Sự thật về giá trị dinh dưỡng trong gan lợn

Dinh dưỡng trong gan lợn được các chuyên gia đánh giá cao khi nghiên cứu sử dụng. Tuy nhiên thực tế khá ít người sử dụng để ăn bởi vì e ngại độc tố vẫn còn tích tụ trong gan. Trong bài viết này, Kênh nông nghiệp tổng hợp sẽ chia sẻ cho bạn các thông tin liên quan đến dinh dưỡng của gan lợn và nhóm đối tượng không nên sử dụng.

1. Dinh dưỡng trong gan lợn

Gan lợn là bộ phận hỗ trợ tiêu hóa, lọc và loại bỏ các chất độc tố có trong cơ thể. Chính vì điều này nên có nhiều ý kiến cho rằng việc sử dụng gan lợn sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe. Tuy nhiên, độc tố khi đi qua gan sẽ được chuyển hóa, phân hủy và cuối cùng đào thải thành phân và nước tiểu. Vì vậy, gan lợn có thể sử dụng bình thường và rất tốt khi biết cách chế biến.

Gan lợn là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể người (Nguồn Internet)

Theo các chuyên gia phân tích thì trong gan lợn chứa nhiều chất đạm, vitamin nhóm B, sắt và các loại men như men giải độc, men tiêu hóa. Một ví dụ cụ thể được đưa ra như sau: Trong 100gr gan lợn chứa 21,3 gam Protein; 25mg sắt; 8.700 mcg Vitamin A, vitamin B, Vitamin D, Axit Folic, …

Việc nghiên cứu về giá trị dinh dưỡng trong gan lợn cho thấy bổ sung gan lợn trong bữa ăn là rất tốt cho người thiếu máu, còi xương và mù màu. Ngoài ra, nó còn có các công dụng tốt cho cơ thể như sáng mắt, tăng sức đề kháng, sự phát triển của trẻ nhỏ và làm chậm quá trình lão hóa của người trưởng thành.

Thành phần dinh dưỡng trong gan lợn khi sử dụng đúng cách (Nguồn Internet)

Đặc biệt khi so sánh về hàm lượng Vitamin A có trang gan lợn và các thực phẩm khác như sữa, trứng, thịt, cá… thì gan lợn cao hơn hẳn. Vì vậy, việc sử dụng gan lợn trong các bữa ăn giúp bạn bổ sung được nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể.

2.  Một số lưu ý khi sử dụng gan lợn

Mặc dù chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau nhưng khi sử dụng gan lợn vẫn có một số lưu ý. Ông bà ta thường nói cái gì quá bổ cũng không tốt, gan lợn cũng là một ví dụ cho câu nói này. Trong gan lợn chứa nhiều Cholesterol, sẽ gây ảnh hưởng không tốt cho cơ thể con người. 

Ngoài ra, trên thị trường cũng còn tồn tại những cơ sở chăn nuôi không đáp ứng yêu cầu trong quy trình. Vì thế gan lợn cũng sẽ bị ảnh hưởng, dẫn đến còn tồn đọng nhiều chất độc hại, kim loại nặng, các virus, các bệnh sán (điển hình là sán lá gan).

Dinh dưỡng trong gan lợn khá cao, cần sử dụng đúng để có hiệu quả (Nguồn Internet)

Một lời khuyên cho bạn khi lựa mua gan lợn về sử dụng đó là hãy chọn những lá gan khỏe mạnh. Một lá gan lợn khỏe mạnh thì phải mềm mượt, có màu tươi sáng, không có dấu hiệu bất thường (bị thâm nhiều, vàng, đốm trắng, …). Hãy lưu ý, trước khi chế biến thì hãy ngâm gan với nước muối 10 đến 30 phút, rửa kỹ, bóp đi máu đọng và đun thật kỹ.

Một lá gan lợn đạt tiêu chuẩn là phải mượt, màu sắc đồng nhất (Nguồn Internet)

Dinh dưỡng trong gan lợn khá cao nên nó cũng có sự hạn chế về khối lượng khi tiêu thụ vào cơ thể. Đối với trẻ ăn dặm thì chỉ nên ăn 30g/mỗi bữa ăn, trẻ em thì chỉ nên ăn 2 bữa/tuần. Đối với người trưởng thành thì một bữa gan xào trong 1 tuần là tốt nhất cho cơ thể. 

Lưu ý: Phụ nữ có thai không nên sử dụng gan lợn vì nó chứa nhiều vitamin a, dễ gây ảnh hưởng tới thai nhi. Chỉ nên sử dụng 1 - 2 bữa/tháng.

3. Đối tượng không nên sử dụng gan lợn

Gan lợn là sản phẩm có nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng nên sử dụng gan lợn hay thực phẩm làm từ gan lợn. Bởi vì, thành phần dinh dưỡng quá cao trong gan lợn sẽ khiến những nhóm đối tượng này không hấp thụ được, dẫn đến hệ lụy trong sức khỏe.

• Nhóm người bệnh mỡ máu cao

Hàm lượng chất béo và protein cao sẽ làm nồng độ mỡ trong máu của nhóm người này không thể kiểm soát được, ảnh hưởng tới sức khỏe.

• Nhóm người mắc bệnh về gan

Khi tế bào gan không khỏe sẽ rất khó để có thể chuyển hóa các chất khi người bệnh tiêu thụ thức ăn. Việc sử dụng gan lợn trong bữa ăn cho người mắc bệnh về gan sẽ khiến gan của người đó mệt và quá tải. Điều này là hoàn toàn không tốt cho người bệnh.

• Nhóm người bị cao huyết áp

Huyết áp thường cao do lượng cholesterol tăng cao. Khi người bệnh tiêu thụ thêm các món nội tạng thì càng khiến tình trạng của người bệnh xấu hơn. Vì vậy, nếu ai có tiền sử huyết áp cao thì không nên sử dụng gan lợn trong bữa ăn.

• Nhóm người bị bệnh Gout 

Gout được biết là nhóm bệnh do rối loạn chuyển hóa đạm dẫn đến acid uric trong máu tăng cao. Khi tiêu thụ gan lợn thì lượng đạm cao, lượng Purin cao sẽ không tốt cho người bệnh.

Kết luận

Bài viết trên đã chia sẻ thêm các thông tin về giá trị dinh dưỡng trong gan lợn khi sử dụng trong các bữa ăn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi cung cấp sẽ giúp ích cho bạn.

Để tham khảo thêm các thông tin, kiến thức bổ ích về nông nghiệp, bạn có thể truy cập vào trang Agridoctor - Kênh thông tin nông nghiệp tổng hợp.

Xem thêm: Tìm hiểu thành phần dinh dưỡng của con hàu