Những món không thể thiếu trong mâm cỗ trung thu và cách làm

Trung thu đang đến gần nhưng bạn vẫn còn đang phân vân là không biết nên làm những món gì? Hãy cùng Bác Sĩ Nông Nghiệp tìm hiểu công thức những món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ trung thu qua bài viết dưới đây.

1. Xôi cốm đậu xanh hạt sen món ăn không thể thiếu trong các mâm cỗ trung thu 

Xôi cốm là một món ăn truyền thống và đặc trưng vào mùa thu ở Miền Bắc nước ta và đây cũng là một món ăn không thể thiếu trong các mâm cỗ trung thu. Với cách nấu đơn giản, nhanh và gọn. Cả gia đình có thể ngồi quây quần nhau bên mâm cỗ và thưởng thức hương vị thơm, béo, bùi của cốm và đậu xanh, hạt sen trong bữa tiệc trung thu đoàn viên. 

Xôi cốm có thể nấu bằng cốm tươi hoạt sử dụng cốm khô. Tuy nhiên cốm khô sẽ dễ dàng tìm kiếm hơn so với loại cốm tươi. Nên bác sĩ nông nghiệp sẽ hướng dẫn bạn cách nấu xôi cốm bằng cốm khô 

Nguyên liệu: 

• Cốm khô: 300g

• Đậu xanh xát vỏ: 100g

• Đường cát

• Hạt sen: 50g

• Cùi dừa nạo

• Dầu ăn

Để món xôi cốm đậu xanh hạt sen ngon cần phải lựa chọn nguyên liệu tốt và nên chọn cốm làng Vòng để hương vị món xôi được thơm ngon và chuẩn vị nhất.

\

Cốm Làng Vòng tạo nên hương vị cho món xôi cốm (Ảnh: sưu tầm)

Cách nấu xôi cốm đậu xanh hạt sen:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để chuẩn bị nấu xôi cốm

• Đậu xanh ngâm vào nước khoảng 3 - 4 tiếng để đậu xanh nở đều sau đó rửa sạch và để ráo nước.

• Ngâm cốm vào nước ấm khoảng 3 phút, sau đó vớt ra rửa sạch bụi và để ráo. Không nên ngâm cốm quá lâu vì sẽ làm cốm bị nhão

• Nếu chọn hạt sen tươi thị lột vỏ và bỏ tâm sen và đem ngâm vào nước 15 phút trước khi nấu, nên chọn hạt sen già để tạo độ bùi cho xôi. Còn nếu sử dụng hạt sen khô thì ngâm vào nước khoảng 1 tiếng để hạt sen nở ra.

• Cùi dừa bào sợi nhỏ.

Bước 2: Nấu đậu xanh và hạt sen 

• Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi nước để lên bếp đun sôi.

• Khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ để ninh nhừ đậu xanh, sau đó vớt ra tô để nguội rỗi tán nhuyễn.

• Cho hạt sen vào nồi, thêm nước và đặt lên bếp đun cho mềm , sau đó vớt ra tô để ráo.

Bước 3: Nấu xôi cốm

• Trộn cốm với một chút dầu ăn và cho vào nồi hấp, sau đó cho hạt sen vào trộn đều rồi hấp cho đến khi dậy mùi thơm. Nếm thử thấy cốm dẻo và mềm là được

• Nếu không có nồi hấp có thể nấu xôi cốm bằng nồi cơm điện và các bước tương tự như nấu cơm. Khi xôi cốm chín thì cho hạt sen vào đảo đều lên và nhấn lại chế độ nấu một lần nữa là được.

Bước 4: trang trí và thưởng thức

• Xới xôi ra đĩa, để lên mặt một chút đường trắng, dừa nạo sợi và rắc thêm một chút mè hoặc đậu phộng rang. Cuối cùng cho thêm đậu xanh đã tán nhuyễn trộn đều lên và thưởng thức. 

Xôi cốm truyền thống cho mâm cỗ trung thu (Ảnh: sưu tầm)

Với các bước làm đơn giản đã có ngay một món ăn truyền thống không thể thiếu trong các mâm cỗ trung thu để gia đình có thể quây quần bên nhau vào ngày tết đoàn viên.

