Đặc sản Cao Bằng – Hương vị độc đáo từ miền núi phía Bắc

Cao Bằng là một tỉnh thuộc vùng đông bắc Việt Nam, có địa hình đa dạng với nhiều dãy núi đồi, thác nước và hồ nước. Đây cũng là vùng đất nổi tiếng với nhiều loại đặc sản. Trong bài viết này, các bạn hãy cùng Agridoctor tìm hiểu và khám phá về những món đặc sản Cao Bằng độc đáo và hấp dẫn nhất.

Đặc sản Cao bằng là sự kết kết hợp hương vị của sự hiện đại và bản sắc riêng của địa phương (Nguồn ảnh: internet)

1. Các món ăn đặc sản Cao Bằng

Vì là một tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam với vùng đất đa dạng và nguồn tài nguyên phong phú, đó là lý do vì sao nơi đây có những món ăn đặc sản độc đáo. Dưới đây là một số món ăn đặc sản Cao Bằng mà nếu có cơ hội bạn nên thử qua:

1.1. Phở Cao Bằng

• Phở là món ăn quen thuộc của người Việt, nhưng phở Cao Bằng lại mang một hương vị đặc biệt khác với những miền phở khác. Phở Cao Bằng có nước dùng đặc trưng bởi mùi thơm của lá ngải, thịt bò được chọn những miếng thịt mềm và thơm ngon, được tẩm bột ngọt trước khi nấu. 

• Điểm đặc biệt của phở Cao Bằng là chú trọng đến việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon, giúp cho món ăn thơm ngon và bổ dưỡng hơn.

1.2. Vịt quay 7 vị

• Bất kỳ du khách nào đặt chân đến Cao Bằng, đều tấm tắc khen ngon khi thử món ăn này. Sở dĩ có tên gọi là vịt quay 7 vị vì người Cao Bằng dùng đến 7 loại gia vị khác nhau để ướp món thịt vịt này.

• Không như những món vịt thông thường, vịt quay Cao bằng ngay từ khâu chọn vịt đã rất công phu. Người dân Cao Bằng phải chọn vịt vừa phải chắc thịt, sáng lông. Quan trọng nhất là khâu ướp vịt với đủ 7 vị – Đây có lẽ là bí quyết riêng của người Tày sống ở tỉnh Cao Bằng nên khi quay vịt sẽ mang mùi thơm lạ hấp dẫn

• Quết một lớp mật ong thơm ngon đều lên vịt. Màu da óng mật kích thích vị giác của bạn. Cảm nhận những miếng đầu tiên, bạn phải nhai thật chậm để thưởng thức hết vị ngọt của mật ong rừng quyện với vị béo ngậy của dầu. Vị ngon của vịt quay thấm đượm trên đầu lưỡi.

Đặc sản vịt quay 7 vị Cao Bằng (Nguồn ảnh: internet)

1.3. Chả rươi 

• Chả rươi Cao Bằng được làm từ rươi (tên gọi địa phương của loại sán) và thịt lợn. Rươi được chọn lựa kỹ càng, rửa sạch và cắt nhỏ, sau đó trộn đều với thịt lợn, hành, tỏi, ớt và gia vị. Hỗn hợp này được nấu chín và đem chiên giòn. Chả rươi Cao Bằng có hương vị đặc trưng của sán và thịt lợn, đặc biệt là khi ăn kèm với bánh đa của vùng miền này.

Chả rươi đặc sản Cao Bằng (Nguồn ảnh: internet)

1.4. Lợn cắp nách

• Lợn cắp nách là món ăn đặc sản của vùng đất Cao Bằng. Chúng ta có thể hiểu lợn cắp nách là món thịt nạc được cắt thành từng miếng vuông nhỏ, sau đó nướng trên lửa than cho đến khi thịt chín và vàng giòn. 

• Điều đặc biệt của lợn cắp nách Cao Bằng là vị thơm ngon của gia vị, cùng với độ giòn tan của thịt, khiến cho món ăn này trở thành một trong những đặc sản hấp dẫn của vùng đất miền núi phía Bắc.

Đặc sản lợn quay cắp nách Cao Bằng (Nguồn ảnh: internet)

1.5. Bánh cuốn 

• Bánh cuốn Cao Bằng được làm từ bột gạo truyền thống, nhân thịt heo xay nhuyễn, hành, nấm và rau thơm. Bánh cuốn được cuộn mỏng và nhỏ, khiến cho món ăn này thêm phần hấp dẫn. 

• Hương vị thơm ngon của nhân bên trong, cùng với vị ngọt thanh của nước chấm được pha chế từ nước mắm, đường, chanh và tỏi.Tất cả đã tạo nên  một bức tranh kết hợp giữa khứu giác, thị giác và vị giác không thể tuyệt hơn.

1.6. Rượu ngô 

• Rượu ngô Cao Bằng được làm từ ngô trắng nguyên hạt, được lên men trong thùng gỗ sồi trong khoảng 6 tháng đến 1 năm. Rượu có màu vàng nhạt và hương thơm đặc trưng của ngô, khi uống rượu còn có vị ngọt và đậm đà. 

