Cách nấu bánh canh ghẹ thơm ngon tại nhà cực đơn giản

Bánh canh ghẹ là món ăn đầy dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe chúng ta. Dó đó mà nhiều người vô cùng ưa chuộng. Nếu bạn đam mê nấu ăn và muốn thử nấu món ăn này hãy thử áp dụng cách nấu bánh canh ghẹ thơm ngon từ Vua đầu bếp quá bài viết dưới đây nhé.

1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh canh ghẹ

Bánh canh ghẹ là món ăn dân dã vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Mỗi vùng miền sẽ có những mẹo chế biến và cách nấu bánh canh ghẹ thơm ngon khác nhau. Quan trọng là khẩu vị của từng người như thế nào để nêm gia vị vừa miệng nhất.

Bánh canh ghẹ là món ăn dân dã vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng (Ảnh: Sưu tầm)

Để món bánh canh ghẹ thơm ngon và hoàn chỉnh nhất, trước tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ một số nguyên liệu như sau:

• Ghẹ: 4 con, khoảng 400g – nếu dùng thịt ghẹ được gỡ sẵn bạn nên sử dụng khoảng 200g.

• Tôm tươi: Khoảng 200g.

• Chân giò: 4 khoanh chân giò – hoặc bạn có thể thay thế bằng thịt cốt lết, thịt giò bó.

• Xương ống: Khoảng 500g.

• Nấm rơm: khoảng 200g.

• Trứng cút: Mỗi tô có thể bỏ  5 quả hoặc nhiều/ít tùy sở thích của từng người.

• Bánh canh bột: Khoảng 1kg.

• Bánh quẩy: Khoảng 2 cái.

• Hành tím, tỏi: Mỗi loại chuẩn bị khoảng 3g.

• Một số loại rau thơm, gia vị như: Ngò rí, chanh, bột năng, hành lá, màu gạch cua tôm.

• Các loại gia vị: Đường, bột ngọt, mắm, dầu ăn, muối, tiêu...

2. Các bước cách nấu bánh canh ghẹ thơm ngon

Vì mỗi địa phương là một vị khác nhau, điển hình như ở miền Nam vị sẽ  hơi ngọt ngọt, dịu dịu. Còn đối với người dân miền Bắc và miền Trung vị có chút đậm đà hơn.

Do vậy, không nhất thiết phải nấu theo một công thức nhất định, tùy khẩu vị của mỗi người và nấu sao cho món ăn đậm vị và ngon ngọt nhất. Cụ thể cách nấu bánh canh ghẹ thơm ngon cơ bản theo từng bước chi tiết như sau:

2.1 Cách sơ chế nguyên liệu chung

Cách thực hiện sơ chế chi tiết như sau:

• Giò heo và xương ống: Cần làm sạch chúng bằng muối.

• Luộc chín tôm và ghẹ, sau đó bóc sạch vỏ tôm. Ghẹ có thể để nguyên vì còn phải rỉa lấy thịt.

• Rửa sạch trứng cút, sau đó luộc chín rồi bóc vỏ để sẵn.

• Bóc vỏ sau đó đập dập 1 đến 2 củ tỏi và hành tím. Số hành tím còn lại bạn thái lát để ra đĩa.

Sơ chế nguyên liệu chung (Ảnh: Sưu tầm)

2.2 Sơ chế phần chân giò

Được biết đến như một món ăn dân dã của bà con vùng biển nói riêng. Ngược lại ở các thành phố lớn hoặc người dân ở các vùng đồng bằng, miền núi lại hiếm có dịp được thưởng thức. 

Thực tế để nấu được một tô bánh canh ghẹ thơm ngon, đúng vị đặc trưng đòi hỏi người nấu phải tỉ mỉ, cầu kỳ như sau: 

• Chần qua chân giò sau đó vớt ra và rửa sạch lại bằng nước lạnh.

• Tiếp theo bạn cho chúng vào một nồi nước lạnh, thêm khoảng 2 củ hành tím đã đập dập, đừng quên thêm 1 thìa muối.

• Tiến hành hầm chân giò cho đến khi mềm, trong quá trình hầm hãy thường xuyên vớt bọt đẻ nước dùng trong và ngọt hơn.

• Nếu muốn chân giò trắng và giòn, sau khi đã mềm bạn có thể vớt ra và ngâm với nước lạnh.

