Khám phá đặc sản vùng cao Tây Bắc

Nhắc đến vùng cao Tây Bắc, nhiều người sẽ liên tưởng ngay đến hình ảnh những thửa ruộng bậc thang xanh mướt, khung cảnh núi rừng hùng vĩ, ấn tượng khó quên. Ngoài ra khu vực Tây Bắc còn có nhiều món ăn vô cùng độc đáo, lạ miệng. Các du khách nếu được trải nghiệm vùng đất này thì đây cũng là cơ hội làm mới vị giác của mình. Hãy cùng Agridoctor điểm qua các món đặc sản vùng cao Tây Bắc vô cùng độc đáo này nhé.

Những món ăn tại đây thường sử dụng nguồn nguyên liệu đơn sơ, sẵn có do người dân tự nuôi trồng, sản xuất. Nhờ cách chế biến độc đáo, mới lạ đã mang lại hương vị hấp dẫn cho thực khách khi nếm thử. Nhờ đó mà có rất nhiều món ngon Tây Bắc đã nổi tiếng trên khắp miền đất nước.

1. Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp là món ăn được nhiều người biết đến tại Tây Bắc nhờ hương vị đặc trưng riêng của nó. Món ăn này khiến người ăn phải nhung nhớ sau chỉ một lần thử qua. Thịt trâu gác bếp được chế biến từ phần bắp và thịt thăn của con trâu và sẽ được tẩm ướp gia vị. Sau đó thịt được treo trên bếp lửa để hun khói. Thịt trâu chuyển từ màu đỏ tươi sang màu nâu hơi đỏ sậm là có thể dùng được.

Khi ăn món này sẽ mang mùi hương hăng hắc rất đặc biệt. Thịt trâu sau khi gác đã đạt độ chín, người dân sẽ hấp hoặc luộc lại để đảm bảo thịt trâu chín. Khi ăn kèm thêm chút chanh hoặc tắc và sẽ hấp dẫn hơn khi thưởng thức cùng chút rượu táo mèo - là một trong những loại rượu đặc sản của Tây Bắc.

Thịt trâu gác bếp (Nguồn ảnh: internet)

2. Lợn cắp nách

Lợn cắp nách là một món ăn được nhiều người biết đến ở Tây Bắc. Hơn nữa, nó còn là một món đặc sản Tây Bắc nổi tiếng được nhiều du khách yêu thích. Món ăn này sử dụng nguyên liệu từ lợn thả rông. Loài lợn này ăn cây cỏ từ thiên nhiên nên thịt lợn có mùi thơm riêng và khá chắc. Khi bạn ăn vào sẽ cảm thấy được vị ngọt, hấp dẫn mà không cảm thấy ngán.

Sau khi tẩm ướp thịt sẽ được mang quay trên than đỏ đến khi chín vàng. Nhờ vậy mà thịt heo chín đều, phần da giòn tan, thịt bên trong mềm và thơm. Món ăn được ăn kèm với nước chấm được pha riêng thì bạn sẽ tận hưởng được hương vị tuyệt vời của nó.

Lợn cắp nách (Nguồn ảnh: Internet)

3. Nhộng Ong rừng

Nhộng ong rừng được biết đến là một bài thuốc dân gian. Nó có khả năng bổ sung dưỡng chất cho cơ thể, và hỗ trợ phục hồi sức khỏe hiệu quả. Món này được chế biến từ những con nhộng non của tổ ong rừng. Sau đó mang đi sơ chế và xào cùng dọc mùng, hoặc trộn nộm,.... Nó mang lại hương vị đặc trưng vừa béo béo, vừa ngọt nhẹ rất lạ miệng. 

Nhộng ong rừng (Nguồn ảnh: Internet)

4. Pa Pỉnh Tộp

Pa Pỉnh Tộp là cái tên lạ và thú vị đối với các khách du lịch khi đặt chân nơi đây. Tuy nhiên thực chất đây là món cá suối quen thuộc với người dân Tây Bắc. Sau khi được được sơ chế sạch sẽ, rửa sạch sẽ được ướp cùng mắc khén, gừng, sả và mầm măng cây sa nhân. Sau cùng mang đi nướng chín.

Món ăn này dù được chế biến đơn giản, nhanh chóng nhưng nó mang lại hương vị đậm đà riêng không món nào có. Chắc chắn đây sẽ là trải nghiệm đáng nhớ cho bạn khi mới thưởng thức lần đầu. 

