Top những món đặc sản Cao Bằng ngon thích hợp mua làm quà Tết

Ghé thăm vùng đất Cao Bằng, ngoài cảnh đẹp nên thơ, chắc hẳn du khách còn bị níu chân bởi muôn vàn món ngon như vịt quay, khâu nhục, bánh trứng kiến,... Đặc sản Cao Bằng còn nổi tiếng với nhiều món ngon thích hợp mua làm quà biếu, tặng vào những dịp đặc biệt. Bài viết hôm nay, Kênh nông nghiệp tổng hợp xin giới thiệu những món đặc sản Cao Bằng thích hợp mua làm quà tết, quà biếu để mọi người cùng tham khảo. 

1. Bánh chè Lam

Đặc sản Cao Bằng bánh chè lam khi xưa là món ngon ngày tết không thể thiếu của người dân nơi đây. Ngày nay, món được làm quanh năm để phục vụ khách du lịch. Đặc sản Cao Bằng này là món ngon được nhiều du khách trong và ngoài nước chuộng mua làm quà.

Nguyên liệu làm bánh chè lam Cao Bằng là bột gạo nếp rang, lạc rang, đường phên và gừng (hay đường đỏ). Để làm bánh chè lam có độ dẻo, dai, khâu rang gạo cho vàng đều đóng vai trò vô cùng quan trọng. Gạo nếp để làm bánh chè lam  được tuyển chọn từ loại gạo nếp có hạt to, đều, mẩy và có màu trắng sữa. Gạo được rang trong chảo với lửa vừa, đảo đều luôn tay để hạt gạo chín không bị sượng. Khi gạo vàng đều thì để nguội rồi dùng cối xay để xay ra thứ bột mịn, thơm nồng. Điều khác biệt của chè lam Cao Bằng với những địa phương khác chính là công đoạn xay, rang gạo này.

Thưởng thức bánh chè lam Cao Bằng, du khách sẽ cảm nhận được vị dẻo bùi của bột nếp, vị ngọt của mật quyện với vị bùi của lạc, cay của gừng. Ăn miếng bánh đặc sản Cao Bằng chè lam, nhấm nháp cùng tách trà nóng sẽ cảm nhận được hương vị đặc biệt của núi non Cao Bằng. Mang đến cho người ta cảm giác an nhiên, nhẹ nhàng, thư thái. 

Bánh chè lam đặc sản Cao Bằng (Nguồn: Internet)

2. Bánh khảo

Bánh khảo là món ăn truyền thống của người Cao Bằng. Người dân nơi đây thường dùng bánh vào dịp tết cổ truyền để lên bàn thờ cúng ông bà tổ tiên, đãi khách đầu năm mới. Đôi vợ chồng mới cưới về thăm bên ngoại dịp đầu năm, trong mâm lễ cũng không thể nào thiếu gói bánh khảo.

Với người Tày, tết nhất định phải có bánh khảo mới có không khí Tết. Vì vậy, cứ độ 20 tháng chạp là các nhà trong bản lại rục rịch chuẩn bị làm bánh khảo đón Tết. Để có được những phong bánh khảo thơm ngon, người ta phải chọn gạo nếp thật kỹ, chế biến qua nhiều công đoạn tỉ mỉ. Gạo nếp làm bánh phải chọn loại gạo ngon, hạt tròn mẩy. Gạo được mang đi đãi sạch, để ráo rồi mang đi rang. Khâu rang gạo đóng vai trò vô cùng quan trọng bởi nếu gạo chưa đủ độ chín thì bánh sẽ không thơm, nếu gạo cháy vàng quá thì màu bột sẽ bị sẫm lại, bánh cũng mất mùi thơm. Bột xay càng mịn bánh càng ngon.

Sau khi có bột mịn thì người ta mang bột đi ủ, trộn bột cùng đường để tạo ra độ kết dính. Để bột được ngấm đường và tơi xốp hơn, người làm bánh thường dùng khúc gỗ tròn như cái chày để chà đi chà lại nhiều lần. Để bánh thêm ngon miệng, người Tày còn trộn thêm vào bánh nhân lạc, vừng hoặc thịt mỡ. Đặc sản Cao Bằng bánh khảo sau khi được đóng khuôn sẽ cắt thành từng miếng nhỏ, gói thật khéo bằng một lớp giấy nhiều màu sắc xanh, đỏ, tím, vàng.  

Đặc sản bánh khảo Cao Bằng khi ăn sẽ có hương thơm của gạo nếp, vị ngọt của đường, bùi bùi của vừng lạc và vị béo ngậy của mỡ. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo thành một thứ đặc sản Cao Bằng vừa thơm ngon, vừa lạ miệng. 

Bánh khảo được gói với những lợp giấy nhiều màu sắc (Nguồn: Internet)

3. Lạp sườn Cao Bằng

Nhắc đến những món đặc sản Cao Bằng nổi tiếng không thể không nhắc đến món lạp sườn, món ăn truyền thống lâu đời của người dân nơi đây.  Lạp sườn Cao Bằng mang hương vị thơm, ngọt của thịt lợn bản quyện với mùi nắng của vùng cao.  Ai đã từng thưởng thức qua món ăn hấp dẫn này đều nhớ mãi không quên. 

Điều đặc biệt làm nên món ngon, chất riêng của món đặc sản Cao Bằng lạp sườn là nguyên liệu làm món ăn là thịt lợn bản, một loại lợn lai với lợn rừng được chăn nuôi rộng rãi ở vùng cao. Chúng được chăn thả tự do, ăn những loại lá cây, thức ăn của miền núi nên thịt chúng săn chắc và ngon hơn hẳn so với lợn nuôi ở vùng đồng bằng. 

Người Cao Bằng làm món lạp sườn rất công phu với nhiều công đoạn. Lòng lợn (lòng non) sau khi được lựa chọn kỹ lưỡng thì mang đi rửa sạch nhiều lần bằng nước muối loãng rồi sau đó rửa lại bằng rượu. Sau khi làm sạch, lòng lợn được mang đi phơi khô và thổi hơi vào cho dãn ra thành bong bóng để làm vỏ bọc bên ngoài lạp sườn.

Món đặc sản Cao Bằng lạp sườn ngon hay không phụ thuộc chủ yếu vào phần nhân. Nhân thường được làm bằng thịt lợn mông, thịt thăn hoặc thịt vai. Để lạp sườn ngon, người ta chọn thịt lợn tươi từ những con lợn vừa mới mổ, thịt có màu đỏ thẫm, bóng, bì mảng một màu, mỡ trắng trong. Lạp sườn được làm từ thịt lợn thái nhỏ, tẩm ướp  muối đường và một số gia vị thảo dược khác của địa phương, sau đó nhồi vào ruột non của lợn 

Lạp sườn sau khi phơi đủ 2 - 3 nắng sẽ được mang đi treo gác bếp để ăn dần. Đặc sản Cao Bằng lạp sườn có vị ngon đậm đà của thịt nạc vai hòa cùng các loại gia vị kết hợp với mùi thơm ngậy của thịt hun khói, lá, quả mắc mật, vị cay thơm của củ gừng núi,... tạo nên một thức quà ngon nức tiếng của xứ Cao Bằng. 

Trên đây là những món đặc sản Cao Bằng ngon, thích hợp mua về làm quà biếu dịp tết. Nếu có dịp đến Cao Bằng, bạn đừng quên mua những món ngon này về biếu người thân, bạn bè nhé!

>>> Xem thêm: Đặc sản gà đen Tây Bắc hấp dẫn du khách tứ phương