Sơ chế phần chân giò (Ảnh: Sưu tầm)

>>> Xem thêm: Giống ghẹ xanh - Nguồn gốc, đặc điểm sinh học và các bệnh thường gặp

2.3 Sơ chế hải sản

Quy trình sơ chế được thực hiện như sau:

• Sau khi bóc vỏ tôm, ghẹ tiếp tục cho vào nồi nước dùng và tiếp tục hầm.

• Bắc chảo dầu ăn, sau đó chiên hành cho đến khi đã ngả vàng bạn vớt ra và để ráo dầu.

• Sau khi vớt số hành vừa rồi, chúng ta tiếp tục cho hành, tỏi đã băm sẵn và phi thơm lên. Tiếp theo cho thịt ghẹ vào xào, nêm nếm sao cho vừa miệng và hợp khẩu vị đến khi ghẹ đã săn thịt rồi tắt bếp.

Sơ chế hải sản (Ảnh: Sưu tầm)

2.4 Cách làm nước dùng vừa ngon vừa ngọt

Để tạo nên nước dùng đậm đà mang hương vị ngon ngọn, bạn cần thực hiện như sau:

• Vớt toàn bộ xuống ống và tôm ra, sau đó cho thêm nước sao cho đủ khoảng 3l nước hoặc đủ số lượng tô bạn dự định nấu.

• Lúc này, hãy tiến hành bỏ màu gạch tôm để màu nước dùng thêm phần hấp dẫn hơn.

• Đồng thời bạn bỏ 1 thìa bột năng khuấy đều trong nước lạnh và đổ vào nồi nước dùng. Lưu ý, phải khuấy đều tay để tránh bị vón cục, tiếp đến chúng ta thả nấm  rơm vào, nước dùng sôi thì tắt bếp.

• Phần hành ngò bạn cắt nhuyễn, thái lát ớt cay, chanh cắt miếng tùy từng lượng ăn của từng người.

Cách làm nước dùng vừa ngon vừa ngọt (Ảnh: Sưu tầm)

2.5 Phần bánh canh cần chuẩn bị thật kỹ

Quá trình thực hiện chuẩn bị bánh canh cũng được thao tác cụ thể đó là:

• Cho bánh canh vào nồi nước, đun cho đến khi chín rồi vớt ra tô.

• Tiến hành xếp thịt ghẹ xào, ghẹ nguyên con, tôm, thịt thái lát, để miếng to hoặc giò heo, trứng cút, hành ngò, hành phi đã chuẩn bị sẵn.

• Bắt đầu chan nước dùng, bỏ tiêu, ớt cay theo khẩu vị. Có thể ă kèm với quẩy, vắt thêm nước cốt chanh hoặc nêm thêm mắm tùy thích.

• Chỉ với khâu chuẩn bị các nguyên liệu vô cùng quen thuộc và tiến hành các bước nấu đơn giản bạn có thể “chiêu đãi” cả nhà món ăn dân dã thơm ngon bổ dưỡng này rồi.

Phần bánh canh cần chuẩn bị thật kỹ (Ảnh: Sưu tầm)

Bánh canh ghẹ từ lâu đã là món ưa thích của nhiều người dân Việt chúng ta. Có lẽ với nhiều người ở thành phố lớn hoặc các vùng miền núi chỉ được thưởng thức mỗi lần đi du lịch hoặc ghé vội qua vùng biển.

Qua bài viết của chúng tôi hôm nay, hy vọng bạn có thể tự nấu món ăn yêu thích của mình tại nhà. 

Bằng việc áp dụng cách nấu bánh canh ghẹ thơm ngon như đã chia sẻ ở trên chắc chắn bạn sẽ được thêm điểm cộng trong mắt gia đình. Chỉ cần đọc kỹ các bước và thực hiện chính xác bạn sẽ có ngay tô bánh canh thơm ngon rồi. Chúc bạn thành công!

>>> Xem thêm: Đặc sản ghẹ Sông Cầu Phú Yên

>>> Xem thêm: Giống tôm sú - Nguồn gốc, đặc điểm sinh học và kỹ thuật chọn con giống chất lượng

Nếu có thắc mắc hoặc muốn tư vấn vui lòng liên hệ: Hotline 02871069698 hoặc Fanpage Bác sĩ Nông nghiệp

- Thông tin tham khảo được Bác sĩ nông nghiệp tổng hợp -