Đặc sản tỏi Lý Sơn Quảng Ngãi

Có một loại đặc sản tồn tại đến tận ngày nay mà vẫn giữ nguyên trong mình bản chất, hương vị vốn có của nó từ bao đời. Đó chính là tỏi Lý Sơn thuộc huyện đảo Lý Sơn, tỉnh Quảng Ngãi.

Có lẽ không có một sản vật nào ở huyện đảo Lý Sơn có thể thay thế cho cây tỏi để đại diện cho hình ảnh người dân Lý Sơn .Không ai còn nhớ cây tỏi đã xuất hiện trên vùng dất Lý Sơn tự bao giờ. Chỉ biết đời cha ông đã trồng giống tỏi này, đã là người Lý Sơn thì phải biết trồng tỏi. Không cần phải qua chế biến, bản thân cây tỏi Lý Sơn vẫn mang những nét đặc trưng riêng biệt không pha lẫn với bất kỳ giống tỏi nào khác trên thế giới . Vậy điều gì đã tạo nên nét đặc trưng riêng biệt cho cây tỏi ở Lý Sơn như vậy?

Tỏi Lý Sơn là loại tỏi quý, được trồng nhiều ở đảo Lý Sơn vì điều kiện đặc điểm thổ nhưỡng thuận lợi cùng kinh nghiệm lâu đời của bà con đã tạo ra hương vị riêng đặc biệt cho loại đặc sản này.

Trước đây, Lý Sơn được hình thành sự bồi đắp của cát biển, đá san hô và hoạt động của núi lửa. Với lợi thế này, người dân đã sử dụng chính loại đất đỏ của núi lửa pha trộn với cát mịn ven biển khi gieo trồng tỏi. Nhờ những giá trị có sẵn trong các loại đất trồng nên người dân không sử dụng đến bất kì loại phân bón hay thuốc bảo vệ nào để tỏi giữ được mùi vị thơm chuẩn nhất.

Khác với các loại tỏi Việt Nam thông thường có vị the, cay nồng đặc trưng thì đặc sản tỏi Lý Sơn Quảng Ngãi lại có mùi thơm dễ chịu, dịu ngọt ít cay và nồng hơn. Không chỉ dùng trong chế biến để gia tăng mùi vị cho các món ăn hằng ngày, tỏi Lý Sơn còn có thể ngâm với giấm, với đường hoặc ăn sống trực tiếp.

Bên cạnh đó, tỏi Lý Sơn còn có một công dụng nổi tiếng hơn đó là để chữa bệnh cải thiện sức khỏe, đây là lí do chính khiến người dân khắp nơi biết đến tiếng tăm và rỉ tai nhau tìm mua tỏi khi tới du lịch Quảng Ngãi. Với những hợp chất quý ở bên trong, tỏi Lý Sơn Quảng Ngãi có tác dụng ngăn ngừa lão hóa, làm giảm huyết áp, tăng cường hệ miễn dịch và chống các tế bào ung thư… Với những giá trị quý giá mang lại nên tỏi ở đây cũng được rao bán với giá khá cao, từ 150.000đ tới 1.300.000đ/kg. Bên cảnh tỏi Lý Sơn thông thường còn có loại tỏi hiếm hơn là tỏi đen và tỏi cô đơn chỉ có một tép.

Đặc sản tỏi Lý Sơn mang những nét đặc trưng riêng biệt từ hình dáng, màu sắc đến hương vị. Tỏi Lý Sơn chính gốc được trồng tại Đảo Lý Sơn có các đặc điểm đặc nhận dạng trưng sau:

- Củ tỏi Lý Sơn có màu trắng, không bóng.

- Củ tỏi có kích thước từ 2 đến 6cm, nhỏ hơn nhiều so với các loại tỏi khác. Một củ tỏi Lý Sơn chỉ to bằng 1/3 củ tỏi thông thường khác. Mỗi củ có từ 12 đến 20 tép nhỏ.

- Tỏi Lý Sơn không để lại lõi ở giữa sau khi bóc hết các tép ra.

- Rễ tỏi Lý Sơn có cọng to hơn, có màu sáng và dai hơn.

- Tỏi Lý Sơn có vân nhỏ, màu nhạt và ít nỗi bật hơn.

- Có màu vàng nhạt ở phía đáy xung quanh bộ rể .

Hương vị có lẽ là đặc điểm nhận biết rỏ nét nhất của tỏi Lý Sơn. Tỏi có vị thanh ngọt nhẹ nhàng mà tinh túy, không quá cay nồng như tỏi Trung Quốc, tỏi Đà Lạt hay tỏi Khánh Hòa. Khi giả nhuyển có mùi thơm dễ chịu đặc trưng, không hôi miệng kể cả khi ăn sống.

Tỏi Lý Sơn Quảng Ngãi đã chính thức được đưa vào danh sách “Top 10 đặc sản quà tặng nổi tiếng Việt Nam 2017” bên cạnh các cái tên khác như bánh đậu xanh Hải Dương, yến sào Khánh Hòa, cà phê Buôn Ma Thuột, kẹo mè xửng Thừa Thiên Huế…

- Thông tin mang tính tham khảo được Bác sĩ nông nghiệp tổng hợp -