hơn so với nướng bánh. Để bạn chế tình trạng nước nhỏ vào khiến bánh bị rỗ, trước khi hấp, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm chịu nhiệt bọc kín khuôn bánh. Xếp bánh vào nồi hấp, sau đó tiến hành hấp bánh ở nhiệt độ 80 – 90 độ C trong vòng 15 – 20 phút.

1.3. Hoàn thành và thưởng thức

Bánh flan thành phẩm đạt tiêu chuẩn là bánh có màu sắc đẹp, bánh cho ra khỏi khuôn không bị vỡ, bề mặt bánh mịn màng, không bị lõm, bị rỗ. Khi thưởng thức, bánh có vị ngọt, béo vừa phải, phần caramel bên dưới không bị đắng.

Bánh flan có thể ăn nóng hoặc nguội tùy sở thích của bạn. Bạn có thể để bánh nguội, sau đó cho vào tủ lạnh ăn dần. Khi ăn, có thể cho thêm đá, cà phê, ca cao vào ăn cùng để tăng thêm hương vị. Bánh flan có hương vị béo thơm, ngọt ngon là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người.

>>> Xêm thêm: Cách làm Bánh chuối chiên bột gạo truyền thống ai ăn cũng mê

Bánh flan thành phẩm (Ảnh: Sưu tầm)

2. Cách làm bánh Flan phô mai béo ngậy thơm ngon

Ngoài cách làm bánh flan theo kiểu truyền thống. Hiện nay, mọi người thường biến tấu bánh flan thành nhiều kiểu khác nhau như thêm phô mai, cà phê để bánh thêm phần hấp dẫn. Cùng tìm hiểu cách làm bánh flan phô mai thơm ngon, béo ngậy được cập nhật dưới đây nhé!

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh flan

Để làm bánh Flan phô mai, bạn cần chuẩn bị:

• Trứng gà: 6 quả

• Sữa tươi không đường: 500ml

• Đường cát trắng 110g

• Phô mai con bò cười: 4 miếng nhỏ

• Whipping cream: 50ml

• 1 gói cà phê hòa tan 

• Dụng cụ làm bánh: thau, khuôn (chén) chứa bánh, đồ đánh trứng, lò nướng hoặc nồi hấp. 

Thêm phô mai vào bánh flan giúp bánh béo, thơm hơn (Ảnh: Sưu tầm)

2.2. Tiến hành làm bánh

Bước 1: Làm Caramen

Làm lớp caramen cho bánh flan phô mai cũng tương tự làm caramen cho bánh flan truyền thống. Bạn cho 50g đường vào nồi và cho thêm 100ml nước. Khuấy đều cho hỗn hợp tan rồi đun cho hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián là được. Sau đó bạn tắt lửa và cho cà phê hòa tan vào khuấy đều cho hỗn hợp tan hết, quyện vào nhau. Bạn rót hỗn hợp vào khuôn bánh. 

 Bước 2: Tiến hành làm bánh Flan

Tiến hành tách lấy 6 lòng đỏ trứng gà và đánh cho tan. Nhớ khuấy nhẹ tay và chỉ khuấy theo 1 chiều. Sau đó, cho thêm phần đường đã chuẩn bị vào hỗn hợp trứng rồi khuấy cho tan.

Phần phô mai đã chuẩn bị, bạn đem đun cách thủy cho đến khi phô mai tan hết. 

Cho vào nồi phô mai tan chảy thêm 400ml sữa, whipping cream và tiến hành khuấy đều hỗn hợp rồi đun đến khi hỗn hợp ấm lên, khoảng 50 – 60 độ C thì dừng lại. Lưu ý chỉ đun đến khi hỗn hợp nóng lên chứ không đun sôi để tránh bánh bị rỗ. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp vào phần lòng đỏ trứng đã chuẩn bị, vừa đổ vừa khuấy nhẹ đều tay. Ray hỗn hợp trên từ 2 - 3 lần qua rây lọc. Xong xuôi, bạn đổ bánh vào khuôn đã tráng lớp caramen. 

Hấp bánh Flan (Ảnh: Sưu tầm)

Bước 3: Hấp bánh

Tiến hành đem bánh đi hấp cách thủy. Bạn xếp các khuôn bánh vào xửng hấp. Có thể dùng một tấm vải thưa để che lên bề mặt xửng hấp hoặc dùng màng bọc thực phẩm chịu nhiệt bọc lấy khuôn bánh. Tiến hành hấp bánh trong vòng 30 phút với lửa vừa.

Lưu ý: trong quá trình hấp, thi thoảng bạn nên mở nắp để tránh nước đọng trên nắp xửng rơi xuống khuôn bánh làm bánh bị rỗ mặt.

 2.3 Hoàn Thành Và Thưởng Thức

Sau khi bánh chín, bạn để bánh ra ngoài cho bánh nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần. Bánh thành phẩm có hương vị thơm ngon, béo vị phô mai, bề mặt bánh mềm mịn, không bị rỗ, bánh đổ ra khuôn không bị vỡ, bị nát.

Khi thưởng thức, bạn đổ bánh từ khuôn ra đĩa. Để bánh thơm ngon hơn, bạn rắc lên mặt bánh một ít cà phê, cho thêm đã bào xung quanh. Vậy là bạn đã có một đĩa bánh Flan thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức rồi.

>>> Xem thêm: 3 Cách làm bánh táo tại nhà nhanh gọn ngon lành

Cách làm bánh Flan không hề khó đúng không nào! Nguyên liệu làm bánh cũng vô cùng dễ tìm. Bạn chỉ cần bỏ một chút công sức là đã có ngay một món ăn vặt hấp dẫn mời cả nhà thưởng thức. Học ngay công thức trên và cùng vào bếp trổ tài thôi nào!

 Bạn muốn tìm hiểu thêm về thông tin cây trồng, vật nuôi, truy cập kênh Bác sĩ Nông Nghiệp ngay nhé!

- Thông tin tham khảo được Bác sĩ nông nghiệp tổng hợp -