Cách làm gà kho sả ớt đơn giản tại nhà chuẩn hương vị Bắc, Nam

Gà kho sả ớt là món ăn ngon được rất nhiều người yêu thích. Hương vị béo thơm của gà, thấm đẫm gia vị kết hợp cùng vị cay của sả ớt ăn cùng cơm nóng và ngày mưa thì thật là tuyệt. Ở mỗi miền, cách chế biến món gà kho sả ớt sẽ có sự khác nhau mang đến những hương vị riêng đặc trưng của vùng, miền đó. Mời bạn cùng vào bếp thực hiện món gà kho sả ớt thơm ngon chuẩn hương vị Bắc Nam để đổi món cho bữa cơm nhà thêm hấp dẫn. 

1. Cách làm gà kho sả ớt ngon đúng điệu hương vị miền Bắc

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Để thực hiện món gà kho sả ớt chuẩn hương vị miền Bắc, bạn chuẩn bị các nguyên liệu cần có sau: 

• Thịt gà: 500gr

• Nước cốt dừa: 100ml

• Rau mùi

• Sả, tỏi, ớt, gừng, hành tím

• Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm,, đường, hạt tiêu, bột ngũ vị hương

Thịt gà là nguyên liệu không thể thiếu cho món gà kho sả ớt (Ảnh: Sưu tầm)

1.2 Thực hiện món gà kho sả ớt

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà mua về, bạn mang đi rửa thật sạch, nên rửa cùng nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi của thịt gà. Sau đó, để ráo nước và chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. 

• Ớt rửa sạch và băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ và thái sợi. 

• Sả lột bỏ phần vỏ già ngoài, rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn

• Hành tím, tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn

• Rau mùi mang đi nhặt bỏ gốc, lá sâu, hư rồi rửa sạch. Sau đó cắt thành từng khúc chừng 2-3 cm.

Ướp thịt gà

Cho thịt gà đã rửa sạch vào một âu lớn. Sau đó cho tỏi, gừng, xả, ớt, cùng bột ngũ vị hương vào và trộn đều. Sau đó, cho hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, nước mắm vào thịt gà. Chú ý nêm nếm theo khẩu vị gia đình. Có thể dùng mang bao tay sau đó trộn đều phần thịt gà cho thấm, và để trong khoảng 20-30 phút.

Xào thịt gà

Đặt chảo lên bếp và đun chảo cho nóng. Sau đó, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho tỏi, hành, và sả, ớt vào phi cho thơm. Lưu ý nên cho sả vào trước rồi đến hành tỏi và ớt vào sau. Sau đó, cho thêm 1 thìa ngũ vị hương để tạo màu sắc và độ hấp dẫn cho món ăn. 

Khi hành tỏi đã thơm, bạn tiến hành cho phần thịt gà đã ướp vào nồi và đảo đều. Lưu ý nên để ở lửa nhỏ. Xào cho đến khi thịt gà săn lại thì bạn cho 150ml nước cốt dừa vào nấu cùng để tăng độ béo, thơm cho món ăn. Nấu cho nồi thịt gà xôi, thì vặn lửa nhỏ, đậy nắp và nấu cho đến khi nước cốt dừa quyện lại. Khi thịt gà chín đều, bạn mở nắp, cho hạt tiêu, rau mùi vào đảo đều rồi tắt bếp. 

Gà kho sả ớt thơm ngon cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn (Ảnh: Sưu tầm)

1.3. Hoàn thành và thưởng thức 

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món gà kho sả ớt chuẩn hương vị miền Bắc thơm ngon. Bạn cho thịt gà ra đĩa, có thể trang trí thêm trên đĩa một quả ớt tỉa hoa để món ăn thêm đẹp mắt. Món ăn khi hoàn thành có hương thơm của hành sả, thịt gà đậm vị, hòa cùng vị béo của nước cốt dừa, vị cay cay của ớt, mùi thơm của tiêu.  

Món ăn rất phù hợp để dùng cùng cơm nóng trong những ngày mùa đông gió lạnh ở miền Bắc. Hương vị thơm ngon “chuẩn cơm mẹ nấu” khiến ai thưởng thức cũng say mê. 

2. Cách nấu gà kho sả ớt miền Nam

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Để thực hiện món gà kho sả ớt chuẩn hương vị miền Nam, bạn tiến hành chuẩn bị các nguyên liệu sau:

•  Thịt gà: 500g

•  Sả, ớt

•  Gia vị: dầu ăn, nước mắm,dầu hào, muối, đường, bột ngọt…

2.2 Các bước làm gà kho sả ớt chuẩn vị miền Nam

Sơ chế nguyên liệu 

Già mua về bạn rửa thật sạch. Có thể dùng muối chà sát thân gà cho bớt hôi lông. Sau đó rửa sạch và để ráo. Tiến hành chặt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn. 

Sả cắt bỏ phần đầu, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt cũng rửa sạch, băm nhuyễn.

