Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon dễ làm

Bánh trung thu ngày nay ngày càng đa dạng với nhiều loại nhân khác nhau như bánh trung thu thập cẩm, bánh trung thu nhân hạt sen, bánh trung thu nhân đậu xanh, bánh trung thu nhân mè… Trong đó, tín đồ mê bánh trung thu nhân đậu xanh chiếm tỷ lệ không hề nhỏ, loại nhân này được nhiều người yêu thích bởi mùi vị thơm ngon. 

Ngày nay, với nhiều công thức trên internet những người đam mê làm bánh cũng có thể dễ dàng làm món bánh này ngay tại nhà của mình. Hãy vào bếp cùng Vua đầu bếp để học 2 cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon cho gia đình nhé!

1. Nguyên liệu chuẩn bị món bánh trung thu nhân đậu xanh - khẩu phần 6 cái

Bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon dễ làm - món ăn không thể thiếu mỗi dịp trung thu về của mỗi gia đình (Ảnh: Sưu tầm)

Nguyên liệu chuẩn bị món bánh trung thu nhân đậu xanh - khẩu phần 6 cái (Ảnh: Sưu tầm)

>>> Xem thêm: Cách làm Bánh chuối chiên bột gạo truyền thống ai ăn cũng mê

2. Cách chế biến Bánh trung thu nhân đậu xanh - khẩu phần 6 cái

1. Chế biến đậu xanh và nhân bánh

• Rửa sạch đậu xanh rồi cho vào ngâm nước nóng trong khoảng 2 - 3 tiếng (Trường hợp ngâm nước lạnh thì để qua đêm).

• Sau khi đậu mềm thì đãi sạch vỏ rồi cho vào hấp chín.

• Sên phần nhân bánh bằng cách trộn 200gr đường với phần đậu xanh đã được nấu chín xay nhuyễn hỗn hợp, rồi rây cho mịn. Sau đó, bạn cho hỗn hợp ra chảo chống dính, tiến hành sên cho đến khi thấy hỗn hợp sệt lại. Tiếp theo cho 100gr dầu ăn vào từ từ và đảo liên tục cho đến khi sờ vào phần hỗn hợp không còn bị dính tay là được. Cuối cùng cho thêm 20gr bột bánh dẻo vào chảo và trộn đều đến khi hỗn hợp đậu xanh nguội thì vò thành từng viên tròn vừa phải theo trọng lượng bánh.

Nguyên liệu chính của nhân bánh trung thu này chính là đậu xanh (Ảnh: Sưu tầm)

2. Làm vỏ bánh

• Trộn hỗn hợp: 250gr nước đường bánh nướng, 30gr đậu phộng, 15gr bột sư tử, 40gr mạch nha, 1 lòng đỏ trứng gà và 50gr dầu ăn vào tô, trộn đều tay và tiến hành ủ trong 30 - 45 phút.

• Sau đó, cho thêm 320gr bột mì vào tô qua rây lọc, rồi trộn chắc tay để hỗn hợp thành khối bột mịn. (Nếu hỗn hợp còn ướt thì thêm chút bột mì vào từ từ đến khi chắc tay là được, nên để hơi ướt một chút để khi ủ bột không bị quá khô).

• Ủ bột tiếp khoảng 1 giờ cho bột nghỉ rồi mới tiến hành đóng bánh.

Lưu ý: Bật sẵn lò nướng ở 220 độ C trong 15 phút trước khi nướng bánh để làm nóng lò.

Làm vỏ bánh trộn đều cho đến khi bánh bột chắc tay, hơi ướt nhẹ là được (Ảnh: Sưu tầm)

 >>> Xem thêm: Mách bạn 2 cách nấu chè dưỡng nhan siêu ngon, đơn giản bạn có thể thực hiện tại nhà

3. Tạo bánh

• Khi bọc nhân, bạn nên để phần vỏ và nhân có tỷ lệ là 65gr vỏ bánh : 85gr nhân bánh hoặc 75gr vỏ bánh: 75gr nhân bánh. Bao vỏ thật đều quanh nhân bánh.

