Cua Cà Mau - Đặc sản miền sông nước

Tỉnh Cà Mau có chiều dài bờ biển 254km và có gần 70.000 ha đất rừng ngập mặn, trên 250.000 ha đất nuôi tôm kết hợp với các loài thủy hải sản khác. Thế nên, sản lượng cua biển tại Cà Mau luôn dẫn đầu ở mức cao nhất cả nước và trở thành đặc sản của địa phương này.

Cua Cà Mau hiện là một trong những mặt hàng có giá trị kinh tế cao của vùng, được đông đảo người tiêu dùng ưa chuộng.

Đặc điểm cua Cà Mau

Đặc điểm nhận dạng của Cua biển: Cua thuộc loài động vật giáp xác, chúng có thân hình dẹp theo hướng lưng bụng, cơ thể cua được bao bọc trong lớp mai dày và chắc chắn màu vàng sẫm hoặc xanh lục.

Cua Cà Mau - đặc sản miền sông nước (Ảnh: Sưu tầm)

Đặc điểm cơ thể: 

Cơ thể cua được chia thành hai phần:

* Phần đầu ngực: là sự liên hợp của 5 đốt đầu và 8 đốt ngực nằm phía dưới mai.

+ Đầu cua gồm có mắt, râu (hay còn gọi là ăn-ten), và phần phụ của miệng.

+ Mai cua to, phía trước có nhiều răng. Trên mai chia thành những vùng rãnh trung gian, mỗi vùng là vị trí của các cơ quan khác nhau

+ Cua đực có 2 lỗ sinh dục nằm ở gốc của đôi chân bò thứ 5 và dính vào đó một dương vật ngắn.

+ Cua cái có 2 lỗ sinh dục nằm ở gốc đôi chân bò thứ 3.

* Phần bụng: 

+ Cua cái trước thời kỳ thành thục sinh dục thì phần bụng (yếm) của chúng có hình vuông khi trưởng thành yếm phình rộng với 6 đốt bình thường.

+ Cua đực có yếm hẹp hình tam giác (hay chữ V), các đốt 1,2 và 6 thấy rõ, còn các đốt 3, 4, 5 liên kết với nhau.

+ Đuôi cua: cua biển có một đốt nhỏ nằm ở phía cuối của phần bụng.

Tập tính của cua Cà Mau

Vòng đời cua trải qua rất nhiều giai đoạn, mỗi một giai đoạn lại có tập tính riêng:

* Giai đoạn ấu trùng: Lúc mới nở cua biển tồn tại dưới dạng ấu trùng, sống trôi nổi, thức ăn của chúng là thực vật và động vật phù du.

* Giai đoạn cua con: Vào giai đoạn này, cua biển chuyển từ môi trường sống từ nước mặn sang nước lợ, những nơi cửa sông, rừng ngập mặn, hay ao hồ nước ngọt. Ở độ tuổi này, cua chuyển sang ăn tạp như: cá, động vật phù du, rong biển, xác chết động vật…

Cua Cà Mau - đặc sản miền sông nước (Ảnh: Sưu tầm)

* Giai đoạn phát triển: Giai đoạn này cua sẽ có nhiều lần lột xác để phát triển, chúng có thể tái sinh lại những bộ phận như mai, càng…sau quá trình lột xác.

* Giai đoạn trưởng thành và sinh sản: Tới thời điểm trưởng thành và sinh sản cua biển có xu hướng chuyển đến các vùng nước mặn ven biển. Sức chịu đựng của chúng rất tốt, khả năng sống lâu trên cạn mà không cần tới nước.

Trung bình, tuổi thọ của cua biển có thể sinh sống khoảng từ 2 đến 4 năm.

Cua Cà Mau - đặc sản miền sông nước

Cua biển phần lớn được sinh sản ngoài cửa biển rồi theo con nước, chúng lần vào các nhánh sông, rạch, ao, đầm thuộc vùng nước mặn, lợ để đào hang sinh sống, trú ngụ. Cua thiên nhiên xuất hiện nhiều nhất ở vùng rừng ngập mặn Cà Mau. Thời gian giao phối,  sinh sản của chúng từ tháng 7 đến tháng 8 âm lịch hàng năm  Thời điểm này cua rất ngon, đầy gạch và chắc thịt.

Các ao đầm nuôi cua ở Cà Mau là vùng đất bãi bồi ven biển, phù sa nhiều, giàu khoáng chất, sinh vật biển tạo ra nguồn thức ăn rất dồi dào cho cua biển. Nhờ được nuôi trong môi trường tự nhiên nên cua vận động nhiều, thịt săn chắc, không nhiễm độc hay các tạp chất. Thịt cua chắc, thơm, bùi và gạch cua thì béo ngậy.

Cua Cà Mau không chỉ là loại thực phẩm tươi sống, bổ dưỡng mà còn cung cấp protein, khoảng chất, vitamin và dinh dưỡng bổ trợ cho các bệnh như thiếu canxi, còi xương, suy dinh dưỡng... 

Hiện nay, cua biển Cà Mau không chỉ cung cấp cho nhu cầu thị trường trong nước mà còn xuất khẩu sang nhiều nước trên thế giới như: Singapore, Trung Quốc, Thái Lan…

Cua Cà Mau được chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn (Ảnh: Sưu tầm)

Cua biển Cà Mau có thể chế biến thành nhiều món ngon và hấp dẫn như: Cua luộc, cua rang me, cua nướng, rang muối, lẩu cua… Ngoài việc chế biến các món ăn tại chỗ, cua biển còn là đặc sản của vùng Đất Mũi Cà Mau để bà con người dân nơi đây dùng làm quà tặng cho bạn bè, người thân.

Nếu có thắc mắc hoặc muốn tư vấn vui lòng liên hệ: Hotline 02871069698 hoặc Fanpage Bác sĩ Nông nghiệp

- Thông tin tham khảo được Bác sĩ nông nghiệp tổng hợp -