Thành phần dinh dưỡng và tác dụng của lúa mạch đen đối với sức khỏe con người

Theo kiến thức nông nghiệp, lúa mạch đen (buckwheat) là loại ngũ cốc vô cùng được ưa chuộng hiện nay. Lúa mạch đen được trồng nhiều ở vùng Đông Nam Á, Trung Á, châu Âu, Tây Tạng,… Ở Việt Nam, lúa mạch đen còn được gọi với các tên khác như kiều mạch, tam giác mạch và được trồng nhiều ở các tỉnh Cao Bằng, Hà Giang, Lạng Sơn.

Lúa mạch đen giàu dinh dưỡng với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe con người. Bánh mì làm từ lúa mạch đen và trà lúa mạch đen là những loại thực phẩm vô cùng được yêu thích hiện nay. Lúa mạch giàu chất xơ, vitamin B có nhiều tác dụng tốt như kiểm soát đường huyết, giảm cân, hỗ trợ tiêu hóa, cung cấp năng lượng,...

1. Thành phần dinh dưỡng của lúa mạch đen

Lúa mạch đen được xem là một trong những loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe con người. Lúa mạch đen là loại ngũ cốc được sử dụng phổ biến, được trồng cách đây khoảng 400 năm trước công nguyên ở khu vực Nam và Tây Nam Á. Ngày nay, xu hướng sử dụng lúa mạch đen làm thực phẩm trở nên phổ biến bởi giá trị dinh dưỡng và công dụng tuyệt vời của nó. Loại ngũ cốc này thường được dùng làm bánh mì, trà lúa mạch và dùng làm nguyên liệu cho nhiều món ngon khác.  Đây là loại ngũ cốc rất giàu chất xơ. Lúa mạch đen có màu càng đậm, lượng chất xơ trong hạt càng cao. Ngoài ra, loại ngũ cốc này còn giàu vitamin B1, B2, B5, B3, B6, B9. Lượng vitamin B này tập trung chủ yếu ở lớp vỏ nên thường hao hụt rất nhiều trong quá trình chế biến.

Sử dụng 50g lúa mạch đen sẽ cung cấp cho bạn khoảng 72% nhu cầu mangan, 33% nhu cầu chất xơ,18% nhu cầu photpho, 19% nhu cầu tryptophan, 15% nhu cầu của magie cơ thể cần mỗi ngày.

Trong lúa mạch đen còn chứa chất béo, protein, carbohydrate tốt cho sức khỏe. 

Lúa mạch đen là loại ngũ cốc có tác dụng giảm cân hiệu quả (Nguồn: Internet)

2. Một số công dụng của lúa mạch đen đối với sức khỏe con người

Lúa mạch đen có tác dụng giảm cân

Lúa mạch đen có tác dụng rất tốt trong việc ngăn ngừa tăng cân, giảm nguy cơ béo phì. Sử dụng lúa mạch đen giúp làm giảm cholesterol toàn phần trong huyết tương và cải thiện độ nhạy insulin. 

Kiểm soát bệnh tiểu đường

Lợi ích đáng kể của lúa mạch đen đối với sức khỏe con người là nó có thể giúp điều chỉnh, cải thiện lượng đường huyết. Một số nghiên cứu đã cho thấy rằng các sản phẩm từ lúa mạch đen nguyên hạt như bánh mì lúa mạch có hiệu quả rất tốt trong việc kiểm soát mức glucose, cải thiện hoạt động của insulin.

Tốt cho tim mạch

Các loại ngũ cốc nguyên hạt như lúa mạch đen có chứa lượng lớn chất phytonutrient và chất xơ nên rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng những người ăn nhiều khẩu phần thực phẩm ngũ cốc có chứa các chất phytonutrient và chất xơ hằng ngày sẽ giảm 20% - 30% nguy cơ mắc bệnh tim.

Hỗ trợ tiêu hóa

Lúa mạch đen có ít tinh bột hơn lúa mì nhưng lại nhiều chất xơ hơn nên rất tốt cho hệ tiêu hóa. Ăn lúa mạch đen nguyên hạt có tác dụng cải thiện hệ vi sinh vật đường ruột, giúp tăng cường tiêu hóa. Polyphenol và chất xơ có trong lúa mạch đen có khả năng làm tăng vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh, từ đó giúp cải thiện hệ vi sinh vật đường ruột hiệu quả. 

Thức ăn làm từ lúa mạch đen giúp bạn no lâu và giảm cảm giác thèm ăn (Nguồn: Internet)

Cung cấp năng lượng

Dùng thức ăn từ lúa mạch đen vào buổi sáng sẽ giúp bạn có được nguồn năng lượng cần thiết cho ngày mới. Đồng thời, loại thực phẩm này còn có tác dụng kiểm soát sự thèm ăn. Loại ngũ cốc nguyên hạt này giúp bạn no lâu hơn so với ngũ cốc tinh chế. Chính vì vậy, nhiều người đã sử dụng lúa mạch đen thay thế cho tinh bột tinh chế nhằm kiểm soát cân nặng nhưng vẫn đảm bảo đủ năng lượng để làm việc, hoạt động. 

Ngăn ngừa ung thư

Lúa mạch đen nguyên hạt chứa chất xơ hòa tan và không hòa tan, axit phytic, polyphenol, tinh bột kháng, saponin và chất ức chế protease. Đây là những khoáng chất có tác dụng ngăn ngừa tế bào ung thư lây lan. Các sản phẩm làm từ bột lúa mạch đen nguyên hạt đã được chứng minh là có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú.

Ngăn ngừa sỏi mật

Dư thừa axit mật chứa nhiều cholesterol có nguy cơ dẫn đến hình thành sỏi mật. Ăn các sản phẩm lúa mạch đen nguyên hạt được xem là một trong những cách ngăn ngừa tình trạng hình thành sỏi mật bởi trong lúa mạch đen chứa một lượng lớn chất xơ không hòa tan. Lượng chất xơ này sẽ giúp tăng cường đào thải chất thải từ ruột, đồng thời làm giảm lượng axit mật trong dạ dày.

Nhìn chung, lúa mạch đen là loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng. Hiện nay, lúa mạch đen được bán phổ biến ở nhiều nơi và được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng. Bạn có thể sử dụng chúng để bổ sung vào bữa ăn hằng ngày để đa dạng bữa ăn và bảo vệ sức khỏe. 

>>> Xem thêm: Những tác dụng tuyệt vời của quả cây cherry đối với sức khỏe con người