Chế biến thịt heo rừng xào lăn chuẩn vị nhà hàng

Thịt heo rừng (hay thịt lợn rừng) là loại thực phẩm dinh dưỡng, ít mỡ, thớ thịt săn chắc, thơm ngon được nhiều nhà hàng và thực khách lựa chọn trong bữa ăn gia đình. Đặc biệt chế biến thịt heo rừng xào lăn là món được ưa chuộng bởi hương vị hấp dẫn, kích thích vị giác cũng như trở thành một món ăn trên bàn nhậu vô cùng “bắt mồi” cho các quý ông.

Nguyên liệu biệt chế biến thịt heo rừng xào lăn khẩu phần 4 người:

Cách làm thịt heo rừng tươi ngon từ việc chọn mua thịt

Đối với cách làm thịt heo rừng xào lăn, bạn nên chọn thịt heo rừng loại tươi ngon, thịt còn mới, màu đỏ hồng hào. Nếu tìm không có thịt heo rừng bạn có thể thay bằng heo rừng lai, hoặc heo nhà.

Cách làm thịt heo rừng tươi ngon từ việc chọn mua thịt

Lưu ý: Nên chọn thịt có lỗ chân lông màu đen to cứng, một lỗ chân lông có 2-3 sợi lông mọc lên, da heo cứng mới đúng chuẩn heo rừng. Không mua thịt ôi thiu, kém đàn hồi hay hôi tanh, màu sắc thịt nhợt nhạt tái xanh hoặc chảy nhớt.

Cách chế biến

1. Sơ chế thịt heo rừng

Đối với cách chế biến thịt heo rừng xào lăn, đặc biệt là thịt heo rừng để giảm độ tanh và mùi thịt sống bạn cần ngâm thịt với nước muối loãng 2 – 3 lần trong khoảng 5 - 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo nước. => Thái mỏng thịt thành những lát vừa ăn.

(Tips: bạn cũng có thể chần thịt heo rừng qua nước sôi cùng một ít rượu trắng hoặc gừng giúp tẩy sạch mùi hôi hiệu quả)

2. Sơ chế nguyên liệu khác

• Nấm mèo tươi ngâm với nước khoảng 30 phút cho nấm nở mềm, vắt ráo nước và thái sợi.
• Hành tây lột vỏ, rửa sạch qua nước và cắt múi cau vừa ăn.
• Rang đậu phộng với lửa nhỏ đến khi đậu giòn chuyển màu cánh gián thì ngưng, đợi đậu nguội thì bóc vỏ và đập hạt đậu bể thành 2 – 3 phần là được. (Lưu ý: Với món này bạn không nên đập dập đậu quá mịn, khi ăn sẽ không còn cảm nhận vị bùi của hạt đậu nữa).

3. Ướp thịt

Cho thịt heo rừng đã cắt sẵn vào tô ướp cùng với hành tím băm, 1.5 muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh đường, 2/3 muỗng canh hạt nêm, 1 ít tiêu, 1/3 muỗng canh màu dầu ăn, 1 muỗng bột cà ri, 1/2 muỗng canh ngũ vị hương và 1 muỗng canh dầu mè.

Trộn đều hỗn hợp sốt rồi ướp thịt trong khoảng 30 đến 45 phút cho thịt ngấm gia vị.

4. Các bước thực hiện

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi đến khi vàng với dầu ăn.

Bước 2: Cho thịt đã ngấm gia vị vào chảo và đảo đều trong khoảng 10 phút đến khi thịt săn lại.

Bước 3: Đổ 1L nước dừa vào chung nồi thịt và nấu với lửa lớn trong 15 phút.

Bước 4: Cho nấm mèo, hành tây đã sơ chế vào và xào thêm 5 - 10 phút nữa, đến khi thấy nước sệt lại thì tắt bếp.

Bước 5: Cho đậu phộng rang sẵn, hành ngò lên trên và nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị gia đình.

Chế biến thịt heo rừng xào lăn chuẩn vị nhà hàng 

Với công thức chế biến thịt heo rừng xào lăn trên kết hợp vị của thịt heo rừng thơm ngon cùng nước dừa ngọt thành, cà ri thơm nồng bạn có thể ăn kèm cùng bánh mì, bún sợi nhỏ giúp cho bữa ăn gia đình bạn thêm ngon miệng và chuẩn vị nhà hàng. Chúc bạn áp dụng công thức thành công và có nhiều món ăn ngon cho gia đình nhé!

 - Nguồn Bác sĩ nông nghiệp tổng hợp -