5 món ăn ngon từ rau mầm chế biến đơn giản và bổ dưỡng cho sức khỏe

Rau mầm đã không còn xa lạ trong những bữa cơm gia đình với cách chế biến cực kỳ đơn giản, rau mầm có hương vị cay nồng đặc trưng. Ăn rau mầm có thể bổ sung cho cơ thể nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, hãy cùng Bác Sĩ Nông Nghiệp tìm hiểu về 5 cách chế biến món ngon từ rau mầm đơn giản và bổ dưỡng cho sức khỏe.

1. Gỏi rau mầm trộn với thịt bê

Một món ngon từ rau mầm rất bổ dưỡng và thích hợp được sử dụng nhiều trong bữa  

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 150g rau mầm

• 1 củ hành tây

• Nửa củ cà rốt

• Nửa củ đậu (củ sắn)

• 100g thịt bê hấp chín

• Một ít gia vị như: lạc (đậu phộng rang), hành phi, ớt, gừng

Cách làm:

• Rửa sạch tất cả các nguyên liệu, để ráo. Củ đậu (củ sắn), gừng, cà rốt, ớt, gừng thái sợi.

• Thịt bê hấp thái mỏng

• Hành tây thái khoanh mỏng, ngâm qua chút nước đá để giảm độ hăng.

• Pha đường, muối, ớt băm nhuyễn có độ sệt nhất định để làm nước trộn gỏi. 

• Cho gừng, hành tây, củ đậu (củ sắn), ớt, cà rốt, thịt bê vào một cái tô (âu) lớn rồi rưới nước sốt lên và trộn đều, để 10 phút cho ngấm gia vị. Sau đó cho rau mầm vào trộn đều, bày ra dĩa, rắc hành phi và lạc rang lên bề mặt để thưởng thức. 

 Cách làm rau mầm trộn thịt bê cực kỳ dễ làm (Ảnh: sưu tầm)

2. Gỏi cuốn tôm thịt rau mầm củ cải đỏ

Một món ngon từ rau mầm củ cải đỏ có màu sắc cực kỳ bắt mắt và cách chế biến cực kỳ đơn giản, thích hợp dùng để làm món ăn vặt cực ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Củ sắn (củ đậu)

• 1 quả ớt chuông màu tùy thích

• 2 củ cà rốt

• 5 bắp cải xà lách mỡ

• 200g rau mầm củ cải đỏ

• 3 cây lạp xưởng

• 100g tôm 

• 100g thịt

• 1 xấp bánh tráng 

• Sốt chấm: bơ đậu phộng, 8 trái tắc, nước tương, tỏi băm nhuyễn, mật mía, ớt, nước lọc, đậu phộng rang giã nhuyễn.

Cách làm gỏi cuốn tôm thịt rau mầm cải đỏ: 

• Tất cả các nguyên liệu rửa sạch thật kỹ và sơ chế. Củ sắn, cà rốt xắt thành sợi xào sơ qua cho chín tới. Lạp xưởng chiên vàng và xắt thành sợi hoặc thành lát mỏng tùy thích. Thịt và tôm luộc chín, cắt thành dạng tùy thích.

• Xếp bánh tráng ra dĩa, cho tất cả các nguyên liệu lên bánh tráng, sau đó cuốn thật chặt tay, dùng nước dính phần mép bánh tráng để không bung ra.

• Làm sốt chấm: phi thơm tỏi sau đó cho 8 muỗng bơ đậu phộng + nước cốt của 8 trái tắc + 8 muỗng nước tương vào đảo đều để lửa nhỏ trong 2 phút. Sau đó cho 100ml nước lọc vào và khuấy đều trong 2 phút nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

• Xếp gỏi cuốn ra dĩa, múc sốt đậu phộng ra chén (bát), rắc thêm đậu phộng giã nhuyễn và trang trí bằng vài khoanh ớt rồi thưởng thức.  

