Chè (trà) Shan Tuyết tinh túy trăm năm của núi rừng Tây Bắc

Hà Giang vùng đất địa đầu của tổ quốc nổi tiếng với cảnh thiên nhiên hùng vĩ, sự giao thoa của nhiều sắc màu văn hóa truyền thống độc đáo. Bên cạnh đó còn nổi tiếng với đặc sản Chè (trà) Shan Tuyết được lấy từ những cây chè cổ thụ có tuổi đời lên đến hàng trăm năm, với hương vị và chất lượng cao chè (trà) Shan Tuyết được những người yêu thích thưởng trà trong nước và trên thế giới săn đón.

1. Đặc điểm sinh thái của chè (trà) Shan Tuyết

Chè (trà) Shan Tuyết là các cây chè (trà) cổ thụ, có thể cao đến vài mét  thường mọc trên các vùng núi có độ cao gần 2000m có mây mù che phủ quanh năm. Cây chè Shan Tuyết sinh trưởng và phát triển tốt trên nền đất đỏ có tần đất mặt dày, độ dốc nhỏ và chứa nhiều chất dinh dưỡng, cùng với khí hậu mát mẻ, chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm lớn nên thích hợp cho cây chè Shan tuyết tích lũy được nhiều hương thơm, và các chất hòa tan trong búp chè.

Chè (trà) Shan tuyết cổ thụ ở cao nguyên Mộc Châu

2. Đặc điểm hình thái của chè (trà) Shan Tuyết

Loại chè này có lá màu xanh sẫm, bản to, búp chè (trà) to mập có màu trắng xám, mặt dưới lá có nhiều lông tơ màu trắng mịn như có tuyết phủ lên, nên người dân gọi là chè (trà) Shan Tuyết. Thân cây chè (trà) là thân gỗ, to, có màu trắng mốc.

Chè (trà) Shan Tuyết là loại cây gắn liền với văn hóa, truyền thống của người dân sinh sống trên cao nguyên Mộc Châu. Các cây chè cổ thụ được trồng lâu đời qua nhiều thế hệ của người dân tộc Tày, Dao, Mông.

3. Quy trình chế biến chè (trà) Shan Tuyết truyền thống

Điểm đặt biệt tạo nên sự nổi tiếng của Chè (trà Shan Tuyết) được tạo nên từ việc canh tác hoàn toàn tự nhiên không sử dụng bất cứ phân bón, hóa chất. hương vị đặc trưng của chè (trà) là sự kết tinh hương vị của đất trời Tây Bắc, cùng với các kinh nghiệm chăm sóc, thu hái, sơ chế và bảo quản chè được lưu truyền qua nhiều thế hệ để lưu giữ những cái hương vị tinh túy của búp chè (trà) Shan Tuyết. 

Chè (trà) Shan Tuyết được thu hái và chế biến từ các búp chè (trà) 1 tôm 1 lá non, được bà con tuyển chọn từ những búp chè có chất lượng tốt nhất trên cây chè. Cùng với quy trình hái thu hái và bảo quản nghiêm ngặt, thời gian thu hái không được quá 6 tiếng, vì như vậy sẽ làm mất đi hương vị vốn có trong búp chè (trà).

Quá trình làm héo chè (trà), diệt men chè (sao chè), vò chè đều được bà con làm hoàn toàn bằng thủ công, luôn đảm bảo đúng các điều kiện nhiệt độ, thời gian. Quy trình chế biến chè truyền thống được bà con lưu truyền qua nhiều thế hệ trồng chè của người dân vùng tây bắc. Các công đoạn chế biến được thực hiện bằng thủ công với thời gian dài có thể biến những búp trà tươi thành những búp trà khô mang hương vị và chất lượng đặc trưng. 

Búp chè (trà) Shan Tuyết thành phẩm

4. Hương vị khi thưởng thức của chè (trà) Shan Tuyết

Hương vị của chè (trà) Shan Tuyết mang mùi hương của khói. bên cạnh đó vừa có vị thanh mát vào của đất trời. Màu của nước chè (trà) có màu vàng mật ong. Khi uống sẽ cảm nhận được hương vị mộc mạc, chát nhẹ ở đầu lưỡi, hậu vị ngọt thanh cùng với hương trà đậm đã lan tỏa trong khoang miệng.

Những năm gần đây, chè (trà) Shan Tuyết được kết hợp sản xuất song song giữa phương pháp cổ tuyển và các công nghệ hiện đại để có thể đưa đặc sản chè (trà) Shan Tuyết tiếp cần với nhiều đối tượng hơn. Nhưng với kinh nghiệm được truyền đi truyền lại từ nhiều đời vẫn giữ được hương vị và cái tinh túy đặc trưng của chè (trà) Shan Tuyết. Thức quà quý của thiên nhiên ưu đãi cho vùng núi rừng Tây Bắc. 

 - Thông tin tham khảo được Bác Sĩ Nông Nghiệp tổng hợp -