Giá trị dinh dưỡng từ cua đồng

Cua đồng được xem là món ăn dân dã, đặc biệt là đối với những bà con ở vùng nông thôn. Những món ăn chế biến từ cua đồng đều mang hương vị thơm ngon và bổ dưỡng. Bên cạnh đó, lượng dinh dưỡng từ cua đồng rất lớn nên cua đồng cũng được nhiều người lựa chọn. Cùng Bác Sĩ Nông Nghiệp tìm hiểu kỹ hơn về cua đồng, lợi ích của cua đồng qua bài viết dưới đây.

1. Đặc điểm và thành phần dinh dưỡng của cua đồng

1.1 Đặc điểm của cua đồng

Cua đồng hay còn được biết đến với tên gọi khác là điền giải. Trong khoa học thì tên của cua đồng là Somanniathelphusa Sinensis, thuộc nhóm cua nước ngọt. Cua đồng sống nhiều ở các khu vực hang, hốc ruộng, kênh, rạch,..

Cua đồng có mai màu vàng đậm, có hai càng (một to, một nhỏ), gọng màu nâu cháy và thân có màu nâu vàng. Tùy vào từng vùng, từng loại cua đồng mà màu sắc cũng sẽ có sự khác nhau. Thịt cua có mùi tanh, mặn, có tính hàn. Phần có nhiều dinh dưỡng từ cua đồng nhất là phần gạch cua.

Cua đồng có tên gọi dân gian là điền giải (nguồn ảnh: Internet)

1.2 Thành phần dinh dưỡng từ cua đồng

Nhờ vào lượng dinh dưỡng từ cua đồng mang lại mà đây là loại thực phẩm được nhiều người săn đón. Cứ 100g cua đồng thì sẽ cho ra:

• 74.4g nước
• 12.3g protid
• 3.3 lipid
• 2g glucid và 8.9g calo
• vitamin bổ dưỡng như B1, B2, PP
• các loại muối khoáng như sắt, photpho và hàm lượng cao canxi.

Cua đồng dồi dào chất dinh dưỡng (nguồn ảnh: Internet)

2. Giá trị dinh dưỡng từ cua đồng

Hàm lượng dinh dưỡng từ cua đồng cao nên cua đồng là loại thực phẩm mang lại rất nhiều lợi ích cho người thưởng thức. Cụ thể:

• Trong cua đồng có lượng protein và canxi cao nên có tác ngăn ngừa tình trạng còi xương ở trẻ em và loãng xoang ở người già. 
• Theo y học cổ truyền thì cua đồng chính là một vị thuốc quý và có tác dụng trong điều trị chấn thương, bầm dập.
• Món ăn từ cua đồng là một cách để giải nhiệt cho những ngày hè oi bức.
• Theo đông y, cua đồng có tính hàn, vị mặn và hơi độc rất thuận tiện cho việc hoạt huyết và hàn gắn xương.
• Chữa tâm trạng bồn chồn, lo lắng, kém ăn và mất ngủ.
• Theo các bài thuốc dân gian thì khi kết hợp cua đồng giã nát đun sôi với rượu và lấy bã đắp để chữa trị các vết thương lở loét. 

Cua đồng có rất nhiều lợi ích, đặc biệt là các vấn đề liên quan đến xương (nguồn ảnh: Internet)

3. Những món ăn ngon được làm từ cua đồng

3.1 Bún riêu cua đồng

Nhắc đến cua đồng thì không thể không nhắc tới món bún riêu cua nổi tiếng. Món ăn này gây thương nhớ với phần nước dùng ngọt thanh, riêu cua béo ngậy và phần giò heo đậm vị kết hợp với các loại rau. 

Bún riêu cua vừa thanh thanh của nước dùng vừa thơm ngon của riêu cua (nguồn ảnh: Internet)

3.2 Bánh đa cua

Bánh đa cua là đặc sản của Hải Phòng. Món ăn là sự hài hòa giữa bánh đa, nước dùng thơm ngon, gạch cua béo ngậy, cuốn chả lá lốt đẹp mắt cùng các loại rau mù ăn kèm. Nếu bạn có dịp ghé vùng đất hoa phượng đỏ thì nhất định phải thưởng thức món bánh đa cua này. Hoặc bạn cũng có thể thực hành ngay trong gian bếp của mình để đãi gia đình mình.

Bánh đa cua là sự kết hợp hoàn hảo giữa riêu cua và bánh đa  (nguồn ảnh: Internet)

3.3 Lẩu cua đồng

Tiếp tục là một món ngon và cũng dễ chế biến đó là lẩu cua đồng.  Đặc trưng của món ăn này đó chính là nước dùng siêu ngon có vị thơm béo đặc trưng của cua đồng. Kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác như rau các loại, chả cá, tôm, mực, bún,.. Một nồi lẩu cua đồng thập cẩm cho một ngày mưa gió thật tuyệt phải không nào.

Món lẩu cua đồng thơm ngon, hấp dẫn (nguồn ảnh: Internet)

4. Những lưu ý khi chế biến cua đồng

Mặc dù hàm lượng dinh dưỡng từ cua đồng rất nhiều nhưng nếu bạn không chế biến cua đồng đúng cách cũng có thể gây nên nhiều hậu quả khôn lường. Nếu bạn đang có ý định nấu món ăn với cua đồng thì hãy lưu lại những lưu ý sau đây nhé.

• Không nên ăn cua đồng trong tình trạng còn sống. Lúc cua đồng còn sống có thể chứa các loại vi khuẩn, loại sán có hại cho sức khỏe.
• Không chế biến các món ăn từ cua đồng chết. Khi cua đồng chết thì sẽ có một lượng chất độc histamine cao gây hại cho sức khỏe con người. Nếu cua chết càng lâu thì lượng chất độc này càng cao.
• Đối với phụ nữ mang thai thì nên sử dụng khi thai kỳ đã được 5 tháng tuổi và không nên sử dụng quá nhiều.
• Không uống trà, ăn quả hồng gần với thời gian ăn canh cua. Cua đồng, trà và quả hồng cùng chứa hai chất trái ngược nhau là protein và tanin. Khi hai chất này cùng gặp nhau sẽ gây nên các tình trạng nôn ói, đau bụng, tiêu chảy.
• Cua đồng không tốt cho những người bị bệnh gout vì chứa nhiều canxi. Đây cũng là loại thực phẩm có tính hàn vì thế không nên dùng cho những người đang cảm lạnh hoặc mới ốm dậy.

Bỏ túi ngay những lưu ý này để có những món ngon từ cua đồng (nguồn ảnh: Internet)

Trên đây là những thông tin chi tiết về cua đồng và dinh dưỡng từ cua đồng. Hy vọng với những thông tin này thì bạn sẽ có cái nhìn tổng quát hơn về cua đồng. 

>>> Xem thêm: Sự thật về giá trị dinh dưỡng trong gan lợn