Cách nấu bún bò không cần sử dụng gói gia vị có sẵn

Cách nấu bún bò hiện nay được lan truyền và chia sẻ rộng rãi trên mọi miền của đất nước. Bởi bún bò được biết đến như một nét đặc trưng trong nền ẩm thực Việt Nam. Được biết, nguồn gốc của món ăn này bắt nguồn từ một huyện nhỏ của tỉnh Thừa Thiên Huế và nó lưu truyền đến ngày nay. Trong bài viết này, Kênh thông tin nông nghiệp tổng hợp sẽ chia sẻ một công thức nấu bún bò Huế siêu ngon, chuẩn vị Huế, để lại dư vị cho người sử dụng.

1. Nguyên liệu chuẩn bị nấu bún bò

Bún bò Huế là một món ăn đặc biệt với sự kết hợp của nhiều gia vị trong một nồi nước lèo. Để món ăn của chúng ta được ngon và trọn vị hơn thì bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Chân giò heo (1kg)

• Nạm bò (500gr)

• Bún sợi to (200 gram)

• Huyết bò hoặc heo (1 tô, không bắt buộc phải có)

• Chả bò (200gr, không bắt buộc phải có)

• Dầu màu điều (3 muỗng canh)

• Hành tây, tỏi, gừng, sả

• Giá đỗ, mùi tàu hoặc húng quế, hành lá

• Hoa chuối, chanh, ớt

• Mắm ruốc

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún bò của người miền trung (Nguồn ảnh: internet)

Bạn có thể gia giảm để chuẩn bị nguyên liệu tùy thuộc vào số lượng người dùng trong bữa ăn. Tuy nhiên, khi chuẩn bị nguyên liệu bạn cần phải chú ý về cách lựa thịt bò như sau:

• Khi lựa chọn thịt bò thì nên lựa về màu sắc của miếng thịt. Một miếng thịt bò ngon sẽ có màu đỏ tươi chứ không phải đỏ thẫm, bầm. Ngoài ra, mỡ có trên miếng thịt cũng có màu vàng nhạt và không có quá nhiều.

• Thịt bò ngon sẽ có độ đàn hồi nhất định, thịt mềm, thớ thịt mịn.

• Khi thấy có những nang trắng trên miếng thịt và dễ rời rạc thì không nên mua, đó có thể là sán. Ngoài ra, không nên mua những miếng thịt đã được cắt sẵn vì chúng thường dễ có sán.

2.  Cách nấu bún bò với công thức của người Huế

Việc sơ chế nguyên liệu trước khi thực hiện cách nấu bún bò là vô cùng quan trọng. Sơ chế đúng cách sẽ giúp nước lèo được trong và thanh hơn trong quá trình nấu.

2.1. Sơ chế chân giò và nạm bò

• Đối với chân giò heo, bạn sẽ chặt thành những khúc nhỏ, vừa ăn. Nếu bạn thích chân giò nhiều thịt thì nên chọn chân sau. Ngược lại, nếu thích chân có độ gân sần sật và da thì nên chọn chân trước. Sau khi chặt nhỏ và rửa sạch thì chúng ta sẽ bắt lên bếp để luộc chân giò. Lưu ý không cần luộc quá chín, chỉ cần luộc qua nước sôi 3, 4 phút cho hết bẩn rồi vớt ra, rửa lại bằng nước sạch.

• Đối với nạm bò thì cũng đem luộc cùng 4 - 5 lát gừng mỏng, cách này sẽ giúp nạm bò thơm hơn. Nạm bò sẽ được luộc trong khoảng 2 tiếng, sau đó bạn dùng chiếc đũa để kiểm tra. Nếu chiếc đũa đâm xuyên qua miếng nạm bò thì đạt yêu cầu. Lúc này chỉ cần đợi thịt nguội và thái mỏng là xong.

