Giá trị dinh dưỡng của rau mầm

Rau mầm từ xa xưa đã được sử dụng trong nhiều món ăn. Rau mầm được sử dụng rộng rãi trên khắp thế giới. Rau mầm được coi là một loại rau sạch, giá trị dinh dưỡng của rau mầm rất cao và được khuyến cáo sử dụng vì có nhiều công dụng rất tốt cho sức khỏe.

1. Vì sao giá trị dinh dưỡng bên trong rau mầm cao?

Giá trị dinh dưỡng của rau mầm cao là do trong quá trình nảy mầm, các chất dự trữ trong hạt tự biến đổi cơ cấu và các enzyme, tạo ra các vitamin như E, C, B với hàm lượng cực kỳ cao. Hàm lượng vitamin sẽ giảm dần theo thời gian và sự phát triển của cây rau. Vì vậy trong các thời điểm sinh trưởng của cây rau thì giá trị dinh dưỡng của rau mầm là cao nhất.

Rau mầm là loại rau có nhiều chất dinh dưỡng (Ảnh: sưu tầm)

2. Giá trị dinh dưỡng của rau mầm đối với sức khỏe. 

Ngoài chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, thành phần các giá trị dinh dưỡng của rau mầm còn được biết đến với nhiều công dụng như ngăn ngừa hiện tượng oxy hóa, ung thư, bệnh cảm cúm, giảm mỡ máu, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, giảm huyết áp.

Giá trị dinh dưỡng của rau mầm có chứa nhiều chất điều chỉnh sinh học chống độc chống đột biến, dễ dàng tiêu hóa và hấp thu cho cơ thể. Chỉ cần ăn một lượng nhỏ rau mầm trong khẩu phần ăn một bữa đã có thể thay thế được rất nhiều rau xanh. Thành phần giá trị dinh dưỡng của rau mầm có chứa nhiều vitamin, chất xơ, amino acid với hàm lượng cực kỳ cao.

Hàm lượng các giá trị dinh dưỡng có trong rau mầm củ cải chứa các vitamin C cao gấp 29 lần trong sữa, lượng vitamin A cao gấp 4 lần và hàm lượng canxi cao gấp 10 lần so với hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong củ khoai tây. 

Giá trị dinh dưỡng của rau mầm đậu tương (đậu nành) có chứa các Phytoestrogen - genistein, daidzein là một trong các nội tiết tố sinh dục nữ cao hơn rất nhiều lần so với ăn đậu tương bình thường. Bên trong rau mầm đậu tương (đậu nành) còn chứa các GABA là một trong những chất có chức năng điều hòa hệ thần kinh trung ương của con người và nhiều loại động vật. 

Rau mầm đậu tương (đậu nành) (Ảnh: sưu tầm)

Rau mầm còn là một loại rau rất thích hợp cho các chế độ ăn kiêng lành mạnh. Giá trị dinh dưỡng của rau mầm còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể và ngăn ngừa các nguy cơ gây ra bệnh ung thư. 

3. Hàm lượng giá trị dinh dưỡng của một số loại rau mầm.

4. Giá trị sử dụng của rau mầm.

Tất cả các loại hạt khi nảy mầm đều có chứa đầy đủ các chất bổ dưỡng để nuôi mầm trong suốt toàn bộ quá trình, Vì vậy giá trị dinh dưỡng của rau mầm rất cao, trong suốt quá trình trồng rau mầm không cần phải bổ sung bất kỳ loại phân bón và thuốc bảo vệ thực vật nên rất an toàn và rất tốt cho sức khỏe. 

Rau mầm là loại rau sạch và có giá trị dinh dưỡng cao (Ảnh: sưu tầm)

Cách chế biến rau mầm phổ biến hiện nay là làm salad, nếu nấu rau mầm ở nhiệt độ cao sẽ làm rau bị mềm nhũn và làm mất đi hương vị cũng như các giá trị dinh dưỡng của rau mầm. 

Với vị cay the nồng đặc trưng, rau mầm thường được chế biến trong các món gỏi, dùng chung với các loại thịt.

Mọi thắc mắc và yêu cầu chi tiết Liên hệ: Hotline 02871069698 hoặc Fanpage Bác sĩ Nông nghiệp

>>>> Đọc thêm: Giá trị dinh dưỡng của gạo lức và công dụng của gạo lức đối với sức khỏe 

>>>> Đọc thêm: Giá trị dinh dưỡng trong rau muống 

 - Thông tin tham khảo được Bác Sĩ Nông Nghiệp tổng hợp -