Những món đặc sản Tiên Yên ngon nức tiếng thích hợp dùng cho ngày tết

Vùng đất Tiên Yên (Quảng Ninh) từ lâu đã nổi tiếng với phong cảnh núi non nên thơ, hữu tình làm say lòng bao du khách ghé thăm. Du lịch Tiên Yên ngày nay không chỉ níu chân du khách bởi cảnh đẹp mà còn bởi nhiều món đặc sản Tiên Yên nổi tiếng. Tiên Yên là một huyện miền núi nằm ở cửa ngõ phía Đông Bắc của tỉnh Quảng Ninh. Nơi đây có địa hình đa dạng bao gồm cả núi, đồng bằng và vùng ven biển. Thiên nhiên đã ưu đãi cho vùng đất này nhiều cảnh đẹp cùng nhiều sản vật quý.

Có dịp đặt chân đến Tiên Yên vào những ngày cận tết, du khách không chỉ được hòa mình vào không khí chợ xuân vui tươi, ngắm hoa nở khắp núi đồi mà còn được thưởng thức nhiều món đặc sản của đồng bào người Tày làm vào dịp tết. Bài viết hôm nay, Kênh nông nghiệp tổng hợp mời bạn cùng chúng tôi ghé thăm những bản xa của Tiên Yên để thưởng thức món bánh chưng lá cơm lông và món khâu nhục ngon nức tiếng. 

1. Bánh chưng lá cơm lông Tiên Yên

Bánh chưng hẳn là loại bánh đã quá quen thuộc đối với người Việt chúng ta. Tuy nhiên, tên gọi “bánh chưng lá cơm lông” chắc chắn sẽ khiến không ít người cảm thấy lạ lẫm. Hương vị thơm ngon, đặc biệt của món đặc sản Tiên Yên này chắc chắn sẽ khiến nhiều người mê mẩn ngay lần đầu thưởng thức.

Ngày Tết nếu bạn có dịp đặt chân đến các xã vùng xa của huyện Tiên Yên (Quảng Ninh) như Điền Xã, Phong Dụ, Hà Lâu,… bạn sẽ được thưởng thức món bánh chưng lá cơm lông (bánh Tày) tuyệt ngon. Nhiều du khách còn gọi vui đây là món bánh chưng ruột đỏ. 

Để làm món đặc sản Tiên Yên bánh chưng ruột đỏ, người Tày dùng loại gạo nếp nương ngon nhất có hạt tròn, mẩy kết hợp thịt lợn ba chỉ và lá cơm lông xay nhuyễn. Điều đặc biệt của món bánh này chính là sự có mặc của lá cơm lông. Lá cơm lông là loại lá có hương thơm dịu, vị ngọt thanh, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, tốt cho sức khỏe. Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu, người ta sẽ tiến hành gói bánh thật chặt tay, rồi luộc từ 10 - 12 tiếng đồng hồ cho đến khi gạo nếp và nhân bánh hòa quyện, nhuyễn.

Bánh chưng lá cơm lông có hương vị thơm ngon. Khi cắt bánh ra, bạn sẽ thấy bên trong có nhân màu đỏ tía, càng để lâu chúng càng lên màu đỏ thẫm rất đẹp mắt. Bánh rền, dẻo, có vị béo ngậy của thịt, vị bùi của lá cơm lông, hương thơm của gạo nếp quyện cùng mùi hương của lá cơm lông. Đây là món đặc sản Tiên Yên được nhiều du khách gần xa ưa thích mua về làm quà hay để bày tiệc, thắp hương cúng trong các dịp lễ tết. 

Bánh chưng lá cơm lông Tiên Yên (Nguồn: Internet)

2. Đặc sản khâu nhục Tiên Yên

Tiên Yên là quê hương của nhiều món đặc sản nổi tiếng, trong đó có khâu nhục. Trước đây, món ăn này chỉ được người Tày dùng trong các dịp lễ tết, các dịp đặc biệt, đãi khách quý,... Ngày nay, khi du lịch phát triển, món ăn dần trở nên phổ biến hơn và được giới thiệu đến du khách trong và ngoài nước. 

Đặc sản Tiên Yên khâu nhục vốn là món ăn được biến tấu từ cách chế biến một món ăn khác của người Hoa. Dưới sự khéo léo của những người dân vùng đất Tiên Yên, món ăn trở nên đặc biệt, mang hương vị đặc trưng riêng của vùng đất và con người nơi đây. 

Nguyên liệu làm món khâu nhục Tiên Yên bao gồm thịt lợn ba chỉ, ngũ vị hương, rượu, húng lìu, tỏi, ớt, dấm, địa liền, hạt tiêu,… Để có được món đặc sản Tiên Yên thơm ngon, chuẩn vị nhất, người ta chọn những miếng thịt ba chỉ tươi ngon từ những con lợn bản mới giết mổ. Thịt được cắt thành từng miếng vuông rồi đem sơ chế thật kỹ. Qua cách chế biến công phu, kết hợp với hàng chục loại gia vị khác nhau để ra món khâu nhục hấp dẫn người dùng. 

Đặc biệt, khi chế biến món ăn này, để món ăn được thấm đều gia vị, người ta dùng kim xăm kỹ phần bì để mỡ thoát hết ra ngoài và phết mật ong cho ngấm để rán vàng. Nhân món ăn được chế biến công phu từ mộc nhĩ, thịt nạc ngon băm nhỏ nấm hương cùng gần 40 loại gia vị khác như rau thầu xôi, hành, tỏi, thảo quả, phùi nhủi, chăm chắm (chanh muối), mắm, xì dầu, mật ong, ngũ vị hương, húng lìu…  Thịt được xếp ngửa trên bát, sau đó rải đều nhân xung quanh, cho vào hấp với lửa nhỏ trong  2 - 3h. Khi món ăn chín tới, người ta chỉ việc úp ngửa bát trên đãi là đã có được món ăn vừa ngon vừa đẹp mắt. 

Khâu nhục Tiên Yên (Nguồn: Internet)

Khâu nhục là món đặc sản Tiên Yên được nhiều du khách yêu thích bởi hương vị thơm ngon đặc trưng, khác hẳn so với khâu nhục ở các địa phương khác.

Tiên Yên là quê hương của rất nhiều món đặc sản thơm ngon. Ngoài bánh chưng lá cơm lông, khâu nhục, đặc sản Tiên Yên còn nhiều món ngon khác như cà sáy nấu rựa mận, gà Tiên Yên, bánh chả Vân Dương,.. Nếu có dịp đến vùng đất giàu truyền thống này vào dịp tết, cận tết, du khách đừng quên thưởng thức ẩm thực nơi đây, những món ăn mang đậm hương vị núi rừng chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê. 

 >>> Xem thêm: Đặc sản gà đen Tây Bắc hấp dẫn du khách tứ phương