Hướng dẫn cách nấu ốc chuối đậu thơm ngon, bổ dưỡng

Cuối tuần này bạn đã nghĩ ra món ngon gì để bồi bổ cho gia đình chưa? Nếu chưa thì hãy cùng Kênh thông tin nông nghiệp vào bếp trổ tài thực hiện cách nấu ốc chuối đậu thơm ngon với các bước thực hiện đơn giản sau

1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu ốc chuối đậu

Để thực hiện cách nấu ốc chuối đậu cho 4 người ăn, bạn chuẩn bị các nguyên liệu bao gồm:

• Thịt ốc bươu đen: 300gr

• Chuối xanh 2 trái

• Đậu hũ chiên: 1 miếng

• Lá tía tô: 100gr

• Lá lốt: 300gr

• Bột bắp: 2 muỗng canh

• Mẻ: 6 muỗng canh

• Nghệ: 1 củ

• Hành tím: 4 củ

• Giấm ăn: 2 muỗng canh

• Dầu ăn: 3 muỗng canh

• Gia vị: Đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm

Nguyên liệu để nấu món ốc chuối đậu (Nguồn: Internet)

Mách bạn mẹo hay chọn nguyên liệu tươi ngon để món ăn thêm hấp dẫn 

• Cách chọn ốc bươu đen: 

Để thực hiện cách nấu ốc chuối đậu ngon, bạn nên mua ốc tươi về luộc rồi lấy ruột ốc. Khi mua ốc tươi, để mua được ốc sống, không bị thối, bạn quan sát ốc trong thau. Nếu thấy ốc mở miệng, thử chạm tay vào ốc khép miệng lại thì đó là ốc khỏe mạnh, còn tươi. Chọn mua ốc có vỏ ngoài đen bóng, không bị trầy xước. Theo tin nông nghiệp, những con ốc có phần mài ốc căng đầy, tràn ra bên ngoài là những con ốc béo, ốc béo sẽ nhiều thịt và thịt có hương vị thơm ngon. 

Bạn có thể mua ốc luộc tách sẵn thịt để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, cần lưu ý mua ở những nơi uy tín, chất lượng để tránh mua phải ốc để lâu ngày, thịt ốc không ngon.

• Cách chọn mua chuối xanh 

Trong cách nấu ốc chuối đậu, khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định món ăn thành phẩm chó ngon hay không? Khi chọn chuối để nấu món ốc chuối đậu, bạn nên chọn chuối xanh (chuối sống). Chuối xanh ngon thường sẽ có lớp vỏ căng bóng, màu xanh tươi, có độ cong đều nhau. Tốt nhất bạn nên mua những quả to bằng khoảng 2 ngón tay, dùng tay ấn vào thấy cứng. 

Những quả chuối trên đầu cuống còn mủ, cuống tươi là những quả chuối mới cắt, rất tươi ngon. Chú ý không mua chuối chín cho món ăn này sẽ khiến món ăn không ngon. 

• Cách chọn mua đậu hũ 

Để mua được những miếng đậu hủ ngon, không có thạch cao, bạn chú ý mua những miếng đậu màu trắng ngà, khi cầm lên có cảm giác nhẹ tay. Đậu hũ làm từ đậu nành sẽ có mùi thơm đặc trưng, khi sờ vào thấy mềm mịn. Chú ý không mua những miếng đậu hũ cứng, cầm lên có cảm giác nặng tay vì có thể đây là đậu hũ có chứa thạch cao.

2. Cách nấu ốc chuối đậu đơn giản tại nhà

2.1. Sơ chế nguyên liệu 

Sơ chế các nguyên liệu 

• Chuối bào vỏ, cắt lát dày 1 lóng tay. Sau khi cắt thì tiến hành ngâm chuối với giấm loãng cho sạch nhựa trong 10 phút rồi tiến hành xả lại với nước sạch.
• Nghệ tươi bạn cạo vỏ, rửa sạch và đập dập rồi chia thành 2 phần. Một phần để bạn đem băm nhỏ để ướp với ốc, một phần để luộc chuối.
• Bạn cho chuối đã sơ chế mang đi luộc với phần nghệ đập dập trong 5 phút rồi vớt ra để nguội.
• Đậu hũ cắt thành những miếng vuông nhỏ, tiến hành chiên vàng đều các mặt.
• Lá lốt, tía tô, bạn mang đi rửa sạch, cắt khúc nhỏ. 
• Hành tím thì bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
• Phần cơm mẻ bạn lọc qua rây để lấy nước, bỏ phần xác.
• Cho 2 muỗng canh bột bắp vào một cái chén rồi cho thêm 100ml nước lọc và khuấy đều.

Sơ chế ốc

• Ốc sau khi mua về, bạn tiến hành  khử mùi hôi và rửa sạch rồi loại bỏ phần ruột ốc. Thực hiện bóp muối 2 - 3 lần cho ốc sạch nhớt rồi xả lại với nước. Sau đó, bạn nấu 1 nồi nước sôi cho ốc vào trụng trong khoảng 2 phút để ốc thật sạch nhớt rồi đổ ra để ráo. 
• Ốc ráo thì bạn cho vào tô để ướp. Cho vào tô ốc 1/2 số hành tím băm + 2 muỗng cà phê tiêu + nghệ băm + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 2 muỗng cà phê đường + 3 muỗng hạt nêm + 1 muỗng cà phê nước mắm. Sau đó, tiến hành trộn đều và để trong khoảng 15 - 20 phút.

2.2 Cách nấu ốc chuối đậu

Để thực hiện cách nấu ốc chuối đậu, bạn bắt lên bếp 1 cái nồi, đun cho nồi nóng rồi vào nồi 3 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, cho hết phần hành tím đã băm còn lại vào phi thơm. Hành đã thơm thì bạn cho hết phần ốc đã ướp gia vị cùng 3 muỗng canh mẻ vào xào nhanh. Tiến hành xào với lửa vừa cho đến khi sệt nước thì thêm 500ml nước lọc vào nồi. Đun với lửa nhỏ trong 15 phút rồi cho các nguyên liệu còn lại bao gồm chuối luộc, đậu hũ chiên vào. Tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa.

Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình bạn rồi cho phần bột bắp đã pha vào nồi. Chờ cho nước sôi lại, kiểm tra thấy món ăn đủ độ sánh sệt thì cho rau tía tô và lá lốt đã thái khúc vào nồi. Bạn tắt bếp là đã hoàn thành món ăn.

Món ốc chuối đậu chuẩn vị thơm ngon (Nguồn: Internet)

3. Hoàn thành và thưởng thức 

Sau khi thực hiện xong cách nấu ốc chuối đậu, bạn cho món ăn ra tô, có thể cho thêm vài cọng rau mùi, ớt tỉa hoa lên trên cho đẹp mắt. Món ốc nấu chuối đậu thành phẩm đạt chuẩn sẽ có màu sắt đẹp mắt và hương vị thơm ngon. Phần nước sền sệt có vị chua thanh, pha chút ngọt dịu vừa miệng. Thịt ốc béo béo giòn giòn, nhai sựt sựt, dai dai, vị chuối xanh bùi bùi, đậu hũ mềm thơm kết hợp với hương thơm của lá lốt và lá tía tô làm món ăn thêm phần hấp dẫn. 

Cách nấu ốc chuối đậu vô cùng đơn giản đúng không nào? Nếu chưa biết nấu món gì để đãi gia đình vào cuối tuần thì bạn hãy thử nấu ốc chuối đậu nhé!

>>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm món nộm hoa chuối chay thanh mát cho ngày nắng nóng