Nhận biết và phân biệt lợn mán và lợn thường

Đa dạng sinh học ở Việt Nam luôn được đánh giá cao trên toàn thế giới. Hàng chục giống lợn quý được tìm thấy và chăn nuôi khắp mọi miền đất nước. Lợn là con vật quen thuộc của chúng ta từ xa xưa, và thịt lợn là một trong những nguồn thực phẩm quan trọng phổ biến nhất. 

Dưới đây, chúng tôi mô tả cách nhận biết cũng như cách phân biệt hai giống lợn là lợn Mán và lợn thường để người tiêu dùng và bà con đang có ý định chăn nuôi có thể hiểu rõ hơn về các giống lợn này.

1. Đặc điểm bên ngoài của lợn mán và lợn thường

Đặc điểm lợn mán:

• Lợn Mán có tập tính thường xuyên bới đất tìm thức ăn, có nơi gọi là lợn cắp nách, lợn Mường. Trọng lượng tối đa một con từ 25 đến 30kg, khi chúng đạt từ 15 đến 20kg thì được xem là thịt ngon nhất. 

• Lợn Mán ăn tất cả các loại cây, rau, củ, quả sẵn có ở địa phương khi khẩu phần ăn chủ yếu là chất xơ (90%). Loài lợn này được nuôi dưỡng cũng như thường tập trung ở một số huyện như Kim Bôi, Đà Bắc, Kỳ Sơn, Cao Phong, Tân Lạc,... tỉnh Hòa Bình.

Lợn Mán có tập tính thường xuyên bới đất tìm thức ăn, có nơi  gọi là lợn rừng, lợn Mường (Ảnh: Sưu tầm)

Đặc điểm lợn thường:

• Lợn thường hay còn gọi là lợn thuần dưỡng là một giống lợn rừng thuần hóa được lai tạo để cung cấp thịt lợn. Loài lợn thường là lợn phổ biến nhất được nuôi trong hộ gia đình, các trang trại cũng như được bán rộng rãi nhất trên thị trường hiện nay.

• Phần lớn lợn nhà có lông mỏng trên bề mặt da và da có màu hồng nhạt. Lợn thường được coi là một phân loài của tổ tiên hoang dã của chúng - lợn rừng.

• Lợn thường có đặc điểm là các nếp nhăn, nếp gấp miệng to, cổ to khá ngắn, ngực nở và sâu, lưng dài và hơi võng, bụng hơi xệ, mông rộng và khá xuôi. Bốn chân tương đối nhỏ, thẳng và mảnh. 

Lợn thường hay còn gọi là lợn thuần dưỡng là một giống lợn rừng thuần hóa  được lai tạo để cung cấp thịt lợn cho con người (Ảnh: Sưu tầm)

2. Nguồn gốc lợn Mán và lợn thường

Nguồn gốc của lợn thường 

• Lợn thường ngày nay chúng ta gặp nhiều hoặc tiêu thụ số lượng lớn thịt lợn thường được biết đến là có nguồn gốc từ lợn rừng.  

• Loài lợn này trước đây rất nhiều, được người dân, các hộ chăn nuôi, lai tạo và chăm sóc với sản phẩm thương mại cùng mô hình chăn nuôi công nghiệp mà thành.

• Giống lợn này phân bố ở nhiều các tỉnh miền Bắc và miền Trung cũng như Tây Nguyên và là giống lợn bản địa có số lượng lớn nhất được biết đến rộng rãi hiện nay.

Lợn thường ngày nay chúng ta gặp nhiều hoặc tiêu thụ số lượng lớn thịt lợn thường được biết đến là có nguồn gốc từ lợn rừng (Ảnh: Sưu tầm)

Nguồn gốc của lợn Mán:

• Lợn Mán, lợn Mường - Hòa Bình (Lợn Mán, Lợn cắp nách, ...) là giống lợn bản địa và từ xa xưa các dân tộc thiểu số như Mường, H'Mông đã nuôi lợn Mán làm thức ăn hàng ngày. 

• Dần dần khách du lịch ghé thăm vùng đất núi rừng này, đến đây để thưởng thức những  đặc sản của vùng núi, đặc biệt là món ăn từ thịt lợn Mán rất ấn tượng.

3. Khả năng sinh sản của lợn Mán và lợn thường 

Lợn Mán: Ít sinh sản hơn. Một con lợn Mán chỉ có thể đẻ 1,3 lợn con / năm, mỗi lứa khoảng 5-6 con. 

Lợn thường: Lợn thường có khả năng sinh sản rất cao, ước tính 10-16 con/ lứa, con mới sinh dễ nuôi, mau lớn.

