Cà phê Bourbon ( cà phê Moka)

1. Nguồn gốc cà phê Bourbon

Đây là 1 giống cà phê đột biến từ Typica. Vào năm 1700, khi các nhà truyền giáo Pháp mang cà phê Typica từ Yemen đến đảo Bourbon để trồng. Những khu rừng cà phê Bourbon bắt đầu hình thành.

Sau đó, năm 1860, giống cà phê Bourbon này được đưa vào Brazil. Trở nên phát triển và phổ biến về phía Bắc cũng như các phần khác của Nam Mỹ, Trung Mỹ. Hiện nay, giống cà phê này đã có mặt tại Việt Nam và trở thành thức uống rất được ưa chuộng.

Theo thời gian cà phê Bourbon được đổi tên thành cà phê Moka. Và tới ngày nay dần được biết đến với cái tên thông dụng này.

2. Đặc điểm sinh học của cà phê Bourbon

Bourbon phát triển tốt nhất ở độ cao 1.100m và có thể lên đến 2.000m so với mực nước biển. Cho năng suất cao hơn từ 20 đến 30% so với giống cà phê Typica. Nhưng cho ra chất lượng cà phê tương tự. Bourbon có khả năng sinh trưởng và tiềm năng sinh trưởng về mặt thương mại nhưng thường dễ bị bệnh và sâu bệnh.

Lá non có màu xanh hoặc vàng đồng và lá trưởng thành thường lớn hơn lá Typica. Giống Typica các cành nhỏ mọc theo hình nón và chếch nghiêng 60° so với thân chính. Trái cà phê Bourbon thường tròn hơn trái cà phê Typica.  Trái cà phê Bourbon chín có một vài loại màu khác nhau: đỏ, vàng và đôi khi cam.

Trong khi, hương vị cuối cùng chịu ảnh hưởng bởi độ cao, điều kiện đất đai, chất dinh dưỡng, phân bón và các thao tác canh tác. Chính vì vậy tuy cùng một địa điểm nhưng có những vụ trồng cà phê Bourbon tốt, hương vị thơm ngon, và những vụ cà phê Bourbon xấu, chất lượng kém hơn.

3. Những giống chính của cà phê Bourbon

Bourbon là một trong 3 anh chị em ruột chính bao gồm Arabica Heirloom và Arabica Typica coffees. Các phân loài Bourbon của Arabica có thể được chia thành:

a. Các dòng chính là:

N39

- SL 28

- SL 34

- Acaia

- Caturra là một đột biến tự nhiên của Bourbon, nó có cây thấp hơn cây cà phê Bourbon.

- Jackson

- Moka / Mocha / Mokka

- Mibirizi

- Tekisik (hoặc Tekisic)

- Villa Sarchi (Costa Rica)

- Pacas (El Salvador) cũng là một đột biến của Bourbon và chúng rất phổ biến trên thế giới.

- Pointu Bourbon / Laurina

b. Một số dòng lai của Bourbon:

- Yellow Bourbon: Là giống lai giữa Amarellow de Botucatu và Caturra

- Mundo Novo: được lai giữa Java và red Bourbon

4. Hương vị của cà phê Bourbon

Có thể nói, Bourbon là hoàng hậu trong tất cả các loại cà phê. Bởi lẽ, hương thơm của nó vô cùng sang trọng. Thể hiện sự quý phái và đẳng cấp riêng. Khi thưởng thức, bạn sẽ nhận thấy hương thơm nồng nàn, mùi vị ngây ngất. Pha lẫn chút chua nhưng đủ thanh thoát, sành điệu.

Cà phê Bourbon mang đầy đủ những đặc điểm vượt trội về mặt chất lượng, trong khi đó lại có năng suất rất cao so với những loại cà phê thuộc cùng dòng. Chính vì thế, loại cà phê này đang được đầu tư, thu hoạch và sử dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau, mang lại lợi ích kinh tế lý tưởng.