Đặc sản dừa sáp Cầu Kè - Trà Vinh

Thích hợp với điều kiện thổ nhưỡng nên dừa sáp nhanh chóng trở thành trái ngon nổi tiếng và được hàng ngàn hộ nông dân huyện Cầu Kè nhân rộng diện tích trồng. Tính đến nay, toàn huyện đã trồng hơn 1.000 ha dừa sáp tập trung nhiều ở các xã Hòa Tân, Hòa Ân và thị trấn Cầu Kè.

Huyện Cầu Kè (Trà Vinh) được mệnh danh là “thủ phủ dừa sáp”, loại dừa cơm dày như sáp, mềm, dẻo, đặc quánh, hương vị béo thơm rất đặc biệt, khác hẳn dừa bình thường, trở thành thương hiệu đặc sản của vùng đất này.

1. Dừa sáp Cầu Kè - Trà Vinh có nguồn gốc từ đâu?

Dừa sáp có tên khoa học là Makapuno. Loại dừa này xuất hiện ở Giồng Cây Xanh, tỉnh Trà Vinh khoảng những năm 1960. Có tài liệu cho rằng dừa sáp có mặt tại huyện Cầu Kè vào những năm 1942 do một nhà sư người Khmer mang về làm giống khi ông sang thăm Campuchia.

Như một ưu ái của thiên nhiên dành riêng cho vùng đất Cầu Kè, từ khí hậu, cho đến thổ nhưỡng và thời tiết ở nơi đây đã tạo nên một môi trường thuận lợi giúp cho loại dừa này cho trái sáp rất đặc biệt. Từ đó, dừa sáp đã trở thành một đặc sản mà chỉ huyện Cầu Kè, tỉnh Trà Vinh mới có.

2. Đặc tính của đặc sản dừa sáp

Dừa sáp rất kén đất và khó trồng. Ngay cả một buồng dừa sáp hơn 10 trái, cũng chỉ có khoảng 2-3 trái lên sáp, những trái còn lại hoàn toàn giống như dừa thường. Thậm chí cả buồng dừa sáp có khi không có trái nào lên sáp.

Dừa sáp rất khó nhân giống, chỉ có thể áp dụng phương pháp cấy ghép mô, do thụ phấn chéo nên thế hệ F1 không được như ý muốn. Nên chắc chắn không thể trồng theo phương pháp tự nhiên như dừa thường được.

Dừa sáp chỉ có thể trồng được trên huyện Cầu Kè, tỉnh Trà Vinh, khó có thể phát triển diện tích trồng trọt. Vì trồng thử ở những nơi khác không mang lại hiệu quả.

Dừa sáp có cơm dừa bông xốp dày hơn dừa bình thường. Nơi bề mặt cơm dừa tiếp xúc với nước dừa tạo thành lớp “sáp” trắng ngần, mịn dẻo với mùi thơm rất dễ chịu. Có những trái dừa sáp khi bổ ra lớp cơm trắng ngần ấy lấp đầy gần như toàn bộ gáo dừa, chút nước dừa còn lại sẽ đặc sệt như mật và trong veo như sương sa. Đó là lý do tại sao mọi người còn gọi dừa sáp là “dừa đặc ruột” hay “dừa kem”.

Cái dừa sáp dày, dẻo, thơm, chứa nhiều tinh dầu, dưỡng chất, vitamin E và chất chống oxy hóa. Khi ăn vào sẽ có vị béo bùi vừa thơm lại vừa ngọt, hương vị đặc trưng hòa quyện trên đầu lưỡi.

Bởi những đặc tính đặc thù riêng biệt đó mà giá của một trái dừa sáp rất đắt, cao điểm có thể dao động từ 200.000 –  350.000 vnđ.

3. Bên trong trái dừa sáp Cầu Kè - Trà Vinh có nước không?

Bên trong trái dừa sáp sẽ có cái dừa và nước. Nhưng bởi vì là loại dừa có những đặc trưng khác biệt so với dừa thường nên lượng nước bên trong dừa sáp rất ít. Trái dừa sáp lớn sẽ có nước nhiều hơn trái dừa sáp nhỏ. Trái dừa sáp hái sớm sẽ có nước nhiều hơn trái dừa sáp già hái muộn. Diện tích gáo dừa bị chiếm phần lớn bởi cái dừa.

Cái dừa sáp thường dày, mềm và dẻo hơn, tựa như sáp đèn cầy (sáp nến). Dừa càng già thì độ dày của cái dừa càng tăng. Có những trái dừa có cái dừa gần như chiếm trọn hết khoảng không gian bên trong.

4. Chế biến là cách làm tăng hương vị của dừa sáp Cầu Kè - Trà Vinh

Có một số loại đặc sản, nếu chúng ta không biết cách chế biến thì sẽ làm mất đi hương vị đặc biệt của chúng.

Đối với loại dừa sáp đặc biệt này, nếu bạn mua về và bổ ra ăn liền thì chẳng khác nào chúng ta đang ăn một loại trái cây đắt tiền mà không có hương vị thật sự đặc biệt như tên gọi đặc sản của nó.

Dừa sáp thường được chế biến thành món sinh tố dừa sáp, dừa sáp dằm sữa đá, dừa sáp dằm đá đường,… để tăng thêm hương vị thơm ngon khi thưởng thức.

5. Giá đặc sản dừa sáp Cầu Kè – Trà Vinh

- Dừa sáp trái loại 1: 180.00 vnđ/trái (sáp dày, nước kẹo)

- Dừa sáp trái loại 2: 150.000 vnđ/trái (sáp dày, nước lỏng)

- Dừa sáp trái loại 3 – Nguyên liệu làm sinh tố: 100.000 vnđ/trái (sáp vừa, nước lỏng).

- Thông tin tham khảo được Bác sĩ nông nghiệp tổng hợp -