Lợn thường có khả năng sinh sản rất cao, ước tính 10-16 con/ lứa, con mới sinh dễ nuôi, mau lớn (Ảnh: Sưu tầm)

>>> Xem thêm: Kỹ thuật nuôi lợn Mán cơ bản cho năng suất cao, ít nhiễm dịch bệnh

4. Thịt lợn Mán và thịt lợn thường 

Thịt lợn mán:

• Thịt lợn mán đặc biệt thơm ngon, mềm, giòn, ít mỡ  mà vị thơm béo ngậy. Thịt lợn Mán có đặc điểm là xương nhỏ, thân dài và gầy, chân gầy và đặc biệt là lông dài và cứng (lông càng dày càng ngon vì chứng tỏ cá thể lợn Mán càng gần lợn rừng). 

• Lớp mỡ ở giữa thịt lợn Mán khá ít nên phần thịt đỏ, nhiều chất dinh dưỡng bám gần hết vào da, không có màu hồng tươi mà có màu hồng đậm và không bị có mùi đặc trưng trước khi chế biến như thịt lợn thường nuôi công nghiệp.

Thịt lợn thường:

• Lợn thường sẽ không được béo ngậy, thịt khá mềm hoặc không giòn, khi dùng ngón tay ấn vào thịt, thịt lợn thường có cảm giác khá dính và độ đàn hồi không cao. Thịt lợn thông thường không có vị ngọt. 

Hầu hết các loại thịt lợn thường trên thị trường hiện nay đều được chăn nuôi  công nghiệp, lợn đạt quy mô chăn nuôi, giết mổ trong thời gian ngắn, thịt không dai, thơm và ngọt như lợn truyền thống.

Lợn thường sẽ không được béo ngậy, thịt khá mềm hoặc không giòn (Ảnh: Sưu tầm)

5. Cập nhật giá thịt lợn Mán và lợn thường trên thị trường hiện nay

Giá thịt lợn nói chung, thịt lợn Mán hay cắp nách nói riêng liên tục biến động. Ngoài ra, mức giá này phụ thuộc vào các yếu tố thời điểm xuất bán, chất lượng thịt, giống lợn nào. 

Giá lợn mán:

• Hiện giá lợn Mán hơi trên thị trường dao động  khoảng 100.000 - 180.000 đồng / kg, tùy nơi bán. 

Giá lợn thường:

• Theo ghi nhận giá heo hơi ngày 10/8/2022, giá lợn hơi thường không biến động trên 6.000 đồng / kg ở cả ba miền. Đặc biệt miền Bắc tăng  nhiều nơi dao động từ 65.000 - 70.000 đồng / kg. 

• Tại miền Trung, Tây Nguyên tăng  giảm trái chiều dao động từ 60.000 - 68.000 đồng / kg, miền Nam tăng  giảm 1.000 - 2.000 đồng / kg dao động từ 60.000 - 68.000 đồng / kg.

Hiện giá lợn Mán hơi trên thị trường dao động khoảng 100.000 - 180.000 đồng / kg, tùy nơi bán (Ảnh: Sưu tầm)

Bên cạnh đó, bà con cũng cần lưu ý, để lựa chọn thịt lợn ngon, chất lượng bảo đảm an toàn, thì nên mua thịt đã qua kiểm dịch (có dấu kiểm dịch của thú y). Chọn  thịt ở các cửa hàng, siêu thị, cơ sở có uy tín và biết rõ nguồn gốc thực phẩm, thương hiệu.

Đây là yếu tố then chốt nhằm hạn chế tình trạng ngộ độc thực phẩm nhiều như ngày nay. Các nguyên tắc chọn thịt lợn tươi ngon:

-         Chọn thịt khô, không bị ướt

-         Có mùi thơm của thịt tươi, không phát hiện mùi lạ - ôi thiu hay mùi thuốc kháng sinh

-         Màu sắc thịt màu đỏ, hồng tươi không chọn mua những thớ thịt tím tái, trắng nhạt

-         Khối thịt săn chắc, có độ dính, mềm và đàn hồi cao.

-         Cắt thịt không thấy chảy nước, vết cắt có màu sáng và khô ráo

-         Mỡ lợn màu trắng, dày bị không có những chấm xuất huyết màu đỏ tím, không bị những mảng bầm tím, tụ máu.

-         Tủy xương có màu trong, không có mùi ôi.

-         Kiểm tra phần thịt nạc và lưỡi đảm bảo được có ấu trùng sán màu trắng nhỏ bằng hạt gạo.

Trên đây là bài viết về nhận biết và phân biệt lợn Mán và lợn thông thường mà chúng tôi đang tổng hợp và nghiên cứu để đưa ra cho người người tiêu dùng cũng như bà con chăn nuôi lợn. 

Hy vọng rằng, những người đang có ý định chăn nuôi lợn thường hay lợn Mán sẽ thành công trong mô hình chăn nuôi và người dùng sẽ có thể phân biệt tốt  các loại thịt lợn trên thị trường hiện nay.

>>> xem thêm: Tổng hợp kiến thức nuôi kỳ nhông mang hiệu quả kinh tế cao từ A đến Z

Nếu có thắc mắc hoặc muốn tư vấn vui lòng liên hệ: Hotline 02871069698 hoặc Fanpage Bác sĩ Nông nghiệp

- Thông tin tham khảo được Bác sĩ nông nghiệp tổng hợp -