Pa Pỉnh Tộp (Nguồn ảnh: Internet)

5. Thắng cố ngựa

Thắng cố ngựa là món ăn có nguồn gốc từ tỉnh Vân Nam - Trung Quốc và có hơn 200 năm tuổi. Món ăn lấy nguyên liệu từ phần nội tạng của ngựa kết hợp cùng rau củ tươi các loại. Sử dụng các loại gia vị khác nhau chỉ có tại vùng cao nguyên như Tây Bắc để tạo nên hương vị độc đáo của món ăn. Món này sẽ ngon hơn nếu như bạn thưởng thức nó khi còn nóng.

Thắng cố ngựa (Nguồn ảnh: Internet)

6. Nậm Pịa

Nậm Pịa là món ăn nổi tiếng và cũng là món ăn truyền thống của người Thái. Chính vì vậy nó cũng là một trong những đặc sản Tây Bắc được yêu thích. Nậm Pịa là một công thức chấm đồ nướng rất lạ miệng, ấn tượng, mang hương vị riêng khi ăn. Món ăn này không chỉ độc đáo về cái tên mà nguyên liệu của nó cũng độc lạ không kém. Nậm Pịa được chế biến từ lòng, dịch ruột non của động vật. Sau đó mang đi nấu nhừ, mang hương vị cay nhẹ, hơi mặn và đắng ban đầu. Nhưng khi nuốt bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ở cuống họng gây vấn vương. 

Nậm pịa (Nguồn ảnh: Internet)

7. Cá bống vùi tro

Cá bống vùi tro là một món ăn đặc sản vùng cao được rất nhiều thực khách yêu thích. Cá được làm sạch, chia ra từng phần nhỏ và tẩm ướp cùng các loại gia vị như: khén, sả, gừng, ớt, hạt tiêu, lá hom, lá húng... Cuối cùng dùng lá dong tươi bọc lại. Sau khi ướp được 15- 20 phút thì vùi dưới tro và nướng nóng đến khi lá vàng là chín hẳn.

Cá bống vùi tro (Nguồn ảnh: Internet)

8. Rượu táo mèo

Khi đến vùng cao Tây Bắc mà không thưởng thức rượu táo mèo sẽ là thiếu sót rất lớn. Đây là một loại rượu có tiếng tại đây và được nhiều người biết đến.

Rượu táo mèo sẽ có màu khác nhau tùy vào khoảng thời gian ủ rượu. Rượu có vị hơi cay nhẹ, có mùi thơm ngọt đặc trưng của táo mèo. Không chỉ lạ miệng khi thưởng thức mà loại rượu này còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chính vì vậy nó rất được yêu thích bởi người dân nơi đây.

Rượu táo mèo (Nguồn ảnh: Internet)

9. Rêu đá nướng 

Đây là món ăn khá lạ từ cái tên cho đến cách chế biến sẽ mang đến cho bạn hương vị độc lạ. Rêu đá nướng ở Tây Bắc nổi tiếng là đặc sản tỉnh Hà Giang. Món ăn được nấu từ loại rêu xanh mọc tự nhiên hoàn toàn và có thể dễ dàng tìm thấy bất cứ đâu trên đây.

Râu đá nướng được tẩm ướp gia vị và được gói trong lá rong. Sau đó mang vùi vào tro để nướng. Món ăn vừa mềm, vừa béo béo và mang lại cảm giác thanh mát, hương vị rất riêng khi ăn. Ngoài ra, Người dân nơi đây còn dùng rêu xanh để nấu canh hoặc xào,... 

Rêu nướng đá (Nguồn ảnh: Internet)

10. Bê chao Mộc Châu

Bê chao Mộc Châu là món ăn không nằm ngoài danh sách đặc sản vùng cao nổi tiếng nhất hiện nay. Nguyên liệu chính là thịt bê đực, được nuôi thả rông trên đồng cỏ Tây Bắc.

Thịt bê sau khi nướng chín vàng, phồng và giòn tan. Khi bạn thưởng thức lớp vỏ bên ngoài, phần thịt vẫn giữ được độ mềm. Món ăn được tẩm ướp các loại gia vị và được nêm nếm vừa miệng giúp món ăn thêm hấp dẫn hơn. Món ăn được dùng với nước chấm chao sẽ tăng hương thơm và độ ngon của món ăn.

Bê chao Mộc Châu (Nguồn ảnh: Internet)

Qua bài viết trên chúng tôi đã điểm qua 10 đặc sản vùng cao Tây Bắc nổi tiếng nhất hiện nay nói riêng và Đặc sản nông nghiệp nói chung. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn lựa chọn những món ăn ngon và có được những thông tin hữu ích.

<<< Xem thêm: Tìm hiểu một số đặc sản Cai Lậy đã được cấp mã số vùng