Những món ăn đặc sản miền nam gây thương nhớ cho du khách thập phương

Nước ta vốn là đất nước nông nghiệp, đi từ Bắc vào Nam, mỗi vùng miền lại có những món đặc sản riêng theo loại cây trồng, loại hải sản nuôi trồng của vùng miền đó. Đến với vùng đất phương Nam, bạn không chỉ được ngắm cảnh đẹp nên thơ, phố phường tấp nập, ruộng đồng trù phú mà còn được thưởng thức nhiều món đặc sản miền Nam ngon trứ danh. 

1. Cá lóc nướng

Nhắc đến các món ngon của vùng đất phương Nam, không thể nào không nhắc đến món “cá lóc nướng trui”. Chỉ mới nghe tên của món đặc sản miền Nam này, nhiều người đã liên tưởng ngay đến khung cảnh ngồi thưởng thức cá lóc nướng giữa đồng quê hiền hòa, thơ mộng, bên cây rơm, gốc rạ.

Cá lóc nướng trui là món ăn dân dã, mang đặc trưng của vùng đất Cần Thơ. Món ăn này được chế biến đơn giản như tính cách gần gũi, hào sảng của người miền Tây sông nước. Cá bắt dưới sông lên, chỉ cần rửa sạch rồi xiên 1 chiếc que dài vào giữa từ miệng đến đuôi cá. Sau đó, vùi vào đống rơm và châm lửa đốt. Người ta nướng cho đến khi tro tàn, lấy cá ra, cạo bỏ lớp vảy đen cháy xém là có thể thưởng thức ngay.

Món đặc sản miền Nam cá lóc nướng trui có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Thịt cá săn chắc, có vị ngọt tự nhiên. Người dân nơi đây thường ăn cá nướng chấm cùng muối hột trộn ớt để cảm nhận bằng hết cái hương vị thơm ngon tự nhiên của món đặc sản miền Nam ngon trứ danh này. Ngoài ra, ở một số nơi của đồng bằng sông Cửu Long, người ta còn chấm cá cùng với mắm me. 

Khi đời sống phát triển, món cá lóc nướng xuất hiện nhiều hơn trên mâm cơm của người dân phương Nam. Món ăn cũng trở thành món đặc sản nổi tiếng xa gần, hấp dẫn nhiều du khách Ngày nay, món ăn này được chế biến cầu kỳ hơn. Cá có thể được tẩm ướp rồi mới mang đi nướng hoặc cá nướng ăn kèm cùng rau sống, bánh tráng. 

Hiện nay, bạn có thể thưởng thức món đặc sản miền Nam cá lóc nướng ở bất cứ nơi đâu. Tuy nhiên, những con cá lóc nướng thui rơm ngoài đồng ruộng vẫn có sức hút riêng đặc biệt. Món ăn khoác lên mình mùi hương đồng nội, hương vị bình yên, mộc mạc, thân thương và cả nét chân phương của con người và vùng đất phương Nam. 

Các lóc nướng (Nguồn: Internet)

2. Lẩu mắm

Nhắc đến vùng đất phương Nam nói chung, miền Tây sông nước nói riêng, người ta sẽ nghĩ ngay đến một vùng đất trù phú, xanh tươi. Nơi mà mỗi mùa nước nổi về, cây cối mọc lên xanh tốt, cá tôm đầy đàn. Món đặc sản miền Nam - lẩu mắm là món ăn hội tụ tất cả những tinh hoa của vùng đất này. 

Miền Tây vốn là quê hương của nhiều loài mắm cá. Mắm chính là giá trị cốt lõi trong nhiều món ăn đặc trưng của người dân vùng Tây Nam Bộ. Từ đó, nhiều món ăn được chế biến từ mắm cá ra đời. Lẩu mằm không đơn thuần là một món ăn, nó còn mang giá trị tinh thần to lớn, biểu hiện những gam màu đa dạng trong đời sống người dân vùng sông nước.

Nhắc đến lẩu mắm, không ít người sẽ nghĩ ngay đến vị mặn của mắm được ủ lâu ngày. Thế nhưng, lẩu mắm lại không hề mặn mà có hương vị đậm đà, thơm ngon, khó cưỡng. Để chế biến món ăn này, việc chọn cá để làm mắm là vô cùng quan trọng. Loại cá được sử dụng phổ biến để nấu lẩu là cá linh và cá sặc. Theo người dân nơi đây thì 2 loại cá này không gây mùi tanh, khó chịu cho người ăn. 

Để nước lẩu được thơm ngon, đậm đà, người nấu phải chế biến qua nhiều công đoạn phức tạp. Sau khi nấu mắm cho cá rục xương, người ta sẽ lọc bỏ phần xương và giữ phần nước. Sau đó, cho thêm củ sả tươi vào để giảm mùi tanh. Mặc dù có tên gọi là lẩu mắm nhưng món ăn này không đơn thuần chỉ có mắm mà còn có nhiều nguyên liệu khác. Nước lẩu được làm từ mắm pha loãng, nước dừa và nước dùng được ninh từ xương heo để tăng hương vị đậm đà. 

Lẩu mắm đậm đà hương vị miền Tây (Nguồn: Internet)

Điểm đặc biệt của món đặc sản miền Nam lẩu mắm còn nằm ở các loại rau ăn kèm. Ăn lẩu mắm, không thể thiếu các loại rau đậm chất miền Tây sông nước như điên điển, rau nhút, rau đắng, kèo nèo, ngó súng, lúc bình, húng quế, so đũa,... Cùng các loại hải sản đặc trưng của miền sông nước như tôm, cua, xương heo, mực ống, thịt ba chỉ,...

Bày biện món ăn trên bàn, người ta có thể cảm nhận được cả hương sắc và vẻ đẹp, sự trù phú của miền Tây sông nước thông qua những nguyên liệu làm nên món ăn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm nồng và đậm đà của mắm. Hương vị này quyện cùng vị ngọt của hải sản, vị béo của thịt heo cùng vị cay của ớt khiến ai thưởng thức một lần là nhớ mãi không quên. 

Bài viết vừa giới thiệu đến bạn 2 món đặc sản miền Nam nổi tiếng, hấp dẫn du khách thập phương. Nếu có dịp đặt chân đến đây, đừng quên thưởng thức những món ăn ngon này nhé!

 >>> Xem thêm: Mắm sặc bần chua - Đặc sản miền Tây mùa nước nổi