2. Chè trôi nước đoàn viên 

Chè trôi nước hay còn được gọi là chè đoàn viên là món ăn mang nhiều ý nghĩa và không thể thiếu trong mâm cỗ trung thu hằng năm. Chè trôi nước có vỏ ngoài mịn màng bên trong là nhân đậu xanh thơm béo kết hợp với nước đường nồng ấm vị gừng và beo béo của nước cốt dừa. Với cách nấu đơn giản và cực kỳ nhanh chóng đã có ngay một món chè ngon để bày vào mâm cỗ trung thu.

Nấu chè trôi nước đoàn viên cho mâm cỗ trung thu (Ảnh: sưu tầm)

Chuẩn bị nguyên liệu 

• 300g bột nếp

• 100g đậu xanh xát vỏ

• 100g bí đỏ

• 10 bông đậu biếc

• 1 nhánh gừng

• Muối, đường phèn (có thể sử dụng đường thốt nốt)

• Nước cốt dừa

• Mè

Cách làm:

• Hấp 100g bí đỏ sau đó nghiền nhuyễn và nhào với 100g bột nếp

• Hoa đậu biếc ngâm với nước nóng khoảng 30 phút cho ra màu. Lấy 100g nhào với 30ml nước ấm sau đó mới cho thêm nước đậu biếc vào. Nếu nhão quá thì thêm bột, khô thì thêm nước ấm đến khi bột dẻo, không dính tay.

• Đậu xanh hấp chín vo viên với một ít muối và đường. Sau đó, vò viên phần bột và phần nhân đậu xanh.

• Đun sôi 1 lít nước với 2 muỗng đường, đến khi nước sôi thả các viên chè vào khuấy nhẹ để bột không dính đáy nồi. Khi tất cả các viên nổi trên mặt nước, đợi sôi thêm 2 phút thì vớt ra tô nước lạnh.

• Xắt sợi nhánh gừng + 300g đường thốt nốt (có thể gia giảm tùy theo khẩu vị) + 4 - 5 lá dứa (lá nếp). Đun sôi đun sôi với 1 lít nước sau đó thả viên chè trôi nước vào nấu thêm hai phút là có thể sử dụng.

• Rang thơm mè

• Múc chè ra chén cho thêm nước cốt dừa, mè rang, dừa bào sợi lên mặt là có thể sử dụng 

3. Chó bưởi bày lên mâm cỗ trung thu

Cắt tỉa trái cây là việc làm quen thuộc của nhiều người bà người mẹ để trang trí cho mâm cỗ trung thu thêm sinh động.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 lát cà rốt thái mỏng

• 1 quả dưa hấu nên chọn quả có dáng thuôn dài

• 1 quả táo có thể sử dụng cam hoặc lê

• 3 - 4 quả bưởi tùy theo kích cỡ

• 3 - 4 quả nho đen

Cách làm 

• Cắt phần đầu quả táo và dưa hấu rồi cố định vào nhau bằng que nhọn để làm thân và đầu chó.

• Cắt phần dưới quả dưa sao cho có thể đứng vững

• Gọt và bóc bưởi sao cho tép bưởi xòe ra nhưng vẫn dính vào phần vỏ lụa

• Dùng tăm ghim phần múi bưởi sao cho kín toàn thân chó

• Dùng 3 quả nhỏ đen làm mắt và mũi của chó

• Lấy miếng cà rốt làm lưỡi của chó.

Cách làm chó bưởi cực kỳ đơn giản (Ảnh: sưu tầm)

Ngoài làm chó bưởi chúng ta cũng có thể làm một số con vật khác nhau bằng trái cây khác như làm cá bằng quả thanh long, làm con nhím bằng quả nho,... 

Nếu có thắc mắc hoặc muốn tư vấn vui lòng liên hệ: Hotline 02871069698 hoặc Fanpage Bác sĩ Nông nghiệp.

- Thông tin tham khảo được Bác Sĩ Nông Nghiệp tổng hợp -