Đặc sản ghẹ Sông Cầu Phú Yên

Nói đến Ghẹ, chắc hẳn không hề xa lạ với những người con vùng biển hay những bạn có dịp thưởng thức món ăn thú vị này. Thế nhưng, với mỗi nơi, mỗi môi trường sống khác nhau thì hương vị vốn có và cách chế biến của Ghẹ sẽ mang những đặc trưng rất riêng. Vậy hãy cùng tìm hiểu xem đặc sản Ghẹ sông Cầu như thế nào nhé!

Sở dĩ người ta gọi tên “ghẹ Sông Cầu” để phân biệt so với các loại ghẹ khác của miền Trung. Với điều kiện tự nhiên thuận lợi, độ mặn của nguồn nước ổn định nên tập trung nhiều loài thủy sinh khác nhau làm thức ăn cho ghẹ sống quanh năm. Vì vậy bạn có thể đến Phú Yên vào bất kì thời điểm nào mà không sợ thiếu ghẹ để thưởng thức.

Ghẹ Sông Cầu thịt chắc, vị ngọt thơm là nhờ yếu tố môi trường, nguồn nước ở đầm Cù Mông, vịnh Xuân Đài rất ổn định về độ mặn, phong phú thực vật thủy sinh (làm nguồn thức ăn cho ghẹ). Nhờ vậy, ghẹ Sông Cầu có quanh năm và bất kể mùa nào cũng không bị xốp. Vùng này còn xuất hiện một loại ghẹ đặc biệt thơm ngon hơn, được gọi là ghẹ lột. Loại ghẹ này ăn cả vỏ, thịt mềm ngọt.

Có thể nói rằng ghẹ là loại hải sản cung cấp lượng dinh dưỡng khá dồi dào cho người sử dụng. Nếu chế biến ghẹ đúng cách còn có thể trở thành bài thuốc quý cho việc chữa bệnh.

Vì ghẹ có vị ngọt, mặn, tính bình, không độc nên có tác dụng thanh nhiệt, bổ ích khí, tán ứ, thông mạch…ghẹ rất tốt khi sử dụng cho những đứa trẻ bị còi xương, chậm lớn, gầy gò, xanh xao, cơ thể mệt mỏi…

Đồng thời chữa bệnh lưng, đùi gân xương bị đau nhức hay chữa bệnh bị đau ngực sườn do huyết ứ.

Vì là một món ăn đặc sản phổ biến của vùng biển Phú Yên nên ghẹ luôn được ưu tiên trong các nhà hàng, quán hải sản bình dân dọc bờ biển. Giá thành của món ăn vừa túi tiền dao động từ 150.000 – 250.000/ kg tùy theo mùa.

Thưởng thức ghẹ Sông Cầu, loại ghẹ này thường to bằng nắm tay, mình xanh thẫm, càng và yếm lốm đốm trắng, béo mầm. Ghẹ có thể hấp, luộc, rang muối hoặc nướng vỉ, làm món lai rai rất thú vị. Trên những quán ăn nổi dọc mép biển, bờ đầm, khách ngồi hóng gió mát, nhìn trời nước bao la, từ từ thưởng thức từng miếng thịt trắng muốt chấm với muối, vừa ăn vừa nhâm nhi ngụm rượu thật sảng khoái… Muối dùng để chấm ghẹ được chế biến cầu kỳ, phải đảm bảo muối, ớt xiêm, đường, bột ngọt, nước cốt chanh vừa đủ để cho ra chén muối sền sệt, thơm nồng.

Trong khá nhiều cách chế biến món ghẹ thì món ghẹ luộc, ghẹ hấp vẫn là phổ biến và ăn có cảm giác nhất. Cách ăn ấy đảm bảo độ đạm, mùi vị nguyên chất nhất. Nhưng đó là với những vị khách ít có dịp được thưởng thức món đặc sản biển này. Với người dân ven đầm, ven biển đôi khi dùng một món lâu ngày cũng thường, vậy nên họ nghĩ ra những cách chế biến độc đáo như ghẹ rang me và chả ghẹ. Đến đây bạn sẽ được thưởng thức những món ăn này do chính tay bà con ven đầm Cù Mông chế biến, một món thuộc hàng “hải vị” như níu chân du khách.

Bật mí với bạn cách để chọn ghẹ ngon nhất. Bạn chỉ cần ấn vào phần yếm của ghẹ, nếu không bị lõm là ghẹ ngon, chắc và nhiều thịt. Đây là bước cực kì quan trọng để đảm bảo món ăn hoàn toàn tươi ngon.

Sông Cầu là một địa danh nổi tiếng với khung cảnh trữ tình được tạo nên từ những gợn sóng trong tiếng gió lồng lộng. Còn gì bằng khi bạn ngồi lênh đênh trên chiếc bè con của ngư phủ để vừa nhâm nhi ghẹ Sông Cầu vừa râm ran những câu chuyện kể hoài không hết. Một trải nghiệm tuyệt vời khiến bạn không khỏi tiếc nuối một khi đã rời chân khỏi nơi này.

Ghẹ Sông Cầu là một gợi ý thú vị để bạn có thể trải nghiệm ẩm thực khi đến với Phú Yên. Những ai là tín đồ của hải sản thì hãy sãn sàng để chinh phục những thớ thịt trắng muốt đậm vị đang chờ đón bạn đến để thưởng thức.

- Thông tin tổng hợp bởi Bác sĩ nông nghiệp -