Chất dinh dưỡng từ rong biển

Rong biển là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Hàm lượng các chất dinh dưỡng từ rong biển khá lớn và đều mang lại nhiều tác dụng diệu kỳ cho người sử dụng. Tuy nhiên nếu không biết cách dùng đúng thì loại thực phẩm này cũng gây ra nhiều bất lợi. Theo dõi bài viết dưới đây của Agridoctor để có thể hiểu thêm về rong biển.

1. Tìm hiểu về rong biển

Rong biển là thực vật sống ở biển, không có cùng tổ tiên với tảo nâu, tảo đỏ và tảo lục.Rong biển có từ lâu và được con người biết đến từ 10 nghìn năm trước . Trong nền văn hóa Trung Quốc vào mấy nghìn năm trước, rong biển được cho rằng chính là món ăn chỉ xuất hiện các bữa ăn của vua chúa và hoàng tộc.

Rong biển đã trở nên nổi tiếng và quen thuộc, có thể nói là món ăn đặc trưng ở nước thuộc khu vực châu Á và cũng rất  phổ biến ở  các nơi thuộc quần đảo Thái Bình Dương, các nước Nam Mỹ ven biển,….

Rong biển hay còn được biết đến là tảo bẹ, màu sắc đa dạng như màu đỏ, màu nâu đen hay là màu xanh lá cây. Thường sinh sống ở nước mặn và nước lợ, hay là trên các vách đá, rạn san hô, hoặc mọc dưới tầng nước sâu để quang hợp tốt hơn. Tìm hiểu về loại thực phẩm này chúng ta sẽ thấy hàm lượng chất dinh dưỡng từ rong biển là cực kỳ đa dạng.

Các thông tin cần biết về rong biển (Nguồn ảnh: Internet)

2. Các chất dinh dưỡng từ rong biển

Trong rong biển chứa các khoáng chất và các nguyên tố vi lượng, nên hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với thực phẩm khác. Hàm lượng dinh dưỡng trong rong biển sẽ khác nhau do yếu tố môi trường và  dẫn đến việc chứa lượng chất dinh dưỡng cũng sẽ khác. Chất dinh dưỡng từ rong biển trong 100gr như sau:

• Carbs là 10 gram
• Protein khoảng 2 gram
• Chất béo là 1 gram
• Sợi quang bao gồm 35% RDI
• Magie khoảng 180% RDI
• Vitamin K chứa khoảng 80% RDI
• Mangan chiếm 70% RDI
• I-ốt lên tới 65% RDI
• Natri có 70% RDI
• Canxi chiếm 60% RDI
• Folate là 50% RDI
• Kali có tới 45% RDI
• Sắt khoảng 20% RDI

Còn có một số dưỡng chất như : axit béo, omega-3 và omega-6, vitamin A, C, E, phốt pho, vitamin B và choline và có thể chống oxy hóa. Nó cũng chứa một lượng lớn polysacarit sunfat (sPF), thích hợp trong việc sử dụng để đảm bảo sức khỏe..

Rong biển được cấu tạo từ các chất dinh dưỡng hàng đầu (Nguồn ảnh: internet)

3. Tác dụng tuyệt vời từ rong biển

Điểm danh một số công dụng tuyệt vời đến từ rong biển đối với sức khỏe người sử dụng: 

• Hỗ trợ giảm cân: Rong biển chứa alginate dùng để ngăn chặn sự tích tụ chất béo ở ruột và ngăn chặn các enzym tiêu hóa chất béo.Tương tự như vậy, sắc tố trong rong biển kombu gọi là fucoxanthin - một loại carotenoid có thể thúc đẩy sản xuất protein liên quan đến chuyển hóa chất béo, có thể hỗ trợ giảm cân.
• Hỗ trợ mô xương: Trong rong biển chứa hàm lượng canxi cao, đặc biệt các loại rong biển có màu xanh đậm. Bên cạnh đó thì trong rong biển có chứa magie khá lớn nên có lợi đối với sức khỏe của xương.
• Có lợi đối với tim mạch: Rong biển có chứa chất peptide rất có lợi đối với việc giảm huyết áp và khi ăn thường xuyên bạn sẽ giảm đi các bệnh về tim mạch.
• Giúp cân bằng lượng đường huyết trong máu: Một nghiên cứu cho thấy rằng, lượng alginate trong rong biển có tác dụng làm tăng lượng chất nhầy đường ruột và làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate. Ngoài ra thì chất alginate còn có thể thể làm giảm sự hấp thụ cholesterol và glucose giúp cải thiện tốt cho người đang bị bệnh béo phì.
• Giải độc: Một số loại rong biển còn có thể làm sạch ruột khỏi các độc tố.
• Cải thiện tình trạng da: Chất dinh dưỡng từ rong biển chứa nhiều axit béo Omega-3, đặc biệt là rong biển đỏ. Chúng có vai trò giúp giảm viêm, làm giảm nguy cơ mụn trứng cá mụn và các vấn đề về da khác, làm da mịn màng, trẻ trung hơn.

