Đặc sản Sapa thịt trâu gác bếp - món ngon mang hương vị núi rừng Tây Bắc

Vốn là đất nước nông nghiệp, nên đi từ Bắc vào Nam, dọc theo chiều dài đất nước ta, nơi nào cũng có những món ngon từ trồng trọt, chăn nuôi. Mỗi vùng miền có những món ngon riêng, mang đặc trưng của vùng đất, con người, làng nghề nơi đó. 

Sapa vốn là địa danh du lịch vô cùng nổi tiếng. Không chỉ thu hút bởi cảnh đẹp nên thơ, tựa chốn “bồng lai tiên cảnh”, nơi đây còn khiến du khách tứ phương say mê bởi nền ẩm thực độc đáo, thơm ngon, lạ miệng. Đặc sản Sapa có rất nhiều, trong đó, nổi tiếng hàng đầu phải kể đến món thịt trâu gác bếp, món ngon mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc. 

1. Đôi nét về món đặc sản Sapa thịt trâu gác bếp 

Thịt trâu gác bếp còn được biết đến với những tên gọi khác là thịt trâu sấy khô, thịt trâu hun khói,… là một trong những món đặc sản Sapa vô cùng nổi tiếng, hấp dẫn khách du lịch. Cái tên “thịt trâu gác bếp” gọi theo cách chế biến nguyên thủy, có từ thời xa xưa của người dân Tây Bắc. 

Để làm món thịt trâu gác bếp, người ta chọn phần thịt ngon nhất từ thịt thăn và bắp của con trâu. Thịt trâu để làm trâu gác bếp phải là thịt của con trâu mới mổ, còn tươi mới. Sau khi rửa sạch, sơ chế, người ta sẽ tẩm ướp thịt với những gia vị đặc trưng của vùng Tây Bắc như mắc khén, hạt dổ,i ớt bột, muối, tỏi, ớt tươi,… Ướp xong thì giữ một thời gian cố định, đủ lâu để gia vị thấm vào từng thớ thịt trâu. 

Theo người dân nơi đây, để làm một mẻ thịt trâu gác bếp chuẩn vị,  thơm  ngon thì người làm phải cẩn thận, khắt khe trong từng khâu chọn thịt, ướp thịt, đến hun khói. Đảm bảo miếng thịt sau khi chế biến phải giữ đúng màu sắc, có độ cứng bên ngoài, độ mềm ngọt bên trong. Đồng thời, gia vị ướp  phải thấm đều vào từng thớ thịt.

Đặc sản thịt trâu gác bếp Sapa vốn là món ăn của người dân tộc Thái. Đối với người dân nơi đây, thịt trâu gác bếp là món ngon quý hiếm, chỉ dùng vào những dịp đặc biệt như lễ, tết. Dần dần, món ăn này được giới thiệu đến nhiều du khách và trở thành món đặc sản hấp dẫn du khách thập phương. 

Đặc sản Sapa thịt trâu gác bếp thơm ngon (Nguồn: Internet)

Ở vùng Tây Bắc, có nhiều địa phương làm món thịt trâu gác bếp. Nhưng thịt trâu gác bếp Sapa lại có sức hấp dẫn riêng, thu hút hơn cả bởi vị cay nồng kích thích vị giác. Những ai đã thử một lần thưởng thức qua món ăn này, sẽ không thể nào quên hương vị  đặc trưng của nó. Nhiều người đã bị “nghiện” sau khi được ném qua món đặc sản Sapa thịt trâu gác bếp. Tất cả thịt dùng làm nguyên liệu món ăn đều là thịt trâu bản ở Sapa.

 Thịt đưa vào miệng, đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được vị hơi hắc của mùi khói ám. Nhưng càng nhai, càng cảm nhận rõ vị ngọt của thịt trâu quyện cùng gia vị tẩm ướp, kích thích toàn bộ vị giác của bạn.

Đặc sản thịt trâu gác bếp Sapa hiện nay có giá bán khá cao. Giá thịt trâu tươi vốn đã cao. Trong khi, để chế biến nên món trâu gác bếp thì cần tốn nhiều thời gian, nguyên liệu và công sức. Từ 4kg thịt trâu tươi mới làm được khoảng hơn 1kg thịt trâu gác bếp. Chính vì thế, giá thành của thịt trâu gác bếp tương đối cao, giao động từ 700.000 - 1.500.000 đồng/kg.

2. Cách thưởng thức đặc sản Sapa thịt trâu gác bếp  

Nhiều du khách sành ăn, đã dùng qua món đặc sản Sapa thịt trâu gác bếp đã có rằng phải biết cách thưởng thức thì mới thấm hết hương vị, tinh túy của món ăn. Cũng theo nhiều người, để cảm nhận hết vị ngon đặc biệt của món ăn, bạn nên thưởng thức theo 3 cách sau

• Hấp cách thủy: Đây là cách chế biến đơn giản, giữ được hương vị nguyên bản của món ăn. Bạn chỉ cần để trong nồi hấp cho đến khi thịt mềm ra. 

• Nướng than hoa: Cách chế biến này giúp món ăn dậy mùi, vô cùng kích thích người dùng. Bạn cho miếng thịt vào vỉ nướng sau đó đó đặt lên bếp than hoa, tương tự như nướng mực hoặc các loại thịt thông thường. 

• Quay lò vi sóng: Với cách này, đầu tiên, bạn nhúng thịt trâu vào nước sạch rồi cho vào lò vi sóng trong vòng 2 phút là có thể thưởng thức.

Trong 3 cách chế biến trên thì hấp cách thủy được xem là cách chế biến giúp miếng thịt ngon nhất, giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên của món ăn. Trong quá trình hấp, thịt trâu gác bếp khô sẽ được làm ẩm lại, miếng thịt sẽ thơm hơn, mềm, dễ ăn, thịt ngọt hơn. Thời gian hấp thịt tùy thuộc vào lượng thịt mà bạn muốn hấp. Trung bình hấp một miếng thịt 500g sẽ trong khoảng 8 phút là vừa. 

Thịt trâu gác bếp được nhiều du khách mua về làm quà (Nguồn: Internet)

Hấp xong th bạn vớt ra để nguội rồi dùng chày đập giập miếng thịt. Đặc sản Sapa sau khi hấp có thể chấm cùng tương ớt sẽ rất ngon. Lưu ý, trước lúc hấp, bạn có thể nhúng thịt vào nước để thịt có thể chín đều. Không đập thịt còn nóng, vì đập thịt lúc nóng sẽ là khiến thới thịt trâu bị vụn, nát. 

Đặc sản Sapa thịt trâu gác bếp - món ăn ngon từ thịt những con trâu bản được chế biến dưới bàn tay khéo léo của những người Thái, trở thành một thức quà ngon mà nhiều người dùng để biếu nhau vào những dịp đặc biệt. Nếu có dịp ghé thăm Sapa, bạn nhớ thử món ngon này nhé!

>>> Xem thêm: 2 món đặc sản xứ Quảng thơm ngon nhất định phải thử