Giá trị dinh dưỡng trong cua biển những điều cần lưu ý

Giá trị dinh dưỡng trong cua biển cũng không hề thua kém các loại cua nhập khẩu. Thịt cua biển rất tốt cho sức khỏe của mọi lứa tuổi từ trẻ nhỏ đến người già. Đây là một sự lựa chọn tuyệt vời cho một khẩu phần ăn lành mạnh. 

Cùng Bác sĩ Nông nghiệp tìm hiểu các thành phần, khoáng chất có trong cua biển và những điều cần lưu ý từ loại thực phẩm giàu dinh dưỡng này nhé.

1. Giá trị dinh dưỡng của cua biển

Cua biển là thực phẩm được nhiều người, nhiều độ tuổi ưa thích, đặc biệt là các tín đồ đam mê hải sản. Trong cua biển rất giàu dinh dưỡng như: Canxi, sắt, phốt pho, protein, lipid,  các loại vitamin B1, B2, PP, Mg, axit béo omega 3…. Những thành phần này có giá trị cao cả trong thực phẩm lẫn điều trị bệnh, y học.

Theo kinh nghiệm Đông y thì trong thịt cua biển mang tính ấm, không độc, có vị ngọt, mặn đan xen.  Tác dụng bổ khí dưỡng huyết, ích xương tủy, thông kinh lạc… Thịt của loại hải sản này dùng rất tốt với người gặp tình trạng hư nhược, thiếu chất, gầy gò xanh xao, khó tăng cân, xương yếu, sinh lý yếu, huyết ứ…

Cua biển giàu chất khoáng, protein, omega-3, vitamin B12,...(Ảnh: Sưu tầm)

• Cua biển rất giàu chất khoáng: trong một con cua biển có thể cung cấp từ 3 đến 8% sắt và kali. Ngoài ra trong thịt cua biển cũng có một lượng kẽm và đồng nhất định, các chất này rất cần thiết cho các phản ứng trao đổi chất của con người, cung cấp năng lượng cho cơ thể và tổng hợp protein.

• Cua biển giàu protein: hàm lượng protein có trong thịt cua cao hơn hẳn các loại thịt khác mà còn rất dễ tiêu hóa phù hợp với trẻ nhỏ, người già, người có thể trạng suy nhược. Người ở mọi lứa tuổi đều có thể thích hợp sử dụng.

• Cua biển giàu axit béo Omega-3: có tác dụng làm giảm độ dính của tiểu cầu trong máu nhằm giúp các tế bào máu đỏ linh hoạt, dòng chảy mượt mà. Ngoài ra omega 3 có trong cua còn có tác dụng giảm nguy cơ nhiễm bệnh về tim mạch.

• Vitamin B12: cứ 75g thịt cua sẽ cung cấp 9,78 microgram vitamin B12 giúp cơ thể sản xuất tế bào hồng cầu khỏe mạnh, hỗ trợ phát triển não bộ, cũng giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

• Cua biển có lượng lớn selenium: giúp hủy bỏ các chất gây ung thư như cadmium, thủy ngân và arsenic, nhằm giảm tỷ lệ mắc bệnh ung thư.

2. Những lưu ý khi ăn cua biển

Cua biển nổi tiếng từ lâu là loại hải sản thơm ngon, giàu giá trị dinh dưỡng và được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, siêu hấp dẫn. Tuy nhiên không phải ai cũng ăn được loại cua này. Dưới đây là những bệnh không nên ăn cua biển:

• Người mắc bệnh ngoài da/ dị ứng với hải sản, lở loét, nổi mề đay….

• Người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, hay ăn không tiêu như: viêm tá tràng, sỏi mật, viêm dạ dày mãn tính, đường ruột yếu, nhạy cảm với thức ăn, dễ bị tiêu chảy, đau bụng…thì cũng không nên ăn món này.

• Những người đang mắc bệnh mỡ trong máu hay huyết áp cao, trong cua biển chứa một lượng cholesterol vô cùng dồi dào nên không tốt cho những người mắc các bệnh về máu huyết.

• Không nên cho những người đang bị cảm cúm, thương hàn ăn cua biển dễ khiến bệnh nặng hơn và khó điều trị bệnh dứt điểm.

Cua biển nổi tiếng từ lâu là loại hải sản thơm ngon, giàu giá trị dinh dưỡng, tuy nhiên không phải ai cũng ăn được loại cua này (Ảnh: Sưu tầm)

Bên cạnh đó, bà con cũng nên lưu ý không được ăn cua biển chưa nấu chín kỹ/ hoặc cua sống (vi khuẩn, ký sinh trùng lúc này chưa được tiêu diệt hẳn); không ăn cua đã chết vì lúc này cua biển sẽ sản sinh ra độc tố gây hại cho sức khỏe con người. 

Những thực phẩm cần lưu ý không được kết hợp khi ăn cùng cua biển:

• Không nên kết hợp cua biển với đồ ăn có tính hàn (lạnh) như: kem, nước đá…. bởi trong cua biển có một lượng nhỏ thủy ngân cùng các chất khác kali, sắt đồng…khi cơ thể bị nhiễm hàn thì ăn cua biển cực kỳ không tốt cho hệ tiêu hóa.

• Không nên kết hợp cua biển với khoai tây, khoai lang dễ gây ra tình trạng sỏi thận cho người ăn phải.

• Không nên kết hợp cua biển với mật ong, hai chất này khi chế biến cùng nhau sẽ sản sinh ra chất độc.

• Không nên kết hợp cua biển với rau cần tây, món ăn này sẽ gây dư thừa một lượng lớn đạm trong cơ thể, khiến hệ tiêu hóa, dạ dày của bạn làm việc quá sức dễ dẫn đến đào thải, tiêu chảy…

• Không nên kết hợp cua biển với những loại thực phẩm, trái cây chứa nhiều vitamin c như: cam, ổi, chuối, cóc…vì lượng axit tannic trong những loại thực phẩm này khi dùng với cua biển dễ gây ra tình trạng canxi kết tủa trong dạ dày, khiến người ăn bị ngộ độc thực phẩm.

Trên đây là những thông tin liên quan đến Giá trị dinh dưỡng trong cua biển và những lưu ý cần thiết khi ăn cua biển. Bà con có thể áp dụng món hải sản thơm ngon chất lượng này làm phong phú cho bữa ăn gia đình mình nhé.

>>> Xem thêm: Đặc sản mực nhảy Vũng Áng - món ăn khó cưỡng của Hà Tĩnh

Nếu có thắc mắc hoặc muốn tư vấn vui lòng liên hệ: Hotline 02871069698

- Thông tin tham khảo được Bác sĩ nông nghiệp tổng hợp -