Giá trị dinh dưỡng của gạo lứt và công dụng của gạo lứt với sức khỏe
Những năm gần đây, với sự phát triển của xã hội, thì nhu cầu về chất lượng ăn uống của mỗi người ngày càng khó tính hơn. Trong đó với những giá trị dinh dưỡng của gạo lứt đang được quan tâm và sử dụng để bảo vệ sức khỏe của người sử dụng.
1. Vì sao giá trị dinh dưỡng của gạo lứt lại cao?
Gạo lứt là loại gạo nguyên hạt chỉ loại bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài, được giữ lại toàn bộ phần vỏ cám và giữ nguyên lại mầm gạo.
Các loại gạo có màu đỏ, vàng, tím đều là các loại gạo được xay xát và giữ nguyên lớp vỏ cám bên ngoài có các sắc tố khác nhau, nhờ việc giữ nguyên lớp vỏ cám và mầm hạt gạo nên giá trị dinh dưỡng của gạo lứt rất cao. Thành phần dinh dưỡng bên trong gạo lứt có chứa nhiều nguyên tố vi lượng và vitamin.
Giá trị dinh dưỡng của gạo lứt rất cao (Ảnh: sưu tầm)
2. Những giá trị dinh dưỡng của gạo lứt.
Thành phần giá trị dinh dưỡng của gạo lứt trong 1 khẩu phần ăn 100g:
Nguyên tố | Hàm lượng |
Năng lượng | 1.548 kJ (370 kcal) |
Tinh bột | 77.24g |
Đường | 0.85g |
Chất xơ | 3.52g |
Chất béo | 2.29g |
Chất đạm | 7.85g |
Gạo lứt và gạo đã được chà xát lớp vỏ trấu có thành phần năng lượng tương đương nhau nhưng trong phần vỏ cám và mầm gạo có chứa nhiều chất xơ, chất béo thực vật và giàu đạm. Ngoài các thành phần dinh dưỡng như đạm, chất xơ, chất béo thì giá trị dinh dưỡng của gạo lứt còn có chứa nhiều loại chất khoáng vi lượng cần thiết cho cơ thể và rất giàu vitamin.
Gạo lứt khi xay được giữ lại lớp vỏ cám nên có hàm lượng chất xơ rất cao (Ảnh: sưu tầm)
Thành phần vitamin có trong 100g gạo lứt:
Loại | Hàm lượng |
Vitamin B1 | 0.401 mg (35%) |
Vitamin B2 | 0.093 mg (8%) |
Vitamin B3 | 5.091 mg (34%) |
Vitamin B5 | 1.493 mg (30%) |
Vitamin B6 | 0.509 mg (39%) |
Vitamin B9 | 20 μg (5%) |
Giá trị dinh dưỡng của gạo lứt rất giàu vitamin nhóm B như B1, B2, B3, B6 và các axit như Pantothenic, acid folic C các nguyên tố này rất tốt cho sức khỏe, có khả năng cải thiện trí nhớ, điều hòa huyết áp, giảm cholesterol, ngăn ngừa bệnh tim mạch.
Hàm lượng các nguyên tố vi lượng có trong giá trị dinh dưỡng của gạo lứt:
Nguyên tố | Hàm lượng |
canxi | 23 mg (2%) |
Sắt | 1,47 mg (11%) |
Magie | 143 mg (40%) |
Mangan | 3,743 mg (178%) |
Phốt pho | 333 mg (48%) |
Kali | 223 mg (5%) |
Selen | 23,4 μg (33%) |
Natri | 7 mg |
Kẽm | 2,02 mg (21%) |
Ngoài các thành phần vitamin có trong giá trị dinh dưỡng của gạo lứt, thì trong gạo lức còn chứa nhiều loại khoáng chất, nguyên tố đa lượng, vi lượng thiết yếu cho cơ thể như canxi, sắt, kẽm, mangan. Nếu ăn nhiều gạo lứt sẽ giảm thiểu tình trạng thiếu máu, loãng xương. Ngoài các công dụng có lợi cho sức khỏe thì gạo lứt còn được bổ sung vào các khẩu phần ăn chuyên dùng để giảm cân.
Ngoài ra, ăn gạo lứt còn có thể giúp cơ thể thanh nhiệt, giải độc, giảm phiền muộn, hỗ trợ giấc ngủ, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Ngoài ra các giá trị dinh dưỡng của gạo lứt như giàu chất xơ, giàu chất béo thực vật giúp hạn chế các bệnh lý như xơ vữa động mạch, bệnh về tim mạch, giảm nguy cơ bị bệnh tiểu đường.
Sử dụng gạo lứt rất tốt cho người có những bệnh lý về tim mạch (Ảnh: sưu tầm)
3. Những lợi ích cho sức khỏe từ giá trị dinh dưỡng của gạo lứt
- Ăn gạo lứt hỗ trợ giảm cân: hàm lượng chất xơ bên trong gạo lứt cao, chất xơ giúp dạ dày có cảm giác nó lâu, ngăn chặn hiện tượng thèm ăn nên thực đơn giảm cân sử dụng gạo lức sẽ hiệu quả hơn gạo trắng thông thường.
Bữa ăn giảm cân đầy đủ dinh dưỡng từ gạo lứt (Ảnh: sưu tầm)
- Sử dụng gạo lứt ngăn ngừa các bệnh về tim mạch: nhờ thành phần chất béo thực vật có trong gạo lức, giúp hạn chế các thành phần chất béo xấu, hỗ trợ chức năng tim mạch và xơ vữa động mạch.
- Ngăn ngừa bệnh tiểu đường: hàm lượng đường trong gạo lứt thấp, thành phần các chất hữu cơ và chất xơ cao rất tốt cho người bị mắc bệnh tiểu đường.
- Ăn gạo lứt rất tốt cho xương: với thành phần canxi trong lớp vỏ cám cao và các khoáng chất thiết yếu có thể giúp cho xương chắc khỏe. Sử dụng gạo lứt có thể ngăn chặn tình trạng loãng xương ở người lớn và giúp trẻ em có xương chắc khỏe.
- Ngoài các công dụng trên thì giá trị dinh dưỡng của gạo lứt còn có rất nhiệt công dụng tốt cho sức khỏe như, hỗ trợ thần kinh, tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, ngăn chặn một số bệnh nhiễm trùng và bệnh mãn tính.
- Thông tin tham khảo được Bác Sĩ Nông Nghiệp tổng hợp -
Cùng chuyên mục
Dinh dưỡng từ bông cải xanh khá cao và mang lại nhiều lợi ích cho người sử dụng. Đây được xem như một loại siêu thực phẩm trong các chế độ ăn khác nhau.
Các loại hạt chứa nhiều chất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều người vẫn còn câu hỏi dinh dưỡng từ các loại hạt có giá trị gì?
Chất dinh dưỡng từ rong biển bao gồm những gì? Liệu ăn nhiều rong biển có tốt cho sức khỏe hay không? Tất cả chúng sẽ được bật mí hoàn chỉnh nhất, chi tiết nhất qua bài viết dưới đây.
Yến sào là một món ăn được săn đón hàng đầu của giới thượng lưu. Khi sử dụng món ăn này thì giá trị dinh dưỡng từ yến sẽ giúp bạn cải thiện làn da và ngày càng khỏe mạnh hơn.
Góc nông nghiệp vui
Thử tài giải đố nhận ngay quà tặng từ bác sĩ nông nghiệp
Ý kiến bạn đọc