2 món đặc sản xứ Quảng thơm ngon nhất định phải thử

“Tiếng đồn mì Quảng Phú Chiêm 

Cao lầu Phố Hội, mắm nêm Cẩm Hà 

Tam Kỳ có món cơm gà 

Nam Ô nước mắm đậm đà thơm ngon”

Đọc những câu ca dao trên, nhiều món đặc sản xứ Quảng lại hiện lên làm bao du khách thòm thèm. Vốn là vùng đất nông nghiệp trù phú, Quảng Nam trong mắt du khách thập phương với nhiều hình ảnh đẹp xinh đẹp như những ngôi nhà cổ xưa, tháp Chăm cổ kính, dòng sông Thu Bồn hiền hòa, êm ả chảy,... Và xứ Quảng còn là quê hương của nhiều món ăn hấp dẫn, thử một lần là nhớ mãi như mì Quảng, bê thui Cầu Mống, cao lầu, bánh tổ, xu xoa,.. Trong vô vàn món ngon đó, bài viết hôm nay sẽ giới thiệu đến bạn 2 món ngon nổi tiếng của xứ Quảng làm bao du khách nhớ thương là cơm gà Tam Kỳ và mì Quảng Phú Chiêm. 

1. Đặc sản xứ Quảng cơm gà Tam Kỳ

Đến Quảng Nam, đi dọc các con đường của thành phố Tam Kỳ, bạn sẽ thấy có đến vài chục quán cơm gà lớn nhỏ. Quán nào cũng tấp nập khách ra vào. Ngày nay, cơm gà Tam Kỳ đã được bán ở nhiều nơi ngon nhất vẫn là thưởng thức ở chính quê hương của nó - Tam Kỳ, Quảng Nam. 

Điều đặc biệt làm nên món đặc sản xứ Quảng này là nguyên liệu làm món ăn và cách chế biến. Nguyên liệu chính của món cơm gà chính là gà ta. Khác với gà ở những nơi khác, giống gà lội bộ ở nơi miền cát nóng, hằng ngày phải vất vả bới tìm thức ăn nên thịt của chúng rất chắc, thơm, da mỏng. Thịt gà ăn có hương vị ngọt thơm, mềm dai vừa phải rất hấp dẫn.

Món cơm gà Tam Kỳ có màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon khó cưỡng (Nguồn: Internet)

Cơm gà được nấu bằng nước luộc gà, cho thêm tí bột nghệ. Cơm cho ra đĩa có mùi vàng óng, thơm mùi mỡ gà. Thịt gà có màu vàng ươm, từng thớ thịt săn, thơm nức, đẹp mắt.  Làm nên hương vị thơm ngon của món ăn này không thể không kể đến những gia vị như  tỏi, ớt, gừng, hành tím, rau răm… Gà Tam Kỳ ăn cùng cơm được chế biến thành rất nhiều món như gà xé trộn rau, gà chặt lá chanh. Mỗi món có một hương vị riêng nhưng vẫn giữ được vị nguyên bản của thịt gà xứ Quảng.  

Cơm gà Tam Kỳ thường ăn kèm dưa góp chua cay giòn giòn rất hấp dẫn. Nó giúp trung hòa vị béo ngậy của cơm gà. Chính vì hương vị thơm ngon đó, mà những ai có dịp đặt chân đến Tam Kỳ, đều cố nán lại để thưởng thức món đặc sản xứ Quảng nức tiếng này!

2. Mì Quảng Phú Chiêm

Ngày nay, ở bất kỳ đâu, bạn cũng có thể thưởng thức món mì Quảng. Món ăn này giờ đây không chỉ có mặt ở xứ Quảng mà còn có mặt ở nhiều nơi trên đất nước ta. Cũng là mì Quảng, nhưng mỗi làng ở Quảng Nam lại có những biến tấu khác nhau tạo nên nét độc đáo cho món đặc sản xứ Quảng này. Trong đó, món mì Quảng Phú Chiêm đến từ làng Phú Chiêm (xã Điện Phương, TX.Điện Bàn, Quảng Nam) là món ăn nổi tiếng đã đi vào nhiều câu ca dao, tục ngữ.  

Đặc sản xứ Quảng là thương hiệu mì Quảng Phú Chiêm danh tiếng có tuổi đời hàng thế kỷ với hương vị mộc mạc, chân chất của người dân vùng làng quê ven sông Thu Bồn. 

Mì quảng Phú Chiêm có những sợi mì màu vàng óng, mềm mại, nước dùng sóng sánh màu gạch cua đồng và của tôm. Nước dùng có vị ngọt tự nhiên của tôm đất, riêu cua. Bên trên tô mì có những lát thịt ba chỉ cắt mỏng, tôm đất, trứng cút rim thấm. Mì ăn kèm rau sống, đậu phộng thơm lừng. 

Mỳ Quảng Phú Chiêm thơm ngon, hấp dẫn (Nguồn: Internet)

Thưởng thức mì Quảng Phú Chiêm, người dùng sẽ cảm nhận được ngay hương vị đặc biệt, khác với mì Quảng gà Đại Lộc, mì Quảng Tam Kỳ… Mì Quảng Phú Chiêm khiến nhiều du khách say mê ngay lần đầu thưởng thức bởi hương vị ngọt thanh, hơi sệt mùi riêu cua của nước dùng, sợi mì nóng dẻo thơm mùi nén khử, tôm đất, trứng cút rim, thịt ba chỉ đậm đà. Món đặc sản xứ Quảng này còn đặc biệt ở sợi mì. Vùng đất Phú Chiêm, vốn là cái nôi của sợi mì Quảng. Sợi mì được làm từ hạt gạo xiệc trồng ven sông Thu Bồn. Khi làm mì Quảng, người ta ngâm gạo thật lâu và xay thật mịn rồi tráng thành lá mì mềm mượt, dẻo thơm. Để mì được thơm béo hơn, các mẹ, các chị thường thoa lên bề mặt lá mì một lớp dầu phộng khử với củ nén giã dập. Những lá mì thơm ngon này có thể dùng để cuốn, làm bánh đập hay cuộn lại chấm mắm. Mì lá thường được gấp lại bằng gang tay và xắt thành từng sợi đều tăm tắp để làm nguyên liệu cho món mì Quảng Phú Chiêm.

Mì Quảng Phú Chiêm là món đặc sản xứ Quảng hấp thụ tinh hoa của ruộng đồng, sông nước làng quê trù phú. Món ăn như mang cả những hình ảnh làng quê thấp thoáng bên sông Thu Bồn. Tất cả làm nên một món ăn dân dã mà hấp dẫn vô cùng. 

Ngoài mì Quảng Phú Chiêm, cơm gà Tam Kỳ, Quảng Nam còn có vô vàn món ăn hấp dẫn khác. Nếu có dịp đặt chân đến vùng đất này, du khách đừng quên thưởng thức những món đặc sản xứ Quảng thơm ngon nhé!

>>> Xem thêm: Gợi ý 2 món đặc sản Côn Đảo ngon nức tiếng phù hợp mua làm quà