Gà H'MÔNG - Đặc sản núi rừng Tây Bắc

Gà H’Mông hay còn có tên gọi khác là gà mèo, Mông, gà Mông đen là một giống gà nội địa nguồn gốc ở miền núi phía Bắc nước ta, được dân tộc H’Mông nuôi thả quảng canh. Đây là giống gà quý hiếm, ngày xưa còn được dùng để làm “gà Tiến Vua” vì thế nó như một đặc sản biểu tượng và niềm tự hào của người H’Mông.

Đặc điểm gà H’mông

Gà H’mông có thể trạng cao to, mào cờ, nhiều lông, đặc biệt là lông màu hoa mơ, đen tuyền. Chân gà H’Mông chỉ có 4 ngón, máu và các bộ phận nội tạng gà đen hoàn toàn. Chất lượng thịt dai chắc, ít mỡ, thơm ngọt. Ngoài ra bộ phận xương, thịt gà có thể làm thuốc chữa bệnh.

Gà H’mông con giống 01 ngày tuổi ( cả gà trống và gà mái) có màu lông hơi hung hung nâu, hung đen và có sọc dưa trên thân. 

Gà H’mông trưởng thành có hình dáng cân đối, màu sắc lông đa dạng hơn, có phần ngọn lông ánh đỏ, ánh hồng. Chân gà tương đối cao màu đen, đa số màu da thịt và các bộ phận phủ tạng đều đen, một số ít có da trắng, thịt trắng. 

Gà H’Mông một đặc sản biểu tượng và niềm tự hào của người H’Mông (Ảnh: Sưu tầm)

Cân nặng trung bình của một con gà H’Mông trưởng thành là 1,2 kg - 1,5 kg/con.

Gà mái bắt đầu đẻ quả trứng đầu tiên khoảng 140 ngày tuổi. Sau đó, năng suất sinh sản gia tăng dần qua các tuần tuổi và đạt đỉnh cao nhất ở 30 tuần tuổi. Cho đến khoảng 60 tuần tuổi, năng suất trứng/mái của một con gà H’mông là 92 quả. Khối lượng trứng gà trung bình đạt vào khoảng 45g.  

>>> Xem thêm: Chè (trà) Shan Tuyết tinh túy trăm năm của núi rừng Tây Bắc

Gà H'MÔNG  - Đặc sản núi rừng Tây Bắc

Gà H’mông được người dân tộc nơi đây cho chăn thả tự nhiên trên các nương rẫy ngô, đồi sắn, chúng tự kiếm ăn cả ngày, tối được lùa về chuồng nên tập tính những con gà nơi đây còn tương đối hoang dã. Tuy nhiên chúng rất nhanh nhẹn và có khả năng săn mồi tốt, thức ăn chủ yếu của gà H’mông là ngô, thóc, giun, côn trùng…. 

Gà H’mông là một loài đặc sản quý, các món ăn làm từ giống gà này dù đơn giản hay cầu kỳ cũng có sự hấp dẫn riêng biệt và khó nhầm lẫn bởi phẩm chất thịt, hương vị tự nhiên đặc trưng không lẫn với bất kì loại thịt gà nào. 

Gà H'MÔNG - Đặc sản ẩm thực núi rừng Tây Bắc (Ảnh: Sưu tầm)

Nhưng thế, từ xa xưa gà H’mông còn được xem là một vị thuốc quý. Từ thời vua chúa - phong kiến, gà H’mông được dâng lên các vị vua (nên được gọi là gà Tiến Vua - Ngoài ra còn có gà Hồ, gà chín cựa, gà Đông Tảo) như một vị thuốc hỗ trợ tráng thân kiện thể, bồi bổ dương khí, tăng cường sinh lực. Mãi về sau này các nhà khoa học đã nghiên cứu và khẳng định gà H’mông rất tốt cho việc tăng cường sức khỏe nam giới.

Ngoài ra, bộ phận mật gà được dùng chữa bệnh ho cho trẻ em (theo công thức riêng của người dân tộc), xương gà được nấu thành cao hỗ trợ và điều trị bệnh run tay chân. 

Mặt dù có nhiều người hiểu nhầm gà ác giống với gà H’mông tuy nhiên về mặt dinh dưỡng, gà H’mông có giá trị cao gấp nhiều lần với gà ác. Bà con vùng Tây Bắc có một món canh truyền thống dành để tẩm bổ cho người suy dinh dưỡng, hay vừa mới khỏi bệnh là gà tiềm thuốc bắc.

>>> Xem thêm: Đặc sản Tam Thất đen Mường Tè Lai Châu

Hiện nay, để nâng cao năng suất sinh sản của giống gà H’mông, các di truyền học vừa tập trung vào nghiên cứu chọn lọc nhân thuần, vừa tiến hành lai tạo giống gà H’mông với các giống gà khác (như gà Ai cập) để tạo ra con lai có năng suất trứng cao.

Nếu có thắc mắc hoặc muốn tư vấn vui lòng liên hệ: Hotline 02871069698 hoặc Fanpage Bác sĩ Nông nghiệp.

- Thông tin tham khảo được Bác sĩ nông nghiệp tổng hợp -