Giá trị dinh dưỡng từ yến sào

Yến sào có thành phần chính là protein, axit amin, khoáng chất, nguyên tố đa lượng, vi lượng,... Do đó lượng giá trị dinh dưỡng từ yến sào rất cao và rất bổ dưỡng cho con người, đặc biệt là người già, người bị bệnh và phụ nữ mang thai. Cùng Agridoctor tìm hiểu kỹ hơn về loại sản phẩm đắt đỏ này qua bài viết dưới đây.

1. Thông tin về yến sào

Yến sào từ lâu đã được xem là một món ăn vô cùng quý giá và bổ dưỡng. Ngoài ra món ăn này còn được gọi với cái tên khác là tổ yến. Yến sào có ngoại hình tương tự như một nửa chén trà. Nó được hình thành từ nước dãi của chim yến (trong không khí và tự động cứng lại). Tổ yến tự nhiên chủ yếu thường ở trên các vách đá, hang động.

Yến sào nguyên chất thường có màu trắng mờ và luôn tách rời với các tạp chất. Tổ yến nguyên chất rất khô và giòn nên bạn có thể phân biệt yến nguyên chất với các loại yến đã qua xử lý qua yếu tố này. Mùi vị gần giống với mùi lòng trắng trứng, có kích thước và hình dạng các tổ yến là khác nhau, không đồng đều

Yến sào - sản phẩm giàu chất dinh dưỡng (Nguồn ảnh: Internet)

2. Thành phần của tổ yến

Giá trị dinh dưỡng từ yến sào rất cao với các thành phần tốt cho sức khỏe người tiêu dùng như: 

• Chứa hơn 18 loại acid amin thiết yếu, 8 acid amin quan trọng nhưng cơ thể chúng ta không tự tổng hợp được và 10 loại acid khác. Một vài acid amin quý như: Serine, Tyrosine, Aspartic, Phenylalanine, Arginine, Leucine, Valine…
• Hàm lượng Silic, Tyrosine chứa trong yến lên đến 8,6%, giúp cơ thể người  chống lại sự xâm nhập của virus vi khuẩn, kích thích phục hồi tổn thương gây ra do hóa chất, nhiễm xạ và kích thích hồng cầu tăng trưởng.
• Ngoài ra còn chứa khoảng 31 nguyên tố vi lượng, đa lượng cần thiết với cơ thể. Điển hình là những nguyên tố hiếm như Mn, Br, Cu, Zn, có thể  kích thích phát triển hệ thần kinh, tăng cường trí nhớ.
• Bên cạnh đó còn có nguyên tố Cr, Fe tốt cho đường ruột, vừa kích thích tiêu hoá vừa tăng cường khả năng hấp thụ ở đường ruột.
• Một thành phần mà tổ yến cung cấp nhiều nhất là Protein. Trong tổ yến còn có  sáu hormone chủ yếu là 2 loại testosterone và estradiol.
• Một điều đặc biệt là trong tổ yến còn xuất hiện carbohydrate và một lượng nhỏ lipit. Chúng chất  kích thích sự phân chia và phát triển của tế bào, tăng cường sự phát triển, tái tạo mô.

Cách chế biến yến sào mang lại hiệu quả tốt nhất là đem đi chưng cách thuỷ. Yến sào được xem là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, một vài thành phần trong yến sào có thể gây ra một số phản ứng dị ứng.Vậy nên bạn cần tìm hiểu kỹ trước khi sử dụng.

Thành phần của tổ yến với nhiều axit amin, protein và nhiều loại dưỡng chất khác (Nguồn ảnh: Internet)

3. Giá trị dinh dưỡng từ yến sào

Không phải ngẫu nhiên mà yến sào lại được nhiều bác sĩ khuyên dùng, mà tất cả là nhờ vào giá trị dinh dưỡng từ yến sào.

3.1 Tăng cường hệ thống miễn dịch

Tổ yến rất tốt trong việc tăng cường hệ thống miễn dịch. Theo như một nhóm nghiên cứu ở trung quốc, ở trong yến sào có một loại protein nhất định giúp tăng tốc độ tạo ra các tế bào B- một loại tế bào bạch cầu tạo ra kháng thể chống bệnh tật và còn giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bệnh.

Khi ăn tổ yến thường xuyên giúp tăng được sức đề kháng (Nguồn ảnh: internet)

3.2. Tăng ham muốn

Như đã nói ở trên,  trong nước bọt của chim yến chứa loại 2 loại hormone: testosterone và estradiol. Testosterone là là hormone sản xuất ra nội tiết tố nam. Vậy nên khi ăn yến sào ,có thể làm tăng ham muốn tình dục,  tăng trưởng cơ bắp, góp phần giảm mỡ , cải thiện chức năng và chống trầm cảm.

Estradiol chứa trong yến sào là estrogen. Estradiol có thể điều trị các triệu chứng mãn kinh như bốc hỏa nóng bỏng và kích thích. Hơn nữa Estradiol cũng có thể ngăn ngừa loãng xương và đã được sử dụng kế hoạch điều trị cho các bệnh nhân K.

Đây cũng là liều thuốc bổ cho những ai đang bị bệnh K (Nguồn ảnh: internet)

3.3 Giá trị dinh dưỡng từ yến sào giúp đôi mắt khỏe

Yến sào giúp cho đôi mắt của ta trở nên khoẻ hơn, được chứng minh bởi Khoa Giải Phẫu thuộc Đại học Quốc gia Malaysia. Họ thấy rằng sau khi khi sử dụng yến sào giúp cho giác mạc khỏe mạnh sau khi gặp các tổn thương hoặc bệnh tật.

Tổ yến chứa dưỡng chất có lợi cho đôi mắt (Nguồn ảnh: Internet)

3.4. Yến sào tốt cho hệ tiêu hóa

Yến sào là một thực phẩm dễ tiêu hoá và dễ sử dụng. Vậy nên khi bị bệnh hoặc cảm thấy khó tiêu hoá, nên sử dụng yến sào để giúp cho hệ tiêu hoá hoạt động tốt hơn.

3.5. Cung cấp dưỡng chất cho phụ nữ mang thai và sau sinh

Tổ yến là một lựa chọn tốt dành cho phụ nữ trong thời kỳ mang thai và sau sinh, khi sử dụng sẽ khắc phục được các vấn đề vấn đề về sức khỏe như: rụng tóc, làn da xuống cấp… Đồng thời, khi sử dụng tổ yến trong thời kỳ mang thai, sẽ giúp thai nhi có làn da khỏe mạnh, lưu ý không sử dụng yến sào trong 3 tháng đầu mang thai. Yến sào giúp mẹ bầu giảm rụng tóc, phục hồi nhanh sau sinh, ngủ ngon hơn. 

Đặc biệt, khi sử dụng  yến sào sẽ có  tác dụng làm đẹp da, ngăn ngừa nếp nhăn và ngăn ngừa lão hóa, vô cùng tốt cho phụ nữ.

Nếu bạn là phụ nữ đang mang thai hoặc đang cho con bú thì nên bồi bổ sức khỏe với tổ yến ( Nguồn ảnh: internet)

Có thể nói những giá trị dinh dưỡng từ yến là vô cùng bổ dưỡng mà bất kỳ ai cũng nên thử. Tuy nhiên trên thị trường hiện nay tổ yến kém chất lượng rất nhiều nên các bạn cần phải cân nhắc các địa chỉ mua hợp lý. Xem thêm các chuyên mục khác tại Chuyên đề nông nghiệp.

>>> Tham khảo: Giá trị dinh dưỡng từ cua đồng