Gỏi cuốn tôm thịt rau mầm củ cải đỏ cực kỳ bắt mắt (Ảnh: sưu tầm)

3. Phở trộn ức gà rau mầm

Một món ngon từ rau mầm kết hợp với phở và ức gà với đầy đủ hương vị nhưng vẫn rất tốt cho sức khỏe với cách làm cực kỳ đơn giản.

Chuẩn bị nguyên liệu: 

• 100g ức gà

• Bánh phở tùy vào số người ăn mà chuẩn bị hợp lý

• 100g Rau mầm 

• 100g giá đậu xanh

• Xì dầu, dầu hào, giấm táo, nước tương, đường, tương ớt

Cách làm phở trộn ức gà, rau mầm:

• Ức gà đem đi rửa sạch, luộc chín. Khi luộc cho thêm một ít gừng và muối để đậm vị hơn. Sau khi luộc ức gà xong thì để nguội xé thành miếng vừa ăn.

• Phở trụng sôi qua nước sôi. Cho thêm dầu ăn và xì dầu trộn đều cho bánh phở có màu sắc đẹp.

• Nước sốt: dầu hào + nước tương + giấm táo + tương ớt tỉ lệ 1:1:1:0.5. Cho thêm nước luộc gà vào rồi bắt lên bếp đun cho đến khi sệt lại

• Giá đậu xanh trụng sơ với nước sôi

• Cho tất cả các nguyên liệu vào tô lớn rồi trộn đều và cho ra đĩa rồi thưởng thức.

Cách làm phở trộn ức gà với rau mầm cực kỳ nhanh (Ảnh: sưu tầm)

4. Bánh hàu biển rau mầm cho em bé

Một món ngon từ rau mầm và hàu biển cực dinh dưỡng cho các em bé trong giai đoạn ăn dặm chỉ tốn 5 phút để chuẩn bị.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 50g hàu biển

• 50g bột mì đa dụng 

• 1 quả trứng gà

• 1 nhúm rau mầm

• 1 cọng hành lá

• 1 ít gia vị: muối, đường

Các bước chuẩn bị: 

• Hàu biển rửa thật sạch với nước. Tùy vào độ ăn thô của bé mà để nguyên, cắt miếng hoặc băm nhỏ. 

• Hành lá, rau mầm rửa sạch, cắt nhuyễn

• Trộn trứng, hàu biển, bột mì, rau, cho thêm chút gia vị vừa ăn.

• Phết một lớp dầu ăn mỏng lên chảo nóng, sau đó chiên bánh với lửa thật nhỏ để bánh chín đều, mềm và không bị cháy.

• Để nguội và cho bé thưởng thức như một món ăn vặt trong bữa phụ.

Cách làm món bánh hàu rau mầm cực kỳ bổ dưỡng cho bé (Ảnh: sưu tầm)

5. Canh chả cá thác lác rau mầm

Một món canh ăn kèm với cơm cực kỳ mát vào mùa hè. Hãy cùng Bác Sĩ Nông Nghiệp sưu tầm công thức món ngon từ rau mầm này nhé!

Món canh cực mát từ rau mầm và chả cá thác lác (Ảnh: sưu tầm)

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 200g chả cá thác lác

• 500g rau mầm tùy thích

• Nửa lít nước dùng xương gà

• Gia vị: đường, muối, tiêu xay

Cách làm:

• Chả cá thác lác nhồi kỹ với một chút muối, và tiêu xay. Cần nhồi chả cá thác lác kỹ nếu không chả cá sẽ bị bở không ngon. Sau khi nhồi xong thì vo thành các viên tròn vừa ăn.

• Rau mầm rửa sạch để ráo

• Đun sôi nước dùng từ xương gà, cho chả cá vào đun thêm 5 phút cho chín. Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp, sau đó cho rau mầm vào.

• Múc ra tô, rắc thêm một ít hạt tiêu xay để dậy mùi thơm.

• Với công thức món canh rau mầm này có thể thay thế chả cá bằng thịt băm hoặc tôm băm nhuyễn với công thức tương tự.

- Thông tin tham khảo được Bác Sĩ Nông Nghiệp tổng hợp -