Giá trị dinh dưỡng từ bào ngư đối với sức khỏe con người

Bào ngư là một loại hải sản quý hiếm. Từ xa xưa nhờ vào dinh dưỡng từ bào ngư mà đây được xem là một món ăn chỉ dành riêng cho giới vua chúa. Loại thực phẩm này có công dụng bồi bổ sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tật. Cùng Bác Sĩ Nông Nghiệp khám phá những thông tin liên quan tới bào ngư qua bài viết dưới đây nhé.

1. Tìm hiểu về bào ngư

Bào ngư hay còn được gọi là ốc cửu khổng, có thân mềm, vỏ cứng và thuộc họ Haliotidae. Xét về hình dáng thì bào ngư có vỏ tầng thân phát triển, nhìn như một khối hình dẹt. Vỏ bào ngư có nhiều vân tím, nâu, xanh xen kẽ nhau và mặt ngoài có lớp xà cừ óng ánh. Vỏ của bào ngư được làm từ nhiều canxi cacbonat chồng lên nhau nên rất cứng. 

Thịt bào ngư có vị mặn, tính ôn, có tác dụng bổ hư, tư âm, nhuận phế thanh nhiệt,.. Chân bào ngư rộng và có độ bám tốt, có thể dễ dàng thích nghi với nhiều môi trường sống. Bào ngư chủ yếu ăn các loại bùn hữu cơ, rong tảo biển. Đây là loại hải sản sinh sản hữu tính, bào ngư đẻ trứng, đặc biệt chỉ sinh sản vào mùa nóng.

Ở nước ta thì bào ngư được phân bố ở các vùng biển, vịnh như Vịnh Hạ Long, Bạch Long Vĩ, Cô Tô, đảo Hoàng Sa, Trường Sa,... Vì môi trường sống khắc nghiệt nên mỗi mùa vụ bào ngư cho sản lượng không cao. Bên cạnh đó giá trị dinh dưỡng từ bào ngư cao nên giá cả của bào ngư rất cao.

Những thông tin cần biết về bào ngư - loại hải sản đắt đỏ (Nguồn ảnh: Internet)

2. Giá trị dinh dưỡng từ bào ngư

Các thành phần dinh dưỡng từ bào ngư cân bằng cho nhau nên phù hợp với cả người già và trẻ em. Trung bình trong 100g bào ngư sẽ bao gồm các thành phần sau:

• 17.05g chất đạm, chứa 19 loại axit amin (0.73mg Threonine, 0.75mg Isoleucin, 0.7mg Valin, 2.31mg axit glutamic)
• 5.89 đường (carbonhydrat)
• 0.75 chất béo
•  84.7g cholesterol
• vitamin B1, vitamin B2
• khoáng chất cần thiết
• nguyên tố vi lượng

Giá trị dinh dưỡng từ bào ngư dồi dào (Nguồn ảnh: Internet)

3. Các lợi ích khi ăn bào ngư

Lượng dinh dưỡng từ bào ngư rất cao - có lợi đối với sức khỏe con người. Đây cũng là lý do mà giá cả của bào ngư trở nên đắt đỏ.

• Bào ngư có tác dụng ngăn ngừa các bệnh về tim mạch. Với hàm lượng omega-3 trong bào ngư cao có tác dụng điều hòa được lượng cholesterol, loại bỏ các axit béo và sản sinh HDL - cholesterol. Bên cạnh đó, bào ngư cũng được biết đến là một loại thực phẩm giúp con người ngăn chặn được ung thư.
• Giúp tăng sức đề kháng. Hàm lượng vitamin và khoáng chất trong bào ngư sẽ giúp cơ thể sản sinh ra được kháng thể giúp hạn chế các bệnh như cảm, cúm, ho,..
• Góp phần giảm hiện tượng chuột rút khi vận động. Lượng protein cao có vai trò tăng cường hoạt động của cơ bắp và giảm bớt các hiện tượng tê mỏi.
• Hạn chế các tình trạng đau xương khớp. Loại hải sản này có chứa nhiều glycosaminoglycans - hỗ trợ các hoạt động của khớp và các mô liên kết. Bên cạnh đó là sự có mặt của Canxi và Photpho giúp cho xương thêm phần chắc khỏe hơn.
• Lượng i-ốt trong bào ngư có tác dụng điều hòa hoạt động của tuyến giáp.
• Lượng omega-3 trong bào ngư giúp cải thiện giấc ngủ, tái tạo tế bào và giúp làn da thêm căng mịn hơn.
• Các chất dinh dưỡng từ bào ngư cũng góp phần cải thiện lưu thông máu. Từ đó giúp tóc, răng, móng thêm chắc khỏe.

Bào ngư với rất nhiều lợi ích khi sử dụng (Nguồn ảnh: Internet)

4. Những lưu ý khi chọn và bảo quản bào ngư

Để khai thác hoàn toàn lượng dinh dưỡng từ bào ngư, bạn cần lưu ý một số vấn đề trong sử dụng và bảo quản bào ngư dưới đây.

Trong chọn bào ngư:

• Lựa chọn các loại bào ngư tròn đều, ở rìa có những hạt cơ nhỏ, mịn sát nhau.
• Nên chọn các loại bào ngư dày và có mùi thơm đặc trưng
• Khi chọn bào ngư bạn phải dùng tay để kiểm tra phần thịt của bào ngư, chọn các con bào ngư có độ đàn hồi tốt và không có nhớt.
• Nên lựa chọn các con bào ngư có kích thước vừa thì sẽ có vị thơm, ngon hơn.

Chọn bào ngư cần phải chú ý vào độ đàn hồi của thịt bào ngư (Nguồn ảnh: Internet)

Trong bảo quản bào ngư:

• Đối với bào ngư tươi nếu ăn liền thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Còn nếu muốn bảo quản lâu hơn thì sử dụng màng bọc thực phẩm quấn từng con cho vào hộp kín và bỏ vào ngăn đông để đảm bảo được dinh dưỡng từ bào ngư không bị mất đi.
• Đối với bào ngư khô, nếu muốn sử dụng bào ngư khô thì cần phải ngâm trước khoảng 48 tiếng. Có thể bảo quản bào ngư trong ngăn đông tủ lạnh hoặc nơi khô ráo, tránh ẩm ướt.
• Đối với bào ngư đóng hộp thì đọc kỹ hướng dẫn sử dụng trên hộp.

Muốn đảm bảo chất lượng bào ngư thì bạn cần phải bảo quản đúng cách (Nguồn ảnh: Internet)

Bài viết hôm nay đã chia sẻ tới các bạn về loại hải sản quý hiếm bào ngư và giá trị dinh dưỡng từ bào ngư mang lại. Hy vọng với những chia sẻ này bạn có thể hiểu hơn về loại thực phẩm bổ dưỡng này. Tham khảo thêm các chuyên đề khác tại Chuyên đề nông nghiệp.

>>> Xem thêm: Dinh dưỡng từ bột sắn dây có công dụng gì đối với sức khỏe?