• Nên dùng tăm châm vào những bọt khí, sau khi bọc nhân xong thì áo thêm 1 lớp bột bên ngoài.

• Cho phần bánh đã vo vào khuôn đóng (sử dụng khuôn bánh có 1 mặt để bánh được rõ nét). Tiến hành đóng 2 lần, thật chặt tay. Đóng lần thứ hai xong từ từ thả bánh vào khay đã được lót 2 lớp giấy bạc và 3 lớp giấy nướng.

Cho phần bánh đã vo vào khuôn đóng (sử dụng khuôn bánh có 1 mặt để bánh được rõ nét) và đóng bánh 2 lần (Ảnh: Sưu tầm)

4. Nướng bánh

• Bạn đánh đều hỗn hợp gồm 1/4 lòng trắng trứng gà, 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê sữa tươi, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 thìa cà phê rượu mai quế lộ, rồi lọc hỗn hợp qua rây thật mịn từ 3-4 lần. Sau đó, bạn tiến hành phết hỗn hợp trên lên bề mặt bánh.

• Lần nướng 1: nướng bánh ở nhiệt độ 210 độ C khoảng 15 phút. Đến khi bánh chuyển sang màu đục thì nhấc bánh ra xịt phun sương hơi nước lên để bánh nhanh nguội. Cần để bánh trong vòng 2 giờ cho bánh nguội hẳn trước khi nướng lần 2.

• Lần nướng 2: (Làm nóng lò trước như lần 1) rồi nướng bánh trong vòng 10 phút ở nhiệt độ là 180 độ C. Sau đó, khi lấy bánh ra, phun sương lên bề mặt bánh để tránh tình trạng bánh khô và nhanh làm nguội bánh. Để bánh nguội khoảng 1 giờ, rồi quét lại lớp hỗn hợp như lần 1.

• Lần nướng cuối cùng: Bạn làm nóng lò rồi nướng bánh ở nhiệt độ 170 trong vòng 8 - 10 phút nữa. Cuối cùng là bánh trung thu nhân đậu xanh hoàn thành.

Nướng bánh 3 lần theo hướng dẫn (Ảnh: Sưu tầm)

Thành phẩm bánh trung thu nhân đậu xanh sau khi nướng xong có màu cam vàng óng ánh bên ngoài đẹp mắt. Lớp vỏ ăn vào thì mềm, thơm hòa quyện cùng nhân đậu xanh bùi bùi, ngọt ngọt khiến bạn ăn hoài cũng không ngán. Tự làm bánh trung thu tại nhà vừa vệ sinh vừa gia giảm độ ngọt vừa phải theo khẩu vị của gia đình, thật tiện phải không nào.

Lưu ý: Bánh trung thu sau khi nướng để khoảng 2 ngày cho xuống dầu ăn thì sẽ ngon hơn nhé.

Bánh trung thu nhân đậu xanh là món ăn yêu thích của nhiều tín đồ đam mê loại nhân này (Ảnh: Sưu tầm)

Bánh Trung thu tại nước ta tượng trưng cho sự đoàn tụ của gia đình và sự đầm ấm hạnh phúc trong mùa lễ tết đoàn viên này. Tính biểu tượng này của bánh bắt nguồn từ việc các gia đình gắn kết, quây quần cùng nhau để đón Tết Trung thu. Tại Việt Nam ta cho đến ngày nay, việc tặng bánh nướng trung thu trong tháng 8 Âm lịch là một truyền thống với nhiều người như gìn giữ một nét văn hóa tốt đẹp của dân tộc ta.

>>> Xem thêm: Trung thu ăn gì? Gợi ý cách làm 2 món ngon cho ngày tết đoàn viên

Nếu có thắc mắc hoặc muốn tư vấn vui lòng liên hệ: Hotline 02871069698 hoặc Fanpage Bác sĩ Nông nghiệp.

- Thông tin tham khảo được Bác sĩ nông nghiệp tổng hợp -