Có mấy loại tổ yến sào? Điểm mặt các loại tổ yến được ưa chuộng hiện nay

Yến sào hay còn được gọi là tổ chim yến là một loại dược phẩm, thực phẩm bồi bổ sức khỏe cao cấp và phổ biến tại các nước Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc…Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay có vô số các mặt hàng yến với đủ loại gây khó khăn cho người tiêu dùng trong việc mua sắm và chọn lựa sản phẩm thực sự chất lượng, phù hợp với mục đích.

Cùng Bác sĩ Nông nghiệp điểm mặt các loại tổ yến trên thị trường Việt Nam hiện nay nhé!

Phân loại chung về tổ yến sào

Theo cách phân loại phổ biến và thông thường nhất thì tổ yến sào được chia làm 3 loại: bạch yến, hồng yến và huyết yến. 

Bên cạnh đó, từ 3 loại chung này tổ yến sẽ được chia ra làm 2 nhánh nhỏ hơn để phân loại là tổ yến tự nhiên - và tổ yến nhà (từ các nhà nuôi yến). Trong đó, yến tự nhiên hay yến đảo có giá thành cao do chất lượng tốt, tốn rất nhiều công sức thu hoạch.

Theo Đông y Yến sào có tác dụng bổ phế, tiêu đờm, mệt mỏi hay suy nhược cơ thể. Còn theo Tây y, chúng chứa nhiều kháng chất, axit amin, các glucosamine từ thiên nhiên và 100% không chứa chất béo nên có tác dụng cực tốt đối với hệ tiêu hóa.

1. Cách phân loại tổ yến theo nguồn gốc, màu sắc tổ

a. Huyết Yến

Đúng như tên gọi, huyết yến là loại tổ có màu đỏ như máu (trên thực tế máu khi cứng sẽ chuyển sang màu đen), loại tổ này được xem là loại yến cực kỳ quý hiếm, chỉ chiếm khoảng 10% sản lượng yến trong tự nhiên. Loại này cũng rất khó nuôi trong môi trường nuôi nhà. 

Huyết yến có giá thành vô cùng đắt đỏ bởi giá trị dinh dưỡng cực kỳ lớn, quy trình khai thác hết sức nguy hiểm.

Cách phân loại tổ yến theo màu sắc tổ: Huyết yến - Hồng yến - Bạch yến

b. Hồng Yến

Hồng yến là sản phẩm từ yến có màu ánh cam, vàng và hồng nhạt. Tuy có giá trị dinh dưỡng không qua khác biệt so với yến nuôi nhà nhưng đây lại là loại có giá thành cao hơn bởi có nguồn gốc từ tự nhiên.

c. Bạch Yến

Bạch yến hay còn được gọi là yến trắng, đây là loại tổ yến sào thông dụng nhất trên thị trường. Chúng có giá trị dinh dưỡng chẳng hề thua kém so với các sản phẩm có nguồn gốc từ tự nhiên nhưng lại có giá cạnh tranh hơn nên được nhiều người tìm mua.

Hiện nay, yến trắng cũng là loại đang được nuôi ở rất nhiều địa phương trên cả nước từ các tỉnh Nam Trung Bộ trở vào các tỉnh miền Nam, Tây Nam Bộ. Trong đó, các sản phẩm từ yến sào đã xây dựng nên tên tuổi và được người tiêu dùng đánh giá cao như Yến Sào Khánh Hòa, Yến Sào Nha Trang…

Theo quan niệm xa xưa được ông bà ta truyền lại rằng hai loại hồng yến và huyết yến có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao, tốt cho sức khỏe, ăn vào chữa được bách bệnh lại khá khan hiếm nên có giá thành rất cao. Tuy nhiên, hiện nay các nhà khoa học đã chỉ ra rằng màu sắc của các loại tổ yến thực chất không ảnh hưởng quá nhiều đến giá trị dinh dưỡng của nó.