Ăn rong biển từ 1-2lần/tuần rất tốt cho sức khỏe (Nguồn ảnh: Internet)

4. Lưu ý gì khi sử dụng rong biển

Bên cạnh những chất dinh dưỡng từ rong biển, thì nếu người dùng dùng quá liều lượng thì sẽ gây nên nhiều điều không tốt cho sức khỏe. Cụ thể:

4.1 Các vấn đề về tuyến giáp

Trong rong biển chứa rất nhiều I-ốt. Vậy nên việc ăn rong biển giúp tăng cường chức năng tuyến giáp, phòng ngừa bệnh bướu cổ. Tuy nhiên nếu chúng ta ăn quá nhiều rong biển, hấp thụ quá nhiều I-ốt thì sẽ gây ra những ảnh hưởng xấu tới hệ thống tuyến giáp. Theo tháp dinh dưỡng thì lượng I-ốt trung bình của mỗi người tiêu thụ trong 1 ngày không nên vượt quá 3mg. Nhưng trong khi một suất rong biển thì có thể chứa đến 20 - 50mg I-ốt. Do vậy khi sử dụng rong biển chúng ta nên sử dụng số lượng vừa phải và chỉ nên ăn rong biển từ 1 đến 2 lần trên 1 tuần, để không gây các ảnh hưởng về tuyến giáp.

Những người có vấn đề về tuyến giáp cần lưu ý khi sử dụng rong biển (Nguồn ảnh: Internet)

4.2 Các vấn đề về tiêu hóa

Nếu bạn ăn quá nhiều rong biển trong ngày, trong tuần thì cũng chính là một nguyên nhân dẫn đến hệ tiêu hóa của bạn yếu. Bởi vì trong rong biển chứa nhiều loại carbohydrate mà hệ tiêu hóa không thể tiêu hóa được và chúng còn làm giảm các vi khuẩn ở đường ruột. Do vậy khi bạn ăn quá nhiều rong biển thì đòi hỏi hệ tiêu hóa của bạn sẽ phải làm việc vất vả hơn. Và tình trạng khó tiêu của bạn cũng sẽ dễ gặp hơn.

Ăn quá nhiều rong biển sẽ gây nên khó tiêu (Nguồn ảnh: Internet)

4.3 Dễ dàng nhiễm kim loại nặng

Tùy từng loại rong biển cũng như nơi chúng sinh sống. Nếu chúng lớn lên và phát triển ở khu vực nhiều khoáng chất thì chúng sẽ tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên chúng sinh trưởng ở khu vực chứa nhiều kim loại nặng thì chúng cũng sẽ chứa nhiều kim loại nặng. Khi bạn ăn trúng những loại rong chứa kim loại nặng thì sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, thậm chí là vô sinh.

Nếu rong biển sinh trưởng ở nơi chứa nhiều kim loại nặng sẽ rất nguy hiểm với sức khỏe con người (Nguồn ảnh: Internet)

Như vậy bài viết hôm nay chúng tôi đã giới thiệu tới các bạn những thông tin liên quan tới chất dinh dưỡng từ rong biển. Mong rằng với những thông tin trên thì bạn sẽ có thể khai thác tối đa những chất dinh dưỡng đó. Bên cạnh đó thì bạn cũng cần có những lưu ý quan trọng khi sử dụng rong biển. Xem thêm các chuyên mục khác tại: Chuyên đề nông nghiệp

Tham khảo: Những giá trị dinh dưỡng từ bông cải trắng tốt như thế nào?