Bật mí bí quyết làm món thịt lợn hấp sả gừng ngon “bá cháy”

Theo thông tin nông nghiệp, thịt lợn (heo) là nguyên liệu phổ biến, được dùng thường xuyên để chế biến các món ăn dùng hằng ngày. Vì vậy, nếu không biết cách chế biến, đổi món dễ gây nhàm chán cho người dùng. Ngoài những món cơ bản như thịt lợn xào, thịt lợn luộc, thịt lợn nướng, các bà nội trợ có thể tham khảo thêm món lợn hấp sả gừng để đổi bữa cho gia đình.

Thịt lợn hấp sả gừng không dùng dầu mỡ nên không gây ngán. Thịt lợn kết hợp cùng gừng sả không chỉ có hương vị thơm ngon, lạ miệng, mà còn tốt cho sức khỏe. Mời mọi người cùng vào bếp thực hiện món ăn này với các bước đơn giản sau

1. Nguyên liệu để làm món thịt lợn hấp sả gừng

Để làm món thịt lợn hấp sả gừng cho 4 người dùng, bạn chuẩn bị các thành phần nguyên liệu sau:

•  Thịt lợn ba chỉ: 500gr

•  Gừng: 1 củ nhỏ

•  Sả: 3 nhánh

•  Ớt sừng: 2 quả

•  Hành lá: 7 nhánh

•  Dầu hào: 1 muỗng cà phê

•  Gia vị cơ bản: muối, hạt nêm đường,bột ngọt, tiêu xay

Chọn thịt vừa có nạc vừa có mỡ để khi hấp thịt không bị khô hay gây ngấy (Nguồn: Internet)

Mách bạn mẹo hay chọn mua thịt lợn tươi ngon

Để món thịt lợn hấp sả gừng thơm ngon, tròn vị, khâu chọn thịt đóng vai trò vô cùng quan trọng. Bởi thịt lợn có tươi thì món ăn mới đảm bảo độ ngon. Nếu mua phải thịt lợn hôi, thịt nhiều mỡ, thịt để nhiều ngày sẽ khiến món ăn không ngon, gây ngấy cho người dùng.

Chọn thịt làm món thịt lợn hấp sả gừng, bạn nên chọn thịt ba chỉ có phần nạt dày hoặc chọn thịt mông. Thịt vừa có nạc vừa có mỡ là ngon nhất, phần nạt nhiều hơn phần mỡ. Như vậy nấu lên thịt sẽ không bị khô do chỉ toàn nạt hoặc nhiều mỡ quá gây ngán. Miếng thịt có phần nạt màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, phần mỡ màu trắng trong hơi ngà ngà. Ngoài ra, bạn có thể dùng thịt lợn rừng để làm món thịt lợn hấp. Thịt lợn rừng hấp sả gừng có hương vị rất ngon khiến nhiều người yêu thích. 

Thịt lợn tươi, còn mới khi dùng tay ấn thử, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt, khi rút tay về, thịt trở lại hình dáng ban đầu. Quan sát trên mặt thịt không để lại vết lõm do ấn xuống. Bạn có thể áp dụng cách này để chọn được miếng thịt tươi ngon. 

Không chọn thịt có mùi tanh hôi, màu sắc nhợt nhạt, thịt bị chảy nhớt. Ngoài ra, chọn thịt lợn bạn nên chọn thịt có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, chọn mua ở những cửa hàng thực phẩm uy tín, chất lượng.  

2. Cách chế biến món thịt lợn hấp sả gừng

2.1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt lợn 

Thịt lợn sau mua về, bạn mang đi khử mùi hôi của thịt và rửa thật sạch. Để khử bớt mùi hôi của thịt, bạn dùng một muỗng canh muối hột chà xát lên miếng thịt khoảng 5 - 7 phút. Sau đó, rửa lại với  nước sạch rồi vớt ra, để ráo. Thịt ráo thì tiến hành cắt thịt thành từng lát mỏng.