• Rượu ngô Cao Bằng là một trong những loại rượu đặc sản của vùng đất miền núi phía Bắc, thường được dùng để uống cùng với các món ăn đặc sản của địa phương.

Cách nấu rượu ngô truyền thống của người dân Cao Bằng ( Nguồn ảnh: internet)

1.7. Cháo hàu 

• Cháo hàu Cao Bằng là một món ăn truyền thống của người dân Cao Bằng. Cháo được làm từ gạo nếp, hàu tươi và thịt heo. Cháo hàu Cao Bằng có vị ngọt, thơm và rất tốt cho sức khỏe. Nó cũng được coi là một món ăn giúp giải độc cơ thể và tăng cường sức khỏe.

1.8. Bánh trứng kiến 

• Nghe có vẻ khá lạ tai, nhưng nếu bạn đã từng thử món xôi trứng kiến thì chắc cũng sẽ hiểu qua về nguyên liệu chính của món bánh đặc sản Cao Bằng này.

• Đặc biệt, nếu muốn thưởng thức món bánh này, khách du lịch Cao Bằng nhất định phải tới đây vào mùa xuân (khoảng tháng 3 – 5 âm lịch), vì đây là mùa kiến sinh trưởng mạnh và cũng chỉ thời gian này mới có trứng kiến.

• Nguyên liệu chính bao gồm trứng kiến, bột gạo, vỏ ngoài là lá vả. Bánh trứng kiến ăn cùng lá vả, để miếng bánh đẹp hơn người ta cắt bánh thành từng ô vuông nhỏ bày ra đĩa.

• Với những khách khách du lịch Cao Bằng muốn mua bánh trứng kiến về làm quà thì phải bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh, trước khi ăn thì bỏ ra hấp nóng để ăn. Tuy nhiên, chắc chắn là sẽ không được ngon như ăn tại chính nơi làm ra nó đâu.

Đặc sản độc lạ bánh trứng kiến Cao Bằng (Nguồn ảnh: internet)

1.9. Cá nướng trui 

• Cá nướng trui là một món ăn đặc sản của người dân Cao Bằng. Cá được chọn từ các con cá sông địa phương như cá lóc, cá trôi, cá chình, sau đó được chế biến bằng cách trui trên lửa than. Cá nướng trui Cao Bằng có vị thơm, ngon và rất hấp dẫn.

1.10. Bánh khảo

• Là loại bánh truyền thống của người dân Tày ở Cao Bằng. Bánh được làm từ bột nếp, nhân thịt lợn, hành, tiêu và nấm. Sau đó, bánh được cuộn thành hình tròn và hấp chín. Bánh khảo có vị ngọt, thơm và mềm, được xem là một trong những món ăn đặc trưng của Cao Bằng.

Bánh khảo Cao Bằng có nhân khác với bánh khảo ở đồng bằng Bắc Bộ( Nguồn ảnh: internet)

1.11. Rượu ngô đen 

• Đây một loại rượu đặc sản Cao Bằng, được làm từ ngô đen. Rượu có màu đen, hương thơm đặc trưng và vị đậm đà. Rượu ngô đen được xem là một loại rượu bổ dưỡng và có tác dụng tốt cho sức khỏe.

Với những đặc sản độc đáo và hấp dẫn như vậy, Cao Bằng đang trở thành một điểm đến du lịch nổi tiếng của Việt Nam. Không chỉ đem lại những trải nghiệm về ẩm thực độc đáo cho du khách, đặc sản Cao Bằng còn góp phần quảng bá hình ảnh và văn hóa của đất nước Việt Nam đến với thế giới.

Bên cạnh việc thưởng thức đặc sản, du khách cũng có thể tự tay trải nghiệm quá trình chế biến và sản xuất của các món ăn này, như làm bánh cuốn nguội, ủ rượu đế, hay tham gia vào các hoạt động trồng trọt, chăn nuôi đặc sản. Điều này giúp du khách hiểu rõ hơn về văn hóa, đời sống và nghề nghiệp của người dân địa phương, đồng thời tạo ra những trải nghiệm đáng nhớ và sâu sắc.

2. Các địa điểm du lịch hấp dẫn tại Cao Bằng

Đặc sản Cao Bằng không chỉ có những món ăn đặc trưng mà còn có rất nhiều địa điểm du lịch đáng để khám phá và trải nghiệm. Dưới đây là một số điểm đến lý tưởng khi đến du lịch tại đây:

• Thác Bản Giốc: là một trong những thác nước lớn nhất ở Việt Nam, nằm trên biên giới Việt Nam - Trung Quốc. Thác Bản Giốc là một điểm du lịch hấp dẫn của Cao Bằng, thu hút du khách bởi cảnh quan đẹp và không khí trong lành.