2. Phân biệt tổ yến sào theo hình dạng, quy trình chế biến

a. Tổ Yến Thô

Tổ yến thô sản phẩm từ yến chưa trải qua bất cứ quy trình sơ chế nào nên vẫn giữ nguyên hình dạng, cấu trúc ban đầu. chúng còn lẫn lông và rất nhiều tạp chất bên trong tổ.

Tổ yến thô thường có dạng vòng cung, có mùi thơm như lòng trắng trứng gà - đây là mùi đặc trưng của yến, chúng có giá thành trung bình, người mua về phải tự xử lý và tốn thời gian tách lông cũng như các chất bẩn khác.

Thông thường, tổ yến thô có trọng lượng từ 3-4 gam/tổ. Sau khi xử lý thì tổ nở ra có kích thước gấp đôi so với ban đầu, sợi yến trong và dai, khi chưng lên vẫn đảm bảo được hình dáng ban đầu của tổ.

Tổ yến thô

b. Tổ Yến Tinh Chế

Tổ yến tinh chế là là loại tổ yến đã qua giai đoạn làm sạch lông cũng như các tạp chất và được ép thành tổ trong các khuôn định hình thường thấy, chúng được sấy khô để đảm bảo bảo quản tốt.

Loại tổ yến này có cấu trúc gồm có yến sợi dài đắp bên ngoài và phần yến vụn ở bên trong. Sau khi chưng chúng không nở nhiều như yến thô nên giá thành khá rẻ so với yến thô. Tuy nhiên vì tính tiện lợi này nên người mua về có thể lập tức chế biến ngay.

Lưu ý: Đây là dòng sản phẩm dễ bị làm giả cũng như bị pha các tạp chất nên cần phải tìm hiểu kỹ trước khi mua cũng như hãy lựa chọn một thương hiệu chất lượng, lâu đời và có uy tín.

Tổ yến tinh chế

c. Yến Rút Lông Nguyên Tổ

Loại yến rút lông nguyên tổ là sản phẩm đã được các chuyên viên nuôi yến xử lý các tổ yến thô sạch - ít lông bằng cách phun sương nhằm tạo độ ẩm trong nhiều giờ và tiến hành nhặt khô. 

Giá thành của loại yến này trên thị trường rất cao do chúng được giữ nguyên thành phần cũng như giá trị dinh dưỡng. Sau khi chưng, yến rút lông nguyên tổ nở rất nhiều so với ban đầu, các sợi yến dài, giòn và thơm ngon. Đặc biệt, nó còn giữ nguyên được chân của tổ yến ban đầu.

Yến Rút Lông Nguyên Tổ

Tác dụng của tổ yến sào

• Tăng cường sức khỏe, bồi bổ cơ thể, gia tăng hệ miễn dịch
• Tốt cho xương khớp
• Phòng tránh, hỗ trợ ngăn ngừa bệnh ung thư
• Tốt cho huyết áp, tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh xơ vữa động mạch, tắc động mạch
• Tác dụng làm đẹp, bổ sung collagen
• Tăng cường sinh lực
• Tác dụng cho hệ  thần kinh, trí óc minh mẫn, giảm áp lực do stress
• Tốt cho hệ tiêu hóa, cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tăng cường khả năng hấp thu các chất dinh dưỡng…

Các món ngon, bổ dưỡng bạn có thể chế biến từ tổ yến đa dạng như: Súp yến; tổ yến tiềm gà ác thuốc Bắc; tổ yến hầm hạt sen, táo đỏ, long nhãn; yến sào hầm sữa tươi; cháo yến; yến chưng đường phèn; yến nấu bồ câu…

Hy vọng với các thông tin trên giúp bạn có một cái nhìn tổng quan về các loại tổ yến sào cũng như kinh nghiệm tìm được cho mình sản phẩm với chất lượng phù hợp.

Nếu có thắc mắc hoặc muốn tư vấn vui lòng liên hệ: Hotline 02871069698 hoặc Fanpage Bác sĩ Nông nghiệp

- Thông tin tham khảo được Bác sĩ nông nghiệp tổng hợp -