Ướp gà: 

Cho gà vào một chiếc tô lớn. Sau đó cho sả, ớt vào trộn đều. Tiếp theo bạn ướp các loại gia vị bao gồm dầu hào, nước mắm, muối hạt nêm, bột ngọt cho vừa với khẩu vị gia đình. Sau đó, trộn thật đều và để ngăn lạnh khoảng 2 tiếng cho thịt thấm đều gia vị. 

Bước ướp thịt gà rất quan trọng trong khâu chế biến, bạn nên ướp vừa với khẩu bị gia đình mình (Ảnh: Sưu tầm)

Nấu gà kho với sả ớt

Đặt nồi lên bếp, bật bếp cho nóng nồi. Sau đó, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho 2 muỗng canh đường vào khuấy cho tan. Khi đường hơi ngả vàng thì cho sả ớt vào phi thơm. Khi hỗn hợp lên màu cánh gián thì bạn cho từng miếng gà vào nồi để chiên sơ qua. Sau khi lớp da ngoài của gà đã ngả màu vàng đậm thì bạn cho khoảng 500ml nước vào nấu sôi. Khi nồi thịt gà sôi, bạn mở nắp và vặn nhỏ lửa kho trong khoảng 15 - 20 phút cho đến khi gần cạn nước. Bạn tiến hành nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình rồi tắt bếp. 

2.3. Hoàn thành và thưởng thức

Vậy là bạn đã hoàn thành món gà kho sả ớt chuẩn hương vị miền Nam. Món gà kho miền nam có hương vị mằn mặn, ngòn ngọt đặc trưng. Món ăn thơm mùi sả ớt, cay cay ăn cùng cơm rất tuyệt. Bạn có thể cho món ăn ra đĩa, sau đó trang trí thêm một vài sợi ngò rí lên trên cho đẹp mắt. 

Với những những nguyên liệu dễ tìm cùng cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn tại nhà để đổi bữa cho gia đình.

>>> Xem thêm:Cá trê nấu canh chua – món ngon giải nhiệt cho ngày hè

3. Một số mẹo chế biến giúp món gà kho thêm hấp dẫn

Để món ăn thành phẩm có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, bạn nên bỏ túi một số mẹo chọn thịt gà và chế biến sau: 

Để món gà kho sả ớt thêm hấp dẫn, bạn nên chọn mua gà ta thay vì gà công nghiệp. Nên chọn bộ phận nhiều thịt của gà như má đùi hoặc ức.Chọn mua thịt gà nên chọn mua phần thịt tươi, có màu hồng, lúc nhấn nhẹ thịt có độ đàn hồi. Bạn chú ý chọn mua thịt gà ngon là thịt có phần da mỏng, thịt màu hồng có kèm chút mỡ trắng, da màu vàng tươi. Không nên mua thịt gà hư, có mùi hôi tanh hay có dấu hiệu chảy nước.

Gà kho sả ớt chuẩn bị miền Nam hấp dẫn (Ảnh: Sưu tầm)

Khi mua thịt gà về, để loại bỏ mùi hôi lông, mùi tanh của thịt, bạn nên ngâm thịt trong dung dịch trong nước muối khoảng 10 phút. Nếu cẩn thận hơn, bạn cũng có thể pha rượu trắng cùng gừng giã nhỏ theo tỉ lệ 1:1 rồi dùng chà xát, massage các mặt của thịt gà. Sau đó, rửa lại bằng nước thật sạch. 

Trong quá trình kho, để hạn chế tình trạng thịt gà khô bạn nên kho với lửa nhỏ, không nên để nồi cạn nước quá nhanh. Nếu nồi cạn nước, nên châm thêm lượng nước vừa phải cho nồi. 

Gà kho sả ớt là món ăn phổ biến ở cả ba miền Bắc Trung Nam. Món ăn rất thích hợp để dùng trong những ngày thời tiết lành lạnh. Đây là món mặn ăn cùng cơm nóng rất ngon. Món ăn ngày dễ chế biến với các nguyên liệu dễ tìm ở bất kỳ chợ hoặc siêu thị nào. Nếu bạn không biết làm món ngon gì để bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn thì hãy thử món gà kho sả ớt này nhé! Với công thức chế biến món gà kho sả ớt được chia sẻ trong bài viết, Bác sĩ nông nghiệp hy vọng bạn sẽ có được công thức chuẩn để nấu cho gia đình bữa cơm có món gà kho sả ớt ngon chuẩn vị

 >>> Xem thêm: Gà xào sả ớt ăn với canh gì? Cách nấu gà xào sả ớt và 2 món ngon ăn cùng đổi bữa cho gia đình dịp lễ

Nếu có thắc mắc hoặc muốn tư vấn vui lòng liên hệ: Hotline 02871069698 hoặc Fanpage Bác sĩ Nông nghiệp

- Thông tin tham khảo được Bác sĩ nông nghiệp tổng hợp -