Thác Bản Giốc - Địa điểm được xem là biểu tượng du lịch của tỉnh Cao Bằng (Nguồn ảnh: internet)

• Đèo Mã Pí Lèng: là một con đèo nổi tiếng, được xem là một trong những con đèo đẹp nhất Việt Nam. Đi qua đèo Mã Pí Lèng, du khách có thể ngắm nhìn cảnh quan đẹp của dãy núi đá vôi, con sông Nho Quế và những ngôi làng nằm ven đường.

• Đèo Mã Phục: là con đèo đẹp nhất tỉnh Cao Bằng và là một địa điểm check in ở Cao Bằng khiến các tín đồ xê dịch ngỡ ngàng trước sự hùng vĩ của thiên nhiên. Đèo thuộc địa phận huyện Trà Lĩnh và có chiều dài Khoảng 3,5 km cùng độ cao 700m (so với mực nước biển). Đúng như tên gọi, đèo Mã Phục “vắt” ngang ngọn núi đá vôi và thung lũng tạo nên hình ảnh tương tự con ngựa.Đèo nằm trong nhóm những cung đường hiểm trở nhất Việt Nam. Đồng thời, Mã Phục còn nằm được xếp vào di sản địa chất của Công viên địa chất toàn cầu Non nước Cao Bằng, do UNESCO công nhận. Thời điểm nơi này đẹp nhất là đầu đông (mùa tam giác mạch) và mùa xuân (mùa trồng lúa và ngô).

Cung đường đèo Mã Phục uốn lượn quanh chân núi khi nhìn từ trên cao. (Nguồn ảnh: internet)

• Di tích Pác Bó: Nhắc đến các địa điểm check-in ở Cao Bằng thì không thể bỏ qua khu di tích Pác Bó. Đây không chỉ là tọa độ có ý nghĩa lịch sử mà còn có cảnh sắc thiên nhiên đẹp tựa tiên cảnh. Với diện tích hơn 500ha, nơi này được chia thành nhiều cụm di tích gắn liền với sinh hoạt thường ngày của Bác Hồ. Trong đó, hang Cốc Bó, suối Lê-Nin, cột mốc 108, khu ruộng Goọc Mu là những điểm đến nổi tiếng nhất.

Hang Cốc Bó - Cao Bằng (Nguồn ảnh: internet)

Suối Lê Nin Cao Bằng( Nguồn ảnh: internet)

• Động Ngườm Ngao:Dù đã xuất hiện từ hơn 400 triệu năm trước, Ngườm Ngao chỉ mới được đưa vào khai thác du lịch vào năm 1996. Trong tiếng Tày, cái tên Ngườm Ngao có nghĩa là “hang cọp”. Nằm ẩn mình trong vùng núi của huyện Trùng Khánh, đây là một hang động đá vôi có chiếu dài hơn 2100m.Ngườm Ngao có 3 cửa chính là Ngườm Lồm, Ngườm Ngao và Bản Thuôn. Bước vào trong động Ngườm Ngao, bạn sẽ choáng ngợp trước khung cảnh thiên nhiên kỳ vĩ của địa điểm du lịch Cao Bằng này. Các khối nhũ đá với hình dáng độc đáo và màu sắc bắt mắt “mọc” lên khắp mọi ngóc ngách.

Động Ngườm Ngao Cao Bằng(Nguồn ảnh: internet)

• Làng đá cổ Cao Bằng: Nằm trong khu du lịch thác Bản Giốc, làng Khuổi Ky là ngôi làng có tuổi đời hơn 400 năm, cách trung tâm Cao Bằng 100km. Với vị trí tựa vào núi đá vôi và diện tích khoảng 1ha, đây là sinh sống của hơn 14 hộ dân thuộc dân tộc Tày.Điểm đặc biệt của địa điểm du lịch Cao Bằng cổ kính này là những căn nhà bằng đá được xây dựng từ những năm 1594. Kiến trúc chung của những ngôi nhà này đều là theo lối truyền thống - nhà ba gian lợp ngói với nền móng làm bằng đá.

Làng đá cổ Cao Bằng( Nguồn ảnh: internet)

Tóm lại, đặc sản Cao Bằng là những sản phẩm độc đáo, mang trong mình giá trị văn hóa, sức khỏe và môi trường. Từ thiên nhiên đến con người, Cao Bằng là một vùng đất đầy tài nguyên và nghệ thuật. Đặc sản Cao Bằng không chỉ là những món ăn ngon miệng, mà còn là sự kết hợp giữa tinh hoa của thiên nhiên, truyền thống và nghệ thuật chế biến.

Việc bảo tồn và phát triển đặc sản cũng đồng nghĩa với việc bảo vệ và phát triển nguồn tài nguyên thiên nhiên, góp phần vào sự phát triển bền vững của khu vực.Nếu có thể các bạn nhất định phải đến Cao Bằng để khám phá và trải nghiệm những giá trị độc đáo của đặc sản nơi đây.

Xem thêm : Top những đặc sản bình liêu ngon trứ danh