Bạn có thể tham khảo thêm một số cách khử mùi hôi của thịt để món thịt lợn hấp sả gừng được ngon hơn:  

• Cách 1: Thịt lợn sau khi rửa sơ qua, bạn bóp chúng cùng với muối hoặc nước cốt chanh trong 3 - 5 phút rồi xả lại với nước sạch. Sau đó cắt nhỏ và mang đi chế biến.

• Cách 2: Bạn có thể khử mùi hôi của thịt lợn bằng cách chần thịt sơ qua với nước sôi trong 3 phút rồi vớt ra và rửa lại với nước rồi cắt nhỏ.

• Cách 3: Bạn còn có thể dùng giấm để khử mùi hôi của thịt bằng cách rửa thịt với giấm sau đó rửa lại nhiều lần nước cho sạch giấm rồi mang đi chế biến. 

Ướp thịt rồi để trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị mới mang đi hấp (Nguồn: Internet)

Sơ chế nguyên liệu khác

• Gừng bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát hoặc thái sợi tùy theo ý thích.

• Cắt bỏ gốc rễ của sả, rửa sạch rồi thái thành từng lát. 

• Ớt bỏ cuống, mang đi rửa sạch rồi thái nhỏ.

• Hành lá bỏ gốc rễ, nhặt sạch lá hư, rửa sạch, ngắt  riêng phần đầu hành. Phần hành lá còn lại bạn cắt khúc.

2.2 Tiền hành chế biến

Ướp thịt lợn

Khâu ướp thịt quyết định rất lớn đến hương vị của món thịt lợn hấp sả gừng. Thịt lợn sau khi đã sơ chế, bạn cho thịt lợn vào một cái tô lớn, sau đó cho vào tô 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê dầu hào. Tiến hành đảo thật đều để gia vị thấm vào từng thớ thịt. 

Bọc màng thực phẩm và cho thịt vào ngăn mát tử lạnh để trong 30 phút để thịt ngấm gia vị. Sau đó cho vào tô thịt phần phần gừng, sả, ớt. Tiến hành đảo đều rồi cho phần gốc hành lên trên và mang đi hấp 

Hấp thịt lợn 

Bạn cho nước vào nồi hấp rồi bắc nồi lên bếp. Rắc dưới vỉ hấp một lớp gừng sả, xếp thịt heo lên trên, cho đầu hành và sả lên trên rồi đậy nắp. Cách làm này giúp cho thịt thấm đều hương sả, khiến món ăn hấp dẫn hơn. Tiến hành hấp thịt trong khoảng 30 phút thì tắt bếp.

Trong lúc thịt hấp thịt, bạn tiến hàng pha nước chấm. Bạn cho vào chén một ít tỏi băm, ớt băm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng nước lọc và 1 muỗng súp nước cốt chanh cùng 2 muỗng nước mắm. Khuấy đều hỗn hợp trên cho chứng tan vào nhau. Sau đó, rắc thêm một chút vỏ chanh và rau mùi.

3. Hoàn thành và thường thức 

Thịt lợn hấp sả gừng sau khi chín, bạn xếp ra đĩa, cho lên trên một vài cọng ngò, ớt tỉa hoa. Vậy là đã hoàn thành xong món ăn, bạn có thể dùng món này cùng cơm trắng hoặc nhâm nhi cùng vài ly bia đều rất ngon.

Món thịt lợn hấp sả gừng  hoàn thành có mùi thơm rất của sả và gừng, thịt heo thấm vị đậm đà nhưng vẫn giữ được độ ngọt của thịt tự nhiên, rất hấp dẫn.

Nếu chưa biết làm món gì để đổi bữa cho gia đình thì hãy thử làm món thịt lợn hấp sả gừng này nhé. Đảm bảo món ăn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê. 

>>> Xem thêm: Gà xào sả ớt ăn với canh gì? Cách nấu gà xào sả ớt và 2 món ngon ăn cùng đổi bữa cho gia đình dịp lễ