Sơ chế nạm bò để đạt được yêu cầu của cách nấu bún bò Huế (Nguồn ảnh: internet)

2.2. Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Đối với huyết bò, heo thì bạn có thể mua sẵn hoặc mua huyết về luộc chín và thái vừa ăn.

Lưu ý khi mua huyết thì nên lựa chọn cơ sở uy tín để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu gia đình không ăn huyết thì có thể bỏ qua nguyên liệu này.

Sơ chế nguyên liệu còn lại thật sạch để món ăn thêm tròn vị (Nguồn ảnh: internet)

Đối với chả bò thì có thể nặn thành từng viên nhỏ rồi thả vào nồi nước đang luộc nạm. Khi nào chả nổi lên thì vớt ra và để riêng. Bạn có thể thay chả bò bằng chả cua, chả giò hoặc không sử dụng chả.

Sử dụng khoảng 5 cây sả để cắt và băm nhỏ, còn lại thì đập dập và cắt khúc. Hành tây thì chia thành 2 phần, một phần cắt đôi, còn phần cắt mỏng. Các loại rau thì rửa sạch, thái nhỏ, rau ăn kèm rửa để ráo nước.

2.3. Nấu bún bò Huế

Sử dụng mắm ruốc chuẩn bị trước đó hòa cùng 100ml nước lạnh.

Sử dụng khoảng 2, 3 thìa dầu ăn, đổ sả băm vào phi cho thơm. Sau khi phi vàng sả thì lấy bớt sả ra, cho hết phần dầu điều đã chuẩn bị vào. Băm nhuyễn thêm 1 củ hành tím, tỏi và 2 trái ớt rồi cho vào chảo đảo đều rồi tắt bếp. Nếu gia đình không ăn cay thì có thể gia giảm tùy khẩu vị.

Sử dụng một cái nồi to, cho chân giò đã sơ chế sạch vào luộc cùng vài nhánh sả, 2 phần hành tây, ninh lửa nhỏ để lấy được vị ngọt. Lưu ý trong quá trình nấu nên vớt bọt để nước dùng được trong và thanh hơn.

Sau khi ninh trong một thời gian thì bạn sử dụng phần nước trên của hỗn hợp mắm ruốc vừa hòa tan vào nồi chân giò, bỏ phần cặn đi. Nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường,1 muỗng canh muối và nêm nếm cho vừa miệng. Tiếp tục cho thêm phần sa tế đã làm ở trên vào nồi nước dùng. Khuấy đều, nêm lại và tắt bếp.

Bún bò đậm vị ngọt từ thịt, xương theo cách nấu bún bò của người miền trung (Nguồn ảnh: internet)

2.4. Hoàn thành

Bạn trụng bún qua nước sôi, để ráo và bỏ vào tô.

Cho phần thịt nạm đã thái, phần chân giò, chả, huyết vào tô và chan nước dùng lên. Thêm vào một ít hành lá, mùi tàu, hành tây và ít tiêu để món ăn thêm thơm và bắt mắt. Bạn có thể ăn kèm với giá đỗ, hoa chuối và ớt chưng để món ăn thêm đậm đà.

Tô bún bò siêu chất lượng với đầy ắp thịt nạm và chân giò (Nguồn ảnh: internet)

Với công thức nấu bún bò không cần các gói gia vị có sẵn như trên sẽ giúp bạn tạo ra một bữa ăn siêu ngon cho gia đình. Bạn sẽ trở thành “vua đầu bếp” cho gia đình mình nhờ cách nấu bún bò này.

Kết luận

Bài viết đã chia sẻ đến bạn cách nấu bún bò Huế siêu ngon, siêu đậm đà. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi cung cấp sẽ giúp ích cho bạn trong việc chế biến món ăn.

Hãy truy cập vào trang Agridoctor - Kênh thông tin nông nghiệp tổng hợp để tìm hiểu thêm về kiến thức nông nghiệp.

Xem thêm: Cách nấu canh chua cá ngát thơm ngon, thanh mát