Đặc sản sá sùng - Món ngon độc đáo vùng đất Mỏ Quảng Ninh

Đặc sản sá sùng Quảng Ninh được nhiều người biết đến là món ăn thơm ngon, giàu giá trị dinh dưỡng và có giá thành đắt đỏ. Có thời điểm, sá sùng lên đến 4.000.000 đồng/kg do nhu cầu thị trường tăng cao. Vậy sá sùng có gì ngon mà nhiều người săn lùng đến thế? Mời bạn cùng thông tin nông nghiệp tìm hiểu về món đặc sản sá sùng, món ngon nổi tiếng của vùng đất mỏ Quảng Ninh.

1. Đặc sản sá sùng Quảng Ninh là gì? 

Sá sùng (sa trùng) được biết đến là một con trùn biển có giá trị dinh dưỡng cao. Tùy vào từng vùng miền, sá sùng còn được gọi với các tên khác như đồn đột, địa sâm, sâu đất, giun biển,... Ở nước ta, sá sùng thường sinh sống nhiều ở các vùng biển thuộc tỉnh Quảng Ninh. Du lịch vùng đất mỏ, nhiều du khách thường thích mua đặc sản sá sùng về làm quà.

Sá sùng tập trung nhiều ở vùng biển Vân Đồn (Quảng Ninh). Nơi ẩn náu lý tưởng của loại hải sản này là các khe cát, hang đá ở vùng đáy biển sâu lên đến 30m.

Người ta thu hoạch đặc sản sá sùng và khoảng tháng 3 - 7 hằng năm, thời điểm mực nước biển xuống thấp. Sá sùng thường được các ngư dân bắt vào sáng sớm, lúc nước triều vừa rút. Dựa vào dấu hiệu đi kiếm ăn, giao phối của sá sùng vào ban đêm, người ta nhận biết nơi sống của chúng. Lần theo những dấu vết này mà bắt. Cách bắt sá sùng cũng tương tự như đào trùn đất. Khi nhận biết được dấu vết của sá sùng, bạn chỉ cần đào sâu vào lớp cát thì sẽ thấy con sá sùng nằm bên dưới.

Đặc sản sá sùng tươi tại vùng biển Vân Đồn (Quảng Ninh) (Nguồn: Internet)

Đặc sản sá sùng Quảng Ninh có vẻ ngoài khá giống với giun đất. Đây là loài động vật thuộc họ thân mềm, không xương. Chúng giống như giun đất (địa long) với cơ thể màu nâu đỏ. Trên thân sá sùng có những vạch ngang nhỏ. Bên trong cơ thể chúng không có nội tạng mà chỉ có một phần ruột nối từ đầu đến cuối thân. Bên trong chỉ chứa toàn cát. Chiều dài trung bình của sá sùng khoảng từ 5 - 10cm.

Đặc sản sá sùng có giá trị dinh dưỡng cao nên có giá bán khá đắt đỏ. Sá sùng chứa đến 18 loại axit amin, 17 loại khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Trong Đông y, sá sùng còn có tác dụng tốt cho sức khỏe nam giới, trẻ em bị còi xương, người bị hen suyễn.

2. Các loại đặc sản sá sùng phổ biến hiện nay

Đặc sản sá sùng Quảng Ninh hiện nay có 2 loại là sá sùng tươi và sá sùng khô.

•  Đặc sản sá sùng tươi: Đây là loại ngon nhất, giữ nguyên hương vị, giá trị dinh dưỡng của sá sùng. Loại sá sùng tươi được nhiều người sành ăn lựa chọn. Sá sùng tươi ngon có mùi vị của biển với mùi tanh đặc trưng. Sá sùng có thân tròn dày, sạch cát.

• Đặc sản sá sùng khô: Nếu đến Quảng Ninh, người ta lựa chọn dùng sá sùng tươi thì sá sùng khô là lựa chọn phù hợp để mua mang về. Sá sùng khô có ưu điểm là dễ bảo quản. Đặc sản sá sùng khô ngon là sá sùng có phần thân dày, màu trắng ngà và có mùi thơm đặc trưng. Nếu sá sùng khô không hội đủ 3 yếu tố trên thì có thể đó là sá sùng kém chất lượng, sá sùng để lâu ngày bị mốc.

3. Gợi ý một số món đặc sản sá sùng ngon bạn nên thử khi đến Quảng Ninh 

Nếu có dịp ghé đến vùng đất mỏ Quảng Ninh, bạn có thể thử qua một số món đặc sản sá sùng thơm ngon như: 

Sá sùng nướng

Sá sùng nướng được xem là cách chế biến đơn giản, giữ được mùi vị của nguyên liệu mà vẫn đảm bảo độ thơm ngon. Giống như nhiều loại hải sản khác, nướng là cách chế biến được nhiều người lựa chọn đầu tiên khi ăn sá sùng. Sá sùng nướng trên lửa than có hương vị thơm béo, mằn mặn chấm cùng muối ớt cay, quả thực rất ngon. Nếu kết hợp cùng một ly bia mát lạnh thì đúng là mỹ vị nhân gian.

Cháo sá sùng

Đây là món ngon nổi tiếng của vùng biển Quảng Ninh. Cháo sá sùng ở đây được nấu theo cách thức của người Tiều - ăn đến đâu nấu đến đó. Với cách nấu cháo này, sá sùng giữ được hương vị tươi ngon với vị béo, gia giòn sần sật rất hấp dẫn. Đặc biệt, cháo sá sùng thơm ngon hơn khi ăn cùng một ít cải cúc trùng qua với nước sôi và bỏ ít sợ gừng sợi tươi. 

Đặc sản cháo Sà Sùng Quảng Ninh thơm ngon, hấp dẫn du khách (Nguồn: Internet)

Sá sùng lăn bột chiên giòn

Đặc sản sá sùng lăn bột chiên giòn là món ăn được nhiều du khách yêu thích hơn cả. Đây là cách chế biến đơn giản nhưng vẫn đảm bảo độ thơm ngon. Người ta thường ướp sá sùng cùng một ít gia vị, sau đó lăn cùng bột chiên giòn. Đợi chảo dầu sôi, người ta cho từng con sá sùng vào chiên vàng. Ăn sá sùng chiên giòn, đầu tiên người ta sẽ cảm nhận cái giòn rụm của bột chiên, sau đó sẽ đến vị béo, dai giòn của thịt sá sùng kích thích đầu lưỡi. Đây được xem là món mồi ngon đậm vị trên bàn rượu của các cánh mày râu. 

Canh sá sùng lá lốt

Đặc sản canh sá sùng lá lốt hấp dẫn người dùng bởi hương vị ngọt mát. Hương thơm đặc trưng của lá lốt kết hợp với vị ngọt của thịt sá sùng tạo ra được một hương vị hoàn hảo.  Vị ngọt mát của nước canh, kết hợp vị the cay của ớt, vị ngọt béo dai của thịt sá sùng, vô cùng hấp dẫn. 

Đặc sản sá sùng là món ngon nổi tiếng của vùng đất mỏ Quảng Ninh. Nếu có dịp đến đây, bạn nhớ thử qua những món ngon từ sá sùng nhé!

 >>> Xem thêm: Đặc sản cá tầm Tam Đảo- nguồn